#efsanetatlar

[drgastronot]

Park caddesi-Last Stop Bira-çerez ve maç izlemek için arada uğradığım bir mekan. Bu sefer Rakı-Meze-Balık yapalım dedik. Meze yazık ki vasatın altında. Humus humus değil. Nohut, tahin ve limonun homojen, ince-şekil verilebilir kıvam ve nohut değil, tahin değil, özgün bir tat oluşturarak yapmak gerekiyor. Önerim 200m aşağıda @knaferestaurant var, oradan temin etmeleri. Müşterilerine efsane bir humus deneyimi yaşatırlar. Diğer mezeler de keza öyle. Bir tek yeşil zeytin içine ceviz koydukları sunum değişik, mekana özgü ve güzel. Balık için de bişey yazmak mümkün değil. Keza pişirme derecesi ve süresi ile ilgili sorun var, görselden anlaşılacağı üzre. Ama servis ve ilgi çok iyi. 3 katlı bir mekan. Orta kat ve alt katın ambiyansı güzel. Dolayısıyla mekanı Rakı-Meze-Balık olarak değil, içki-çerez-atıştırmalık olarak kodlamakta fayda var. #yemek #gurme #gastronomi #cafebar #rakibalik #bar #parkcaddesimekan #rakı #laststopparkcaddesi #ankaralaststop #hamsi #efsanetatlar #restoran #lokanta #lezzet #gurmelezzetler #drgastronot @dr.gastronot #drgastronot #ankaradrg (Last Stop) https://www.instagram.com/p/B3hZEwagmK2/?igshid=13oq4tun4dm1c

[drgastronot]

Çayyolu-Volkan usta Bedri usta kapandı (sıkıntı çoktu, paylaştık) yerine Volkan usta işletmeciliğini kendi yaptığı bu mekanı açtı. 1 aylık bir mekan. Ustamız bundan önce ünlü @pilakibalikrestaurant ‘ın ustabaşı idi. Mekan 3 katlı, Tavacı Recep’in hemen karşısında, bir hayli ferah. Balık restaurant konseptinde hizmet veren mekanlar içinde servis kalitesi ve personel ilgisi ile öne çıkıyor. Cuma günü olmasına rağmen kusursuz bir deneyimdi. VIP salonları, grup etkinlikleri, şirket sunum ve toplantıları için de önemli bir lojistiğe sahip. Gelelim lezzete. Önden zeytinyağında ızgara zeytin geliyor. Zengin bir balık ürünü ve konvansiyonel meze çeşidi var. Köpoğlu domates ve kapya iri kıyım. İlk defa bu sunumu deneyimliyorum, klasik köpoğlunun pabucunu ters giydirmeye aday. Seviyorsanız aroması damakta daha kalıcı oluyor onu söyleyelim. Domates kurusu ustanın yapımı. Bu kadar lezzetlisini daha önce @balikcikoyfahri ‘de yemiştim, mekanın farkı domates kurusunun tüm servis edilmesi. Ceviz parçaları ile dilimlenmiş servis edilmesi “özen” algısı yapar. Ancak lezzeti dediğim gibi aynı. Kızarmış şevket-i bostan’ın mayonezli levrek ile servis edildiği “Akkız” @pilakibalikrestaurant ‘ın spesiyaliydi. Artık mekana ait bir spesiyal diyebiliriz. Her ölümlünün idrak etmesi gereken bir atıştırmalık. Hafif, çıtır, orijinal ve özgün. Baskı yengeç böreği ise milföye sarılı, sweet chillie ile servis ediliyor. Bir diğeri karidesli karnıyarık. Sıcak servis ediliyor, harika bir ara sıcak. Atom soğuk veya sıcak servis edilebiliyor. Lezzet ve sunum yönden standart. Heryerde bulamazsınız, mor saki rakı istedim, bulunduruyor olmaları çok hoşuma gitti. Müşteriye gösterdikleri özenin kanıtı. Tekrar söylemek gerekirse, özgün lezzetleri, fiyat performansı ve servis kalitesi ile öne çıkan bir mekan. İçim rahat öneririm. Ankara’da mavi yengeç yiyebileceğiniz birkaç yerden biri. Nefis. Negatif tek yönü bir sürü ikram getirdiler, balığa yer kalmadı ❤️ Mekan önerisi için @gserendmr arkadaşımıza teşekkürler. #gurme #gastronomi #balıkrestaurant #kumkapıvolkancayyolu #efsanetatlar #gurmelezzetler #drgastronot @dr.gastronot #drgastronot @kumkapivolkancayyolu #ankaradrg (Umıtkoy Cayyolu Ankara) https://www.instagram.com/p/B3xuGd0gjcS/?igshid=navnl9q912by

[drgastronot]

