Comment préparer un gâteau au chocolat en forme de boîte à glaçons
Ce n'est un secret pour personne que j'aime m'amuser dans la cuisine, et le gâteau d'anniversaire d'aujourd'hui en est un parfait exemple.
Mon bébé de l'année bissextile atteint les deux chiffres cette année, et comme il n'y a pas de 29 ce mois-ci, nous l'avons fêté avec des amis et de la famille le week-end dernier. Dans le passé, il a eu droit à un gâteau aux échecs, un gâteau à la crème glacée et diverses autres confiseries, mais cette année, il voulait spécifiquement un gâteau glacier.
Ce gâteau est également connu sous le nom de gâteau aux gaufrettes au chocolat ou de gâteau zébré. Il se compose simplement de gaufrettes au chocolat Nabisco et de crème fouettée sucrée. Au Canada, on utilise les gaufrettes au chocolat Mr. Christie, et la "recette" est omniprésente.
Mes enfants ont découvert ce dessert un jour de Noël, lorsque nous avons préparé la bûche glacée de Joy the Baker, et ils l'adorent depuis. Lorsque Mateo a demandé un gâteau glacier pour son anniversaire, j'ai décidé de relever la barre et de m'amuser un peu.
Il y a une tendance des gâteaux en forme de chiffres qui a attiré mon attention sur Pinterest et Instagram récemment. Ces gâteaux ont la forme de grands nombres - 16, 30, 75... quelle que soit l'occasion - et ils sont délicats et jolis, tout en étant suffisamment grands pour nourrir une foule.
Comme j'attendais plus de 25 personnes pour cette fête d'anniversaire, je me suis mise au travail pour trouver un gâteau à la hauteur de la tâche. Il devait avoir les saveurs et la texture d'un gâteau à la gaufre classique, mais je voulais qu'il soit dans le style d'un gâteau à numéros.
En fin de compte, il s'est avéré encore meilleur que je ne l'espérais. Quatre couches de biscuits au chocolat faits maison, façonnés en forme de "10", recouverts de crème et décorés de toutes sortes de pâtisseries.
J'ai eu beaucoup de plaisir à réaliser cette création ! Mateo était ravi de son gâteau glacier et les invités l'ont également adoré. J'ai décidé de partager un tutoriel parce que c'est un gâteau de fête très amusant - et qu'il peut être adapté à n'importe quel numéro d'anniversaire.
Comment faire un gâteau glaçon au chocolat ?
Avant de commencer, je tiens à préciser que ce gâteau est très volumineux. Il peut servir entre 24 et 30 personnes, mais la recette est facilement adaptable. Il suffit de faire cuire la quantité de biscuits que vous voulez, dans la forme que vous souhaitez, puis de les placer en sandwich avec de la crème fouettée sucrée. Je vous promets que c'est aussi simple que cela.
Ce gâteau n'est pas non plus compliqué à réaliser, mais il prend un peu de temps. Vous devez le monter 24 heures avant de le servir et les biscuits doivent déjà être cuits et complètement refroidis. Délai suggéré pour le gâteau aux numéros dans une glacière :
Jusqu'à 1 semaine avant la fête et au moins 2 jours avant : Mélangez, roulez et faites cuire les gaufrettes au chocolat en forme de chiffres. Congelez-les, bien emballées, si vous les préparez à l'avance.
2 jours à l'avance : achetez ou préparez les garnitures/décorations. Videz le réfrigérateur pour faire de la place. Lire aussi : «Number cake : recette facile et gourmande»
24 heures avant de servir : fouetter la crème et la répartir entre les couches pour assembler le gâteau. Le gâteau DOIT être réfrigéré pendant 24 heures.
1 à 4 heures avant de servir : décorer avec des confiseries au chocolat.
Le biscuit ou la gaufrette.
J'ai adapté une recette de gaufrettes au chocolat maison de King Arthur Flour. Le défi de faire mes biscuits à partir de rien était exactement le type de plaisir que je recherchais, et me permettait également de les découper dans la forme que je souhaitais. Je n'ai jamais trouvé le cacao noir demandé dans la recette, mais j'ai utilisé une poudre de cacao très foncée, qui a très bien fonctionné.
J'ai doublé la recette ci-dessous et l'ai divisée en 8 boules. Chaque boule a suffi pour faire une grande lettre de 14 pouces de haut : quatre '1' et quatre '0'. Il restait beaucoup de chutes, que j'ai laissé Clara rouler à nouveau et découper en biscuits. C'est cette partie qui prend le plus de temps, mais elle n'est pas difficile.
Un conseil ! Pour obtenir ce "O" parfait, j'ai tracé l'ovale du couvercle de ma mijoteuse sur du carton avec un crayon, puis je l'ai découpé avec des scizzors. J'ai dessiné l'intérieur de l'ovale à main levée. Conseil de pro !
