#gemuesegerichte

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Brokkoligemüse

  Zutaten: 1 kg Brokkoli 40 g Butter 2 Essl. Mehl 1/8 Ltr. Sahne Salz Pfeffer Muskat 350 g Bandnudeln 5 Eier 30 g Reibekäse

Zutaten für 3 Personen und 1 Kleinkind (ab 8. Monat):

Brokkoli waschen, putzen, die Stiele kleinschneiden und mit den Knospen in wenig Wasser etwa 15 Minuten gar kochen, abgiessen, das Wasser aufbewahren. 30 g Butter zerlassen, das Mehl zugeben und unter Rühren etwa 4 Minuten…

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Brokkoli-Tomaten-Quiche

  Zutaten: ————————-FüR 12 STüCKE————————- 100 g Butter 200 g Mehl 5 Eier Salz 250 g Kirschtomaten 600 g Brokkoli 1 Zwiebel 75 g geräucherter Speck 1 Teel. Öl 1/4 Ltr. Milch 50 g geriebener mittalalter Gouda-Käse Pfeffer abgeriebene Muskatnuß Fett für die Form

1. Fett in Stücke schneiden und mit Mehl, einem Ei und 1/2 Tl. Salz rasch zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt ca. 30 Minuten kalt…

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Broccoligemüse mit Scampi

  Zutaten: 1 kleine Zwiebel 10 g Butter oder Margazine 1 Teel. Curry 1 Pack. Tk-Rahm-Broccoli (300 g) 1/8 Ltr. Milch Salz Pfeffer 4 Scampi 1 Knoblauchzehe 1 Essl. Olivenöl

Zwiebel abziehen und in feine Würfel schneiden. Im heißen Fett andünsten, Curry darüber stäuben und mit andünsten.

Broccoli und Milch zufügen, 6 Minuten garen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Scampi schälen, entdarmen, kalt…

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Broccoli-Käse-Penne

  Rubrik: Kartoffel- Stichworte: Portionen: 4 Note: –

Zutaten: 1000 g Broccoli, frisch 1/4 Ltr. ;Wasser 1 Teel. Kräuterbouillon, gehäuft Schwarzer Pfeffer; frisch gemahlen Chilipulver Cayennepfeffer 300 g Penne-Nudeln; (kurze Röhrennudeln) Salz 2 Essl. Öl 150 g Schafskäse

Den Broccoli vorbereiten und waschen.

Das Wasser erhitzen, die Kräuterbouillon darin auflösen. In der Brühe den Broccoli bei…

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Avocado-Mousse

    Zutaten: 1 Avocado 2 Blatt Gelatine, weiss 1 Zwiebel 1 Zitrone Salz Cayennepfeffer 1 Spritzer Worcestersoße 400 ml Weisswein 100 ml Sahne

Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Avocado halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch herauslösen. Zwiebel schälen. Avocadofleisch und die Zwiebel pürieren. Die Zitrone auspressen. Mit Zitronensaft, Salz, Cayennepfeffer und Worcestersoße abschmecken.…

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Austernpilze, mariniert mit grünem Pfeffer

Austernpilze, mariniert mit grünem Pfeffer

  Rubrik: Kartoffel- Stichworte: Portionen: 1 Note: –

Zutaten: ————————-FüR 6 PERSONEN————————- 750 g Austernpilze 0.15 Ltr. Olivenöl 25 g Eingelegter grüner Pfeffer 0.075 Ltr. Rotweinessig 2 pro Rezept Knoblauchzehen 6 pro Rezept Thymianzweige Salz

Die Austernpilze rüsten, grosse halbieren.

Die Pilze portionsweise in heissem Olivenöl (0.5 dl) 2-3 Minuten kräftig braten, salzen und in eine flache…

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Austernpilze und Champignons mit gebratenem Tofu

Austernpilze und Champignons mit gebratenem Tofu

  Zutaten: 375 g Tofu; geviertelt, in ca. 1/2 cm – dicke Scheiben Pfeffer Salz 350 g Champignons; in Scheiben 150 g Austernpilze; eventuell kleingeschnitten 5 Essl. Mehl; Menge anpassen 3 Essl. Öl 75 g Butter 5 Essl. Weisswein 1 Bund Blattpetersilie; Blättchen gezupft und gehackt 2 Essl. Sojasauce ———————FUER DIE “FLIEGENPILZE——————— 100 g Stück Salatgurke 100 g Stück Rettich 100 g Lauch; in…

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Austernpilze mit Sahnesoße

  Zutaten:

~

– Zwiebel schneiden, in einem Topf glasieren.

– Die Austernpilze putzen, kleinschneiden, zu den Zwiebeln geben und auf mittlerer Hitze schmoren lassen bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist (je nachdem, wieviel Biß man in seinen Pilzen mag etwa fünf Minuten bis eine viertel Stunde).

– Sahne nach Geschmack zugeben (ich verwende einen Becher pro 1,2 bis 1,4 kg Pilze, was für vier…

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