(importante: estos ingredientes usé yo, pero pueden variar en cuanto a cantidad, era lo que tenía a mano)
* 4 porciones
4 papas chicas y una grande
1 zanahoria y media
1 pimentón y medio
1/2 cebolla morada
2 champiñones medianos
1 salsa de tomate
1 taza y media de harina de gluten para seitan (Ahi les dejo el link para preparar el seitan)
Para hacer las papas para el estofado me base en la receta de las cocineras metaleras , hice todo el proceso igual, la verdad es que no me gustaba la idea de solo cocer las papas en la olla, lo encontraba muy fome. Usé los mismos aliños , el mismo proceso, con cascara, etc. Pero si uds quieren cocerlas, está bien, es más rapido!
Mientras tenía las papas en el horno, corté las zanahorias en circulos, los champiñones, la cebolla, los pimentones, y el seitan en cuadritos. Puse aceite en la olla y sofreí la cebolla hasta que esta estuviera transparente y despues puse los otros ingredientes.
Cuando eso esté listo, todos los ingredientes mezclados y sofritos, aprox. 5-7 min. agrego agua hervida para cocer las zanahorias, solo hasta taparlas, en mi caso no eran muchos ingredientes asi que puse 1/3 de la olla con agua, es solo cubrirlas. Olla destapada
Cuando las papas esten listas, siguiendo la receta que les puse en el primer punto, las apago y las saco del horno. En este momento las zanahorias ya estaban blandas y el agua habia bajado en cuanto a cantidad, asi que incorporé la salsa de tomate y el seitan previamente preparado y cortado en cuadritos, (si tienen tiempo y quieren que quede mas rico podrían hacer su propia salsa de tomate, yo usé una tradicional no más, apv) Incorporo las papas que tenia en el horno, y mezclo todo con suavidad, bajo el fuego y dejo ahi 5 min aprox, para mezclar todos los ingredientes.
Recuerden que la receta de las papas lleva mucho aliño asi que no es importante poner tantos en el proceso del sofrito, depende del gusto personal, yo solo utilice un poquito de sal, y me enfoque más en aliñar las papas, esto quedó muy bien en la olla esos 5 minutos del final, tapé la olla y reposó lo suficiente, quedó exquisito, y con los días se pone más güeno. Pero si tu utilices una receta tradicional de estofado, incorpora los aliños en el proceso del sofrito :)
* Puse el romero para la fotografía, se quedó en el plato, me comí el estofado con el romero sin darme cuenta antes, y adquirió un sabor muy rico, por si quisieran incorporar romero a la salsa de tomate ^^
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