Berinjela Assada – Esta receita é daquelas que não tem erro, qualquer um acerta de cara e o resultado é surpreendente. Aromática, muito saborosa, vai bem desde o aperitivo, servida como antepasto ou como uma entrada sobre folhas de alface e servida com a salada, até prato principal com uma bela pasta al dente ou ainda risoto. Mil e uma maneiras de servir e mil deleites de puro prazer INGREDIENTES:
* 2 berinjelas médias * 4 colheres de sopa de azeite * a colher de sopa de vinagre balsâmico * 1 colher de sobremesa de ervas secas a gosto, usei Pizza & Pasta da Herbal * 1 dente de alho amassado * sal e pimenta do reino * ½ xícara de cebolinha fresca picada * opcional: 2 colheres de sopa de azeitonas verdes picadas, 1 colher de sopa de alcaparras picadas, 1 colher de sopa de nozes picadas, 1 colher de sopa de uva passa COMO FAZER Pré aqueça o forno a 180°C Lave bem em água corrente 2 berinjelas médias. Corte em cubos pequenos. Espalhe os cubos sobre uma assadeira. Tempere com sal e pimenta do reino a gosto. Regue 1 colher de sopa de azeite Leve ao forno pré aquecido por 30 minutos ou até murchar bem e reduzir em + ou – 60% volume dos cubos. Retire do forno e re tempere com 1 dente de alho amassado, 3 colheres de sopa de azeite, 1 colher de sopa de vinagre balsâmico, ervas secas a gosto, usei 1 colher rasa de sobremesa de tempero pronto a base de orégano, do Chef Chef Paul Prudhomme, ½ xícara de cebolinha fresca picada, prove o sal e se necessário for acrescente mais sal e mais pimenta do reino. E é só isso, pronta para servir! #berinjela #berinjelaassada #antepasto #entradinha #montaencanta
