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Garten Reisen: Ein Objektiv und Speisekammer Rückzugsort für Sammler und Feasters
Objektiv und Speisekammer ist eine halb-jährliche Reisen Stück des Himmels für Menschen, die gerne Essen und Fotografie, und die wollen von den besten lernen.
Objektiv und Speisekammer bietet retreats, zusammen zu bringen, Bäcker, Metzger, und cocktail-Macher für ein langes Wochenende (außer es ist während der Woche) zu erstellen und zu dokumentieren, in der Art der Orte, die Sie zu finden hoffen, während wandering around auf Ihrer eigenen.
stellen Sie in Irland, der jüngste Ausflug führte die Fotografen Gentl & Hyers, bei der herrlichen Cloughjordan House in Tipperary. Ihre Gastgeber: Cliodhna Prendergast (Eier aufschlagen) und Imen McDonnell (Farmette).
Photography by Alyssa Wodabek.
Über: – Standorte für jede Werkstatt variieren. Historische Cloughjordan House, einen 400 Jahre alten privaten Hauses mit den Resten eines Wassergrabens aus einem früheren Jahrhundert, ist in Nord-Tipperary.
Oben: Die neuesten Objektiv und Speisekammer Veranstaltung im September war die sogenannte „Rauch-Feuer-Fest.“ Alyssa Wodabek, ein Fotograf aus Kanada, nahm am Kurs Teil, beschreibt die vor Gericht so: „Foraged Pilze gekocht über dem Feuer geräuchert, Kräuter-butter, serviert mit einer Ringelblumen-aioli auf einem Holzkohle Keks.“ Sie fügt hinzu: „Diese waren erstaunlich!“
Oben: Chef und Sunday Times Ireland Lebensmittel Schriftsteller Cliodhna Prendergast ist von atemberaubend schönen Connemara. Sie brachten Pilze und Algen mit Ihr für zwei Tage und drei Nächte von Rezepten mit Rauch -, Feuer -, und ein wenig Asche.
Oben: Fotograf Andrea Gentl ‚ s salsa verde, aus frischen, regionalen Kräutern und geräuchertem Salz. Alyssa erneut: “Andrea Gentl ist sehr zu Experimentieren mit dem Essen und Nahrungssuche. Sie und Imen und Cliodhna waren alle beteiligten in der Planung der workshop, mit Andrea zu bringen Sumach aus New York.“
Oben: Eier und Brennnesseln.
Dies ist, wo die Asche reinkommt. Eine alte irische tradition zu bewahren (rohen) Eiern, sagt Cliodhna, ist, reiben Sie die butter in die Schalen. Es ist aufgenommen, als ein Konservierungsmittel, während er die Eier ein Buttergeschmack. Zwei Wochen vor dem workshop, Eier waren nicht nur Butter, sondern gerollt in Asche. „Es war eine 1000-jährige Eier“, sagt Cliodhna. „Er fügte hinzu, ein Hauch von char, und war ziemlich schön!“ Die Asche wurde von Imen von Kiefer und Rosmarin.
Oben: Blick von der ehemaligen Kuh-Schuppen, die umgebaute Zimmer im Cloughjordan House.
Oben: Der Empfang im Cloughjordan House, ein hotel, Veranstaltungsort, und Kochschule.
Oben: County Galway-cocktail-Spezialisten America Dorf zeigen Ihre version des 19-Jahrhunderts cocktail-Punsch, Claret Cup. „Die Puppe“ enthält Bordeaux rot Wein und soda plus eine schillernde Liste der Zutaten erstellt, in Amerika Dorf: Crème de Cassis -, Kiefer-Sirup, wild-rose hip-Tinktur und rote-bete-Tinktur. Jeder cocktail ist fertig mit einer wilden rose Blütenblatt und einer Scheibe rote Beete. Zu halten mit dem Thema, die Getränke werden hier serviert auf einem Bett aus Asche.
„Die ersten Töne zu schlagen, die Nase“, erklärt Amerika Dorf alchemist Claire Davey, „sind die ersten rote Beete und subtile floral rose, gefolgt von der fruchtig Tiefe der Wein und die Kiefer.“
Oben: Amerika Dorf Apotheke versorgt „wild craft Botanischen Sirupe“, die gerne von Fortnum und Mason.
Oben: Cliodhna Prendergast. Das nächste Objektiv und Speisekammer Veranstaltung, „so Erfassen Sie eine Reise-Story,“ findet im Frühjahr, in Zusammenarbeit mit David Prior von Condé Nast Reisenden. Kontaktlinsen und Speisekammer für weitere Informationen.