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Coquitos veganos

Hoy te enseño a preparar coquitos veganos, una alternativa a los coquitos tradicionales en los que se sustituye el huevo por almendra molida y zumo de naranja, consiguiendo así un dulce hecho sin productos de origen animal, pero prácticamente con el mismo sabor.

Con los ingredientes que te indico puedes preparar aproximadamente unos doce coquitos veganos.

Para preparar estos coquitos veganos necesitaras:

125 gr. de almendra molida

125 gr. de azúcar

60 ml. de zumo de naranja

60 ml. de agua

25 gr. de coco rallado

Para preparar estos coquitos veganos debes seguir los siguientes pasos:

-Mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

-Enfriar la masa en la nevera durante 1 hora.

-Coger porciones de masa y darles forma cuadrada.

-Aplastar ligeramente las porciones de masa con las púas de un tenedor.

-Hornear a 200ºC durante 10-12 minutos.

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Coquitos de lima

Hoy te enseño a preparar coquitos de lima, una pequeña variación de los coquitos tradicionales que estoy seguro que te encantará.

La lima es un ingrediente que combina de maravilla con el coco, por lo que ya te puedes imaginar lo buenos que van a estar, pero además este cítrico le aporta también una frescura y delicadeza que te deja sin palabras desde el primer bocado.

Con los ingredientes que te indico puedes preparar veinte coquitos de lima.

Para preparar estos coquitos de lima necesitaras:

200 gr. de coco rallado

150 gr. de azúcar

2 huevos

El zumo de una lima

La ralladura de una lima picada

Para preparar estos coquitos de lima debes seguir los siguientes pasos:

-Batir los huevos con el azúcar.

-Añadir el zumo de lima, la ralladura y el coco rallado y mezclar todo bien.

-Hacer con la masa bolas del tamaño de una nuez y colocar sobre una bandeja con papel de horno.

-Hornear a 180ºC durante 15 minutos o hasta que estén ligeramente dorados.

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Coquitos cubanos o coquitos acaramelados

Hoy te enseño a preparar coquitos cubanos o coquitos acaramelados, un dulce típico de Cuba que consiste en unas bolas hechas con una pasta de coco rallado y leche condensada que se cubren con una capa de caramelo.

Quizás te sorprenda que el caramelo lleve un poquito de vinagre, no te preocupes porque luego no se nota el sabor para nada y hace que quede más crujiente una vez se enfríe.

Si no tienes vinagre de vino blanco, puedes usar otro suave, como el de manzana, pero nunca vinagres fuertes como el vinagre de Módena porque si le daría sabor al caramelo.

Con los ingredientes que te indico puedes preparar dieciocho coquitos bañados con caramelo.

Para preparar estos coquitos cubanos o coquitos acaramelados necesitaras:

400 gr. de leche condensada

100 gr. de coco rallado

25 gr. de mantequilla

450 gr. de azúcar

225 ml. de agua

20 ml. de vinagre de vino blanco

Para preparar estos coquitos cubanos o coquitos acaramelados debes seguir los siguientes pasos:

-Poner en una sartén la leche condensada con la mantequilla y el coco rallado.

-Cocer a fuego medio sin dejar de remover hasta que se haya evaporado parte del líquido y se haya convertido en una pasta.

-Dejar enfriar la pasta sobre un recipiente con papel de horno.

-Coger porciones de 25 gr., dar forma redonda a cada una de ellas y colocar sobre una rejilla.

-Mezclar en un cazo el agua con el azúcar y el vinagre de vino blanco.

-Cocer a fuego medio sin remover hasta que alcance el punto de caramelo blando (136ºC-140ºC) o hasta que al echar una gota dentro de un vaso con agua fría se cristalice inmediatamente.

-Bañar los coquitos con el caramelo y dejar enfriar por completo antes de retirarlos de la rejilla.

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Coquitos

Hoy te enseño a preparar coquitos, unos dulces navideños hechos con huevo, azúcar y coco que quedan crujientes por fuera y jugosos por dentro.

Con los ingredientes que te indico puedes preparar diez coquitos.

Para preparar estos coquitos necesitaras:

85 gr. de coco rallado

85 gr. de azúcar

1 huevo

Para preparar estos coquitos debes seguir los siguientes pasos:

-Mezclar el coco rallado con el azúcar.

-Añadir el huevo y mezclar hasta conseguir una pasta homogénea.

-Dejar reposar durante 1 hora.

-Dividir en porciones de 20 gr.

-Dar forma redonda a las porciones.

-Hornear los coquitos a 200ºC durante unos 8 minutos.

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