O doce de leite não é de origem pantaneira, mas mineira, reflexo da diversidade de imigrantes que vieram ganhar a vida na região. Esta receita é herança da minha família, que adora fazê-la quando vai para a fazenda, quem me ensinou foi a tia @mariaadelaide7 . Embora pareça simples, seu preparo é trabalhoso. Como um bom doce artesanal, é feito com o leite da vaca recém-tirado e em tacho de cobre. Geralmente usamos 20 litros de leite no preparo. O bicarbonato que entra na receita evita que o leite talhe, dando ao doce uma textura bem cremosa. Quer aprender a receita? Adquira agora o livro Cozinha Pantaneira (link na bio). #cozinhapantaneira #chefpaulomachado #documentapantanal (em Pantanal, Mato Grosso Do Sul, Brazil) https://www.instagram.com/p/CkEtMWFtwAl/?igshid=NGJjMDIxMWI=