Aydınlıkevler-Şerif Usta’nın yeri Sokak arasında, salaş bir esnaf lokantası. 14:30’da gittiğim halde oldukça kalabalık, personel vızır vızır çalışıyordu. Sembusek, ince kıyılmış et, soğan ve yöresel baharatlar kullanılarak yapılan bir çeşit kapalı lahmacun. İçli köftelerin hem kızartma, hem haşlama şeklinde sunumu var. Kızartmasına Irok (oruk) haşlamasına “ikbebet” diyorlar. Antakya’da her ikisine arapça “kbeybet” dendiğini hatırlayalım. Ve tabi ki dolma. Hafif acılı, damakta homojen kıvamda ve iz bırakan harika bir lezzeti var. Mardin kebabı’nın Adana’dan farkı etin koyun ve dana karışık olması. Onun dışında kuyruk yağı, acı biber ve az maydanoz ekleniyor. Oldukça yumuşak kıvamda, damakta iyi bir harman algısı veriyor. Ve Mardin’in meşhur etli ekmeği bu mekanda yapılıyor. Bildiğiniz etli ekmekten çok farklı. Sizin için yapılacağından hazırlanması, beklemesi, pişmesi 40 dakikayı buluyor. Bir sonrakine bıraktım. İnanın Mardin’in çoğu mekanında bu lezzet yok. Bir kere ne isterseniz isteyin sizin için o anda pişiriyorlar. Onun dışında oldukça maliyet etkin. Şu masa 33tl tuttu. Mardin mutfağı’nın Ankara’daki en iyi temsilcisi desem yanlış olmaz. Hararetle öneririm. #gurme #gastronomi #mardinsofrası #mardinsofrasıankara #efsanetatlar #gurmelezzetler #drgastronot @dr.gastronot #drgastronot @kumkapivolkancayyolu #ankaradrg #serifustaninyeri #şerifustanınyeri @serifustaninyeri #esnaflokantası (Şerif Usta'nın Yeri) https://www.instagram.com/p/B3zS90eAmdw/?igshid=13acgh6xpclhe

[drgastronot]

Öveçler-Öz Karadeniz balık pişirme evi Balık satışı yapan dükkanların süre içinde ihtiyacı görüp önce pişirim yapması, ardından “madem pişiriyorum şuraya 2-3 masa atayım, arzu eden burada yesin” deyip komple hizmet etmesi çok uzun yıl öncesine dayanmıyor. Gördüğüm kadarıyla da sektör bu yöne doğru gidiyor. Öveçler 4. caddede, salaş bir mekan. Balık tezgahının yan tarafı küçük bir esnaf lokantası tarzında dizayn etmişler. Önden turşulu salata, kırmızı soğan, patates ezmesi ve zeytinyağlı çökelek geliyor. Ekmek dilimlenmiş somun. Izgara veya tava tercih edebileceğiniz mevsime uygun balıklardan porsiyon veya kilo olarak söyleyebiliyorsunuz. Güveçte tereyağlı karides gibi “ara sıcak” ürünler de seçenekler aradında var. Gelelim lezzete. Salatanın özensiz, iş olsun diye getirildiği ortalama esnaf lokantalarının üzerinde olduğunu söyleyeyim. Pancar ve dilimlenmiş salatalık turşusu eklenmesi bir nebze “amasra” algısı yapmış. Zeytinyağlı çökelek balık öncesi iyi bir atıştırmalık olmuş. Kahvaltı masasına da iyi gider. Dip balığı yemeyeli oldu, ağır metal ihtiva etmesi nedeniyle sık tüketilmesini önermiyoruz. Belki uzun zamandır ilk defa barbun yerken metalik tat almıyorum. Kıvamında pişmiş, damakta yumuşak ve dengeli olmasını musır ununun az kullanılmasına bağladım. Ben olsam yanısıra getirilen kırmızı soğan ve patatesi (ezmeden) balığın yanısıra, 1-2 yaprak roka ile beraber getirirdim. Tabağa salaş görüntüsü vereceğim diye çaba göstermeyin, artık kimse yemiyor. Tabak dekorasyonu aşçılığın yarısıdır. Efenim balık taze ve lezzetli. Uzağında değilseniz öneririm. Fiyat performansı da iyi. Barbun+şalgam 40tl. #gurme #gastronomi #balıkrestaurant #özkaradenizbalıkçısı #efsanetatlar #gurmelezzetler #drgastronot @dr.gastronot #drgastronot #ankaradrg #salaşlezzetler #salaşmekanlar #balıkevi #balıkpişirim #özkaradenizbalıkçısı🐟 #özkaradenizbalıkpişirmeevi (Öz Karadeniz Balıkçısı) https://www.instagram.com/p/B310BYeAxbh/?igshid=5u2wuevskhim