PICADILLO RANCHERO. Los picadillos son guisos típicos de casa, de fondas y de ranchos. Este que le presento hoy lo aprendí en una comunidad rústica en el municipio de Zaragoza, en Nuevo León, hace muchos años. Recetas de picadillo hay muchas y cada quien le pone lo que le sale del forro de las pelotas; el punto es que debe tener un equilibrio entre sus ingredientes: la res, el picor que le da ya sea el jalapeño o chlile serrano (yo prefiero éste último), ajo, cebolla y especias. En mi caso, aplico un recaudo de tomillo, orégano, comino tostado y pimientas gorda y negra (sin albur). Se guisa todo con un poco de fantástica manteca de puerco y sazono con sal y un chorrito de jugo de limón. Para servir, decoro con cilantro y acompaño con el carísimo aguacate. Ah, y tortillas ribeteadas, por si se quiere fabricar unos tacos portentosos. Le pongo por ahí un pocillo con salsa de tomate y chile piquín. Le ofrezco un paquete especial para la hora de la comida que incluye el picadillo, arroz, tortillas, un vasote de agua fresca y al final, postre (arroz con leche) y café. Todo por $199 pesos mexicanos. Ajá, eso mismo. Cómo ve. Sirvo este combo de lunes a viernes de una a 4 y media de la tarde. Corra por él. Estamos ubicados sobre la calle de Manuel González 115, entre Vasconcelos y Garza Ayala, en el centro de San Pedro. El teléfono-whatsapp es el 8119577070. le va a contestar Chela. #guisosvergas #cocinacasera #picadillo #cocinamexicana #comidacorrida #fondasanfrancisco #cocinanorestense #cocinaregional https://www.instagram.com/p/CjO3qy8uQjF/?igshid=NGJjMDIxMWI=