#sfogliatelle

[morbidghost666]

Day 233 of Kenny McCormick holding food

Day 233: sfogliatelle

(I dont own ethier image I simply edited them together)

[difensoredelfocolare]

Per voi frolla o riccia?

INGREDIENTI PER CIRCA 8 SFOGLIATELLE

Per la pasta frolla:

150 g di farina “00”

50 g di semola rimacinata di grano duro

100 g di strutto (o di burro)

80 g di zucchero

1/2 cucchiaino di lievito per dolci

1 uovo intero

Per il ripieno:

200 g di acqua

50 g di semola rimacinata di grano duro

Pari peso di ricotta di pecora (circa 200 g)

100 g di zucchero

50 g di canditi (arancia e cedro)

1 uovo

cannella

scorza di limone

sale

20 g di burro

1 tuorlo per spennellare

PROCEDIMENTO:

In una ciotola metti lo strutto o il burro morbidi e aggiungi lo zucchero e lavorali fino a incorporarli;

Aggiungi l’uovo e mescola fin quando non è ben amalgamato, poi unisci la farina e il lievito in due volte;

Amalgama il tutto e poi avvolgi la frolla nella pellicola e falla riposare in frigorifero per almeno tre ore;

In una pentola aggiungi l’acqua, il burro e il sale e porta a ebollizione;

Appena l’acqua sfiorerà il bollore aggiungi la semola a pioggia mescolando con una frusta. Poi mescola con un cucchiaio fin quando il tutto non si staccherà dalle pareti;

Metti la polentina in una ciotola e inizia a mescolare per farlo intiepidire;

Unisci i canditi e sempre mescolando l’uovo e poi la ricotta. Unisci poi anche gli aromi: la cannella e la scorza di limone;

Riprendi la frolla, forma un filoncino e poi delle palline di circa 50/60 g;

Metti il ripieno in una sacca da pasticciere;

Stendi poi le palline a formare un ovale dello spessore di circa 2/3 millimetri, riempi con il ripieno poi chiudi e taglia via l’eccesso di pasta;

Disponi le sfogliatelle su una teglia foderata con carta da forno;

Falle poi riposare un’ora in frigorifero, pennellale con l’uovo e cuocile in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Falle intiepidire e spolverizzale con lo zucchero a velo prima di servirle.

[sabinerondissime]

[le-cafe-du-jour]

Sfogliatelle

[eopederson]

Sfogliatelle, Centro storico, Napoli, 2019.

[b0ringasfuck]

Le cannucce da Cannavacciuolo

Oggi ho mangiato nella pasticceria/bar di Cannavacciuolo a Novara.

I cocktail erano serviti senza cannucce.

Per un verso sono contento, per l’altro non riesco a spiegarmi la sensazione di sentirmi un po’ preso per il culo.

Tutto sommato non male, specialmente se si è abituati ai prezzi di Milano.

Gli sbarbati che ci accompagnavano hanno lodato i cocktail, personalmente non sono un grande esperto.

La sfoglia delle sfogliatelle era decisamente ben fatta e alcune cose erano curiose.

Un appunto... le montanare erano più bone quelle che abbiamo provato giusto ieri nella Pizzeria Daniele, vicino alla Darsena.

Domani si parte per Firenze che devo fare la guida turistica a un pezzo di famiglia cinese. Niente PC, niente tastiera grande, niente tor, niente post su Tumblr.

[mike13mt]

Sfogliatella, typical Neapolitan pastry by OxanaDenezhkina

[alllithinkaboutis-karma]

i am craving flaky pastry and i have NOTHING like it in my house.