1° RECETA ZONA CENTRO
CALDILLO DE CONGRIO
INGREDIENTES:
4 trozos de congrio sin piel
4 papas medianas
3 cucharadas de aceite
1 cebolla
1 zanahoria
1 tomate pelado
1 taza de vino blanco
1 taza de agua
1 taza de caldo de verduras
Ají color a gusto
1 hoja de laurel
Perejil
Pizca de orégano seco
Sal y pimienta
PREPARACIÓN:
Lavar y pelar las verduras.
Cortar la cebolla en pluma, la zanahoria en rodajas pequeñas, el tomate en cubitos y las papas en trozos.
En una olla, calentar a fuego medio el aceite, agregar la cebolla y la zanahoria y cocinar hasta que la cebolla esté transparente y ligeramente dorada.
Agregar el ají color y revolver.
Añadir los tomates, hoja de laurel, perejil y orégano.
Sazonar con sal y pimienta. Revolver.
Agregar el vino blanco, el agua y el caldo de verdura. Cocinar a fuego lento por 20 minutos.
Introducir los trozos de congrio y cocinar 10 minutos hasta que hierva.
¡Y su rico y nutritivo plato chileno está listo!