Ne grattez pas l'ovale à l'intérieur de votre "O". Faites-le cuire avec les autres morceaux de biscuits. Ensuite, vous pouvez soit les congeler tous pour un autre gâteau glacé, soit faire un mini gâteau glacé en guise de secours.
Chiffres en gaufrettes au chocolat
Un gâteau d'anniversaire visuellement époustouflant, inspiré par le gâteau glacier classique. Doublez cette recette pour obtenir un grand gâteau à quatre étages et à deux chiffres qui pourra nourrir 24 personnes. Vous aurez besoin de découpages de chiffres en carton pour tracer les formes des biscuits.
3 tasses de farine tout usage
1 tasse de cacao noir en poudre
1 cuillère à café de sel marin fin
1 cuillère à café de levure chimique
1 tasse de beurre non salé à température ambiante
2 cuillères à café d'extrait de vanille
Mesurer la farine dans un grand bol, puis tamiser le cacao par-dessus. Ajouter le sel et la levure chimique et fouetter jusqu'à ce que le tout soit bien combiné.
Dans le bol d'un batteur sur socle équipé d'un fouet, crémer le beurre et le sucre à vitesse élevée pendant 2 minutes. Arrêtez le batteur et raclez les parois du bol. Ajouter les œufs et battre à nouveau. Ajouter la vanille et mélanger jusqu'à ce qu'elle soit incorporée.
Arrêtez le batteur et incorporez délicatement les ingrédients secs. Mélanger à basse vitesse jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Retourner la pâte sur le comptoir et la diviser en quatre boules (8 si vous doublez la recette). Envelopper les boules dans du plastique.
Préchauffer le four à 350 °F. Rouler la pâte à biscuits entre deux feuilles de papier parchemin jusqu'à ce qu'elle atteigne 1/4 de pouce d'épaisseur (même plus mince, c'est parfait). Veillez à ce qu'elle soit aussi grande ou plus grande que votre découpe de chiffres en carton.
Transférez le papier sulfurisé sur une plaque à pâtisserie et placez-le au congélateur pendant 10 minutes. Roulez la prochaine boule de pâte pendant que vous attendez.
Placez le numéro en carton sur la pâte refroidie et découpez le pourtour à l'aide d'un couteau, en éliminant l'excédent. Faites cuire au four pendant 10 à 12 minutes, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
Répétez le processus : étaler la pâte, la refroidir, découper les formes et cuire, jusqu'à ce que vous ayez un nombre suffisant de formes de biscuits. Laissez refroidir les biscuits complètement avant d'assembler votre gâteau.
Assemblage du gâteau au chocolat en forme de boîte à glaçons
Choisissez un support pour votre gâteau et assurez-vous qu'il pourra tenir dans votre réfrigérateur. J'ai utilisé une plaque de service en marbre, mais un grand plateau ou une plaque à pâtisserie peut également faire l'affaire. Vous pouvez même utiliser un miroir. Je ne recommande pas d'utiliser quoi que ce soit en bois.
Pour ce gâteau, j'ai utilisé deux litres entiers de crème 35 %, fouettée en pics fermes et sucrée avec un peu de sucre en poudre et une pincée de vanille. Vous aurez besoin d'une grande poche à douille munie d'une douille n°12.
Remplissez la poche à douille de crème fouettée et déposez une couche sur le dessous de vos lettres de biscuits. Retournez-les et collez-les fermement à la base. Déposez de petits points de crème de la taille d'un raisin sur les biscuits.
Une fois que le chiffre a été recouvert de crème, placez un chiffre en biscuit sur le dessus et appuyez doucement pour le faire adhérer. Répétez les couches de crème et de biscuits jusqu'à ce qu'il y ait quatre étages, puis recouvrez le dessus de "baisers" de crème fouettée.
Votre gâteau aux chiffres de la boîte à glace est terminé et prêt à être réfrigéré. Placez-le soigneusement au réfrigérateur et laissez-le refroidir pendant 24 heures. Si le temps est plus court, les biscuits ne seront pas assez moelleux.
C'est le moment où vous pouvez laisser libre cours à votre imagination. Je me suis arrêtée dans une chocolaterie et une boulangerie locales et j'ai acheté toutes sortes de jolies choses, sachant que je n'aurais pas le temps de faire quoi que ce soit moi-même.
Guimauves enrobées de chocolat, macarons au chocolat, mini pépites de chocolat, paillettes... et boucles de chocolat....'utiliser comme bon vous semble. Des meringues seraient très jolies et des baies ou des fleurs fraîches seraient parfaites pour le printemps.
Ensuite, j'ai rempli les espaces entre les guimauves et les macarons avec des éclats de chocolat, des boules et des mini pépites de chocolat. Vous constaterez qu'ils adhèrent bien à la crème fouettée, mais prenez