Kruidige pompoensalade met feta
Er zijn van die kruidenpotjes die je opentrekt en dan die geur! Natuurlijk blijft mijn eigen favoriet de persillade, maar ik gebruik tegenwoordig ook veel de ras-el-hanout. Hier kunnen tot wel twintig verschillende specerijen in verwerkt worden. Een heerlijke mengelmoes van smaken die tezamen je gerecht dus een knaller aan smaak geven. Wel een beetje oppassen met de hoeveelheid want je kunt natuurlijk flink uitschieten. De laatste tijd komen er een flinke hoeveelheid recepten met pompoen op mijn website terecht en dat heeft een reden. Veelal omdat ik de pompoen gewoon heel lekker vind, maar ook omdat ze vaak zo groot zijn en ik dan restjes overhoud. Zo ook in dit geval, en er was gelukkig precies genoeg over om er deze fijne kruidige pompoensalade met feta mee te maken.
Geserveerd in een favoriete kom van mij.
Kruidige pompoensalade met feta
Een heerlijke lauwwarme salade met een fijne kruidige smaak. 250 gr pompoenblokjes200 gr spinazie50 gr feta (gebrokkeld)50 gr gedroogde cranberry's4 el granaatappelpitjes1 el ras-el-hanoutolijfolie Schil de pompoen ( Gebruik je blokjes uit het versschap dan hoeft dat niet) snijd de pompoen in blokjes van ongeveer 2 bij 2 cm. Verhit de koekenpan en doe er wat olijfolie in, bak de pompoen gaar in een minuutje of 15. Bestrooi tijdens het bakken met de ras-el-hanout. Neem een grote kom erbij en doe hierin eerst de spinazie. Wanneer de pompoen gebakken is laat je hem heel even afkoelen in de koekenpan en dan schep je de blokjes in de kom op de spinazie. Maak de salade af met de rest van de ingrediënten. Heerlijk Happen! Je kunt voor de smaak nog wat extra vers gehakte peterselie op de salade strooien, en maak hem af met wat olijfolie als dressing, dat hoeft natuurlijk niet. Kruidige pompoensalade met feta Naast pompoen heb ik ook twee verschillende soorten fruit verwerkt in deze salade. De granaatappelpitjes en gedroogde cranberry's. Wist je dat de granaatappels groeien aan een struik en niet aan een boom? En de handgranaat is óók naar de granaatappel vernoemd, de reden daarvoor mag duidelijk zijn. Het is een flink ingewikkelde vrucht om te pellen en alle zaadjes eruit te wippen. Maar hij is wel heel lekker zoet. Gelukkig kun je tegenwoordig ook bakjes met de pitjes al gepeld uit de vrucht kopen in de supermarkt. Maar je zou het eigenlijk eens gewoon zelf moeten doen, schort aan en rustig helemaal leeg maken. Een heel mindfull werkje ;-) Jij dus ook zo gek op pompoen? Hier heb je nog een aantal recepten die je echt eens moet maken: Deze heerlijke pittige pompoen hummus. Of deze geweldige lekkere pompoen chili con carne.En bak op zondagochtend eens deze pompoenkaneel rolletjes.
en blijft er van deze salade nog wat over? Die kun je prima de dag erna ook nog eten! Read the full article
