Fusilli de sarrazin et pesto Rosso cru (Vegan, sans gluten, sans soja, sans glucose)
Une recette simple et délicieuse pour laquelle il vous faudra (pour 2 personnes):
250g de pâtes à la farine de Sarrazin
2 grosses tomates mûres
une dizaine de tomates séchées
une petite poignée de noix de cajou
environ 20g de pignons de pin
environ 10g de noix
une poignée de basilic frais
1 cuillère à café d'eau
3 cuillères à soupe d'huile d'olive
2 gousses d'ail
Une pincée de sel
Optionnel: Parmesan Végétal
Et aussi:
une casserole remplie d'eau bouillante
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Mixez les noix de cajou, les pignons de pin et les noix grossièrement. Réservez.
Coupez les tomates en dés assez gros, et coupez également les tomates séchées. Mettez-les dans un bol avec l'huile d'olive, les 2 gousses d'ail préalablement hachées. Ajoutez la pincée de sel, mélangez et réservez pendant une heure.
Dans un mixer, versez le mélange de noix, et la marinade de tomates. Ajoutez l'eau, le basilic frais, et mixez jusqu'à ce que tous les ingrédients soient bien mélangés.
Mettez les pâtes dans la casserole remplie d'eau bouillante et remuez (cuisson 6-8 minutes)
Egouttez les pâtes, et servez-les avec le pesto et un peu de parmesan végétal.
