Comment bien préparer son corps à l’hiver en suivant une alimentation 100% végétale ?
Je ne sais pas pour vous, mais à Berlin, nous avons perdu 10° en quelques jours. Il fait beau, le soleil est au rendez-vous, mais nous descendons progressivement en dessous de la barre des 10° et malgré les rayons, tout le monde sort gants, écharpes et bonnets.
Moi-même, après une période épuisante physiquement et moralement, je me sens presque un peu patraque en ce changement de saison.
Comment préparer son corps au froid, à la fatigue et à la baisse de luminosité caractérisant les journées hivernales ?
Faites de votre frigo votre pharmacie pour cet hiver ! Voici quelques conseils et quelques pistes végétales à explorer afin de nourrir au mieux son corps pour traverser l’hiver sans l’ombre d’un rhume !
La tarte aux pommes pour garder le moral
Les fruits et légumes à privilégier :
Faites-vous des petits plats consistants, chouchoutez-vous, En hiver, on peut vite se lasser des légumes disponibles et l’on attend toujours le retour des beaux jours et de la diversité floristique.
Mais il existe par exemple de nombreuses variétés de courge, et d’autres légumes que l’on peut faire cuire et ensuite accommoder en salade pour un effet tiède/confort mais craquant qui rappelle les beaux jours !
Sur le site fruits et légumes vous trouvez une liste des fruits et légumes de saison tout au long de l’année. Très pratique, vous pouvez même recevoir cette liste sous forme de Newsletter une fois par mois, et l’accrocher à votre frigo ou la garder pendant vos courses afin de consommer un maximum de fruits et légumes de saison.
Vous pouvez encore faire une cure de raisin avant la fin du mois, qui consiste à faire une mono-diète de raisin pour purifier l’organisme avant l’hiver (2 jours de raisin Bio blanc ou noir à volonté)
N'oubliez pas vos légumineuses!
Mon top Fruits & Légumes pour l’hiver :
*La courge, le potiron, le potimarron …. Bref les cucurbitacées comestible : Le Kürbis, comme on l’appelle ici en Allemagne. Les allemands en sont dingues et le consomment de Septembre à Février ! Plein de vitamine C, une portion couvre 100% de vos apports journaliers en bêta-carotène (qui se transforme en Vitamine A via le transit intestinal). En plus, il vous aide à rester hydraté tout au long de la journée !
Il en existe tellement de variétés que les possibilités de recette sont quasi-infinies! Vous pouvez avoir un aperçu des différents types de courge et de la façon de les cuisiner sur le site 1001courges.
*Le brocoli : Plein de vitamines C, A B6 et K, de fer, de calcium, de potassium... Abusez de ce légume plein de nutriments et pauvre en matières grasses ! Vous pouvez en faire du velouté cuisant quelques pommes de terre, votre brocoli, un peu de crème d’amande, en faire un gratin ou le cuire à la vapeur en ajoutant un filet d’huile d’olive.
*Le Kaki : Plein de vitamines A et C, 0% de cholestérol, de sodium ou de graisses, les fruits tropicaux ont la cote en hiver, abusez-en également !
Mangez votre Kaki bien mûr, faites en une salade avec de la mangue, des figues fraiches et des noisettes.
*La grenade : Le jus de grenade est bourré d’antioxydants, de potassium, de vitamines C, E et B6.
Vous pouvez aussi détacher les pépins (arilles) et les déguster en salade ou dans votre muesli.
Si comme moi vous faites du sport, surveillez votre niveau de potassium qui a tendance à diminuer à cause de la transpiration.
*Les agrumes : Citron, pamplemousse, orange, mandarine… Tout autant que le Kiwi ou l’acérola, ces fruits permettent de faire le plein de vitamine C ! Vous pouvez vous faire un jus pressé le matin au réveil, après avoir bu un verre d’eau à température ambiante.
Si vous vous sentez patraque, optez pour l’extrait de pépin de pamplemousse, un petit miracle ! C’est un antibiotique naturel qui m’a servi de nombreuses fois, vous pouvez en mettre quelques gouttes dans vos jus car le goût est très fort et pas franchement agréable.
*Épices, herbes fraiches :
*Gingembre : J’en consomme presque tous les jours, en jus ou en tisane le soir, toujours frais. J’en suis dingue, il facilite la digestion et prévient des nausées. Il est gorgé d’antioxydants, comme son ami le Curcuma que je consomme également frais et râpé en salade, ou en poudre dans des plats épicés. Anti-inflammatoires, super-aliments contre le cancer, ces deux petits bijoux peuvent s’utiliser facilement en cuisine.
