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Castagnaccio con i pinoli 😋 #castagnaccio #dolci #dolcetipico #cake #wintertaste #agrumi ##mandarini #tipicalitalianfood #food #foodporn #walnutcake #sunnyday ☀️🇮🇹 (presso Pontedera, italy) https://www.instagram.com/p/Bs3C6d_hIn8/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=1rrj47vd9e7ns

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Ma allora è proprio vero 🙀 #vicentini #magnagati #vicenza #dolcetipico #italy (presso Vicenza, Italy) https://www.instagram.com/p/BpcaPB9gzQq/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=mzwyc0fl2pga

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[stefanofantini]

Trittico : "Home Made"

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La spongata - tipico dolce natalizio della bassa reggiana

La spongata è un dolce della tradizione natalizia dell'Emilia Romagna dalle origini molto antiche, se ne trova menzione nelle cronache reggiane del quattrocento e cinquecento, quando veniva offerta a ospiti illustri. E’ un dolce di frolla che racchiude un ripieno a base di frutta secca, biscotti, spezie e miele. La leggenda dice che la spongata fu creata in un convento di Brescello. La madre badessa, colta alla sprovvista da una visita inaspettata del vescovo, ordinò alla cuoca del convento di preparare velocemente un dolce utilizzando ingredienti già disponibili. Furono quindi utilizzati ingredienti semplici e lungamente conservabili (biscotti, spezie, miele e frutta secca). Nacque così la Spongata.

Dal libro "RICETTE E RACCONTI DELLA MIA REGGIO" DI MARTA FERRARI.

Ingredienti per il ripieno: 1 kg di miele 205 gr di gherigli di noci nostrane 200 gr di pangrattato o biscotti secchi tritati 100 gr di mandorle tagliate a fettine 80 gr di pinoli 100 gr di uvetta 70 gr di cedro candito 4 gr di cannella 4 gr di garofanini 1/4 di noce moscata 1 pizzico di zenzero 1 pizzico di macis 4 gr di anice stellato

Ingredienti per la pasta: 400 gr di farina 00 180 gr di burro 200 gr di zucchero 1 tuorlo vino bianco q.b. per impastare

Amalgamate nel miele (sciolto a bagnomaria) il pane o i biscotti tritati, le noci,le mandorle, i pinoli,i canditi, l'uvetta e tutte le spezie elencate. Lasciate riposare il tutto almeno 15 giorni. Nel giorno prefissato preparate la pasta sul tagliere amalgamando tutti gli ingredienti, lasciatela riposare, poi dividetela in due parti, la più ricca servirà per foderare la tortiera. Si verserà il ripieno che verrà ricoperto con l'altro disco di pasta. Prima di infornare, chiudete bene i bordi e punzecchiate la superficie con la forchetta. Fate cuocere coprendo la pasta con la carta di alluminio senza lasciare nessuna apertura. A fine cottura una bella spolverata di zucchero a velo.