#fermentasyon

[muhtarabi]

Bağırsak sağlığını iyileştiriyor! İşte turşunun faydaları ve tarifi...

Turşu, sebzelerin fermente edilerek belirli bir süre saklanmasıyla elde edilen geleneksel bir besindir. Bu işlem sonucunda oluşan faydalı bakteriler, bağırsak sağlığını destekleyerek birçok vitamin ve sindirimi kolaylaştırıcı enzimin üretimini teşvik eder. Özellikle bağırsaklar ve sindirim sistemi üzerinde olumlu etkileri bulunan turşu, sağlık açısından önemli bir yer tutar. Bireylerin, tansiyon,…

Bağırsak sağlığını iyileştiriyor! İşte turşunun faydaları ve tarifi...

[durutanhaber]

Fermente Lezzetin Yaz Hali: Çıtır Salatalık Kimchi

Uzakdoğu’nun binlerce yıllık fermente sanatını sofranıza taşıyan, buzdolabınızda her an hazır bulundurmak isteyeceğiniz, probiyotik deposu bu ferahlatıcı lezzet, sıcak yaz günlerinin vazgeçilmez eşlikçisi olacak. Geçen yaz Seul’deki bir sokak pazarında ilk kez denediğimde hayran kaldığım bu çıtır kimchi çeşidi, klasik lahana kimchisinden çok daha hızlı hazırlanıyor ve muhteşem tazeliğiyle öne…

Fermente Lezzetin Yaz Hali: Çıtır Salatalık Kimchi

[dutlukdergi]

Çikolatanın tadını çok güzel yapan fermente mikroplardır

Çikolatanın tadını çok güzel yapan fermente mikroplardır

İster kurabiyeye dönüştürülsün, ister tatlı bir sıcak içecek olarak eritilsin ya da tatlı bir çileğin etrafını kaplasın çikolata dünyanın en çok tüketilen yiyeceklerinden biridir. Yine de en büyük çikolata severler bile çikolatalar arasındaki farkı anlamayabilir. Çikolataların lezzetleri fermantasyona bağlıdır. Bu tanıdık çikolata tadı, çikolatanın ham bileşenlerini çok sevilen zengin, karmaşık…

View On WordPress

[katbirbiratolye-blog]

Pankek / krep denemelerimin ilk versiyonu bu aslında. Glutensiz beslenmeye yeni geçmiş ve can çekişen kim varsa durmasın hemen bu tarifi denesin. Ayrıca tatlı hamur sevenleri de buraya alalım.

Malzemeler

1 su bardağı badem sütü

(Başka istediğiniz herhangi bir sütte olabilir.

Badem sütü, yulaf sütü, inek sütü vb.)

1 adet yumurta

1 su bardağı karabuğday unu

1 paket vanilya

1 paket kabartma tozu

İstediğiniz kadar bal veya pekmez 

1 çorba kaşığı zeytinyağı

Önce sıvı malzemeleri, ardından da kuru malzemeleri karıştırıp, akışkan bir hamur elde ediyoruz. Bal kullanırken hamurun kıvamında çok farklılık olmyor ama pekmez kullanırsanız un mikratırını biraz arttırmanız gerekebilir. Glutensiz pankekler biraz kolay dağılıyor. Büyük yaparsanız ortasından kırılıyor, küçük yaparsanız yerken kolay oluyor. Tavada arkalı önlü pişiriyoruz. Miss.

Karabuğday unuyla bu zamana kadar birçok deneme yaptım. Bence en başarılı ve lezzetlisi (şimdiye kadar) bu oldu. Karabuğday ile sonunda barışacağımıza inanıyorum.