*Cannelle : Un antioxydant et anti-inflammatoire naturel, la cannelle stabilise également le taux de sucre. Sur vos compotes, gâteaux ou dans vos smoothies & boissons chaudes, une petite pincée de cannelle est toujours la bienvenue, surtout lorsque l’on approche des fêtes de fin d’année !
*Persil : La question des herbes fraiches en hiver. Personnellement, je fais pousser mes herbes en intérieur (Basilic, ciboulette, persil plat, romarin…) afin d’en avoir à disposition pendant l’hiver, car je mange beaucoup de légumes frais et les herbes fraiches sont le petit « plus » parfait pour accommoder des légumes simples. Vous pouvez préparer et congeler vos herbes pendant quelques mois afin d’en avoir aussi pendant l’hiver. Sinon, vous pouvez utiliser des herbes sèches bien que les qualités nutritionnelles (et gustative selon moi) soient moindres, ou encore utiliser des huiles essentielles comestibles ! Pour ce qui est du persil frais, il est bourré de vitamine C !
*Ail : Le super-aliment anti-infection, médicament naturel contre les angines et les rhino-pharyngites ! À manger cru, cuit mariné…
*Thym (ou serpolet): Gardez du thym frais chez vous, que vous pourrez faire en tisane. Deux tasses par jour prépareront votre système immunitaire contre les coups durs. Vous pouvez aussi le consommer avec les petits morceaux de gingembre frais pour faire d’une pierre deux coups !
*Miel/Propolis (Pour les végétariens) Une cuillère par jour de miel si vous en consommez, un antibactérien et désinfectant naturel. Faites attention à l’origine du miel que vous achetez, c’est important. Choisissez de préférence un miel d’apiculteur local, BIO. Quelques conseils pour choisir son miel :
*Vérifiez que la mention « récolté et mis en pot par l’apiculteur » soit indiquée sur le pot
*BIO : l’abeille est un « filtre naturel ». Si elle butine des fleurs traitées, il y a de grandes chances qu’elle ne meure avant d’entrer dans la ruche. La mention BIO du miel porte surtout sur les techniques agricoles utilisées : Traitement des ruches sans cire chimique, pas de nourrissage des abeilles au sucre ou au sirop de glucose…
*Préférez les miels dont l’origine est contrôlée, évitez les mélanges de miels. La législation française contrôle bien le miel, mais essayez d’acheter au moins un miel d’origine européenne ou locale !
*Achetez dans des pots en verre : Le plastique contient souvent du bisphénol A, un perturbateur endocrinien ou des phtalates qui perturbent la fertilité.
*Au printemps, partez à la recherche du miel frais : Vous le trouverez que chez des apiculteurs, il a été récolté dans les 30 jours précédant sa mise en vente et est gorgé de probiotiques, comparables à ceux d’un yaourt par exemple.
Le problème de la vitamine D : La vitamine D est indispensable puisqu’elle aide votre corps à absorber et à fixer le calcium, et donc à garder vos os en bonne santé. La majorité de la vitamine D se trouve dans les aliments du type foie de morue, jaune d’œuf… Autant de choix pas très végétaux. En revanche, vous pouvez la trouver dans le jus d’orange ou le lait de soja fortifiés, dans la margarine (vérifiez bien l’étiquette des ingrédients), ou encore certaines céréales.
Quelques conseils avant l’hiver : Exposez-vous encore un peu au soleil, bras, jambes, visage, afin de permettre à votre corps de synthétiser votre vitamine D. Mangez des champignons ! Ils sont riches en D2 (La D3 est synthétisée par le corps). Vous pouvez acheter des champignons Shiitake séchés au soleil et gorgés de vitamine D !
Vous pouvez également prendre des compléments alimentaires en cas de déficiences de vitamine D.
N’oubliez pas les oligo-éléments !
Bien que présents naturellement dans l’organisme, les oligo-éléments ont une importance capitale du fait de leur rôle de catalyseurs enzymatiques dans les réactions biochimiques de l’organisme. Nous ne devrions pas avoir besoin d’être supplémentés en oligo-éléments, mais en hiver, nos défenses immunitaires pouvant s’affaiblir, pourquoi ne pas faire une cure de « Cuivre+or+argent », un complexe très important dans la gamme des oligo-éléments et permettant de lutter comme anti-infectieux, antiviral et cortico-simulateur ( les reins !) , ou de « manganèse-cuivre », indiqué dans le cas de maladies infectieuses à répétition, d’anémie, d’asthme, de sinusites, d’otites à répétition, de fatigue chronique, de manque de concentration et j’en passe…
Voilà encore quelques conseils tout simples pour une meilleure hygiène de vie en hiver :
*Aérez quotidiennement vos pièces à vivre pour favoriser la circulation d’air et éviter de vous enfermer avec d’éventuels microbes !
*La température idéale d’une chambre à coucher est de 19°, ne surchauffez pas votre environnement, couvrez-vous plutôt !
*Si vous avez un humidificateur d’air, ajoutez-y quelques huiles essentielles de lavande, d’orange ou de cèdre… Ou utilisez un diffuseur d’huiles essentielles. Vous pouvez aussi prendre un bain pas trop chaud (37° maximum) avec des huiles essentielles ou des sels de la mer morte (pas plus de 20 minutes).
*Lavez-vous les mains plusieurs fois par jour avec un savon doux
*N’hésitez pas à utiliser du sérum physiologique dès que vous sentez que vos narines se bouchent.
*Couvrez-vous ! On ne le dit jamais assez, mais ne laissez pas vos extrémités prendre froid, ne vous baladez pas par 10 ° avec les cheveux mouillés, et investissez dans une bouillotte pour votre dos ou vos pieds
Alors, qu’est-ce qu’on mange ?
On peut vite tourner en rond avec la période hivernale : Patate ou courge, Brocoli ou panais ?
Privilégiez des salades composées différentes, des gratins, des soupes, des choses simples que l’on peut vite transformer, afin de ne pas se lasser.
Au petit Dej : Soit vous avez un super granola fait maison dont j’ai justement une recette ici, que vous dégustez avec un lait végétal, un thé ou un café, et votre jus d’agrumes pressé ! Ou pourquoi pas une salade de fruits frais, banane, pécan ou noix, raisin sec, clémentine, ou encore le favori de l’hiver : La crème de Budwig dont j’ai justement une recette ici. La pâte à tartiner crue au chocolat et noix est également une bonne idée, sur des galettes de maïs ou de riz, ou tout simplement sur du pain !
Idées salade : Pour le midi ou pour le soir, voilà une combinaison d’ingrédients qui m’a semblée intéressante :
*Avocat, pamplemousse en dés, pousses d’épinard et pignons ou noix grillées, pois-chiches et huile de lin (pour les omégas 3 !)
*Mâche, poires grillées à la poêle avec du sirop d’érable, betteraves crues coupées en dés
*Endives, radicchio (Trévise), noix de Grenoble, huile de noix, graines de tournesol, raisins secs, pomme en dés et figue fraiche
*Salade mixte (laitue romaine, choux rouge…), carotte crue en dés, petit oignon blanc, courge cuite et grillée avec de l’huile d’olive, aubergine grillée, avocat grillé ou frais avec du poivre et de l’huile d’olive, moutarde à l’estragon
*Poire, cacao en poudre, une pincée de cannelle, citron et lait de riz ou d’amande
*Mangue, banane, citron, litchi
*Banane, fruits rouges surgelés, citron
*Ananas, banane, lait de coco ou d’amande et citron
Vous pouvez en profiter pour ajouter un peu de spiruline ou de superfood à votre smoothie !
*Céleri, jus de citron, pousses d’épinard, gingembre frais, carotte, pomme
*Eau de coco, pomme, kiwi, citron
*Mon favori : Hokaido, carotte, gingembre frais, lait de coco, coriandre fraiche
*Patate douce, courge musquée, châtaignes, persil frais et crème végétale
*Risotto à la courge, champignons ou à la betterave (recette à venir !)
*Gratin de courge et patate douce, avec un écrasé de châtaignes, de la coriandre ou du persil frais selon les goûts, avec un peu d’huile d’olive
*Grand Ramen de tofu avec un bouillon de légumes, du miso, des légumes frais coupés (choux, carottes, oignon nouveau) et des nouilles Soba de riz ou de blé noir, quelques morceaux d’algues (Kombu, wakamé…), et du shiitake pour votre vitamine D !
Comme un pot-au-feu asiatique :)
*La soupe à l’oignon et ses croutons
J’ai tendance à manger des bananes, ou du raisin, des dates, des noisettes, amandes, noix de macadamia ou bien une barre crue !
J’espère que ces petits conseils vous serviront à traverser l’hiver en toute tranquillité !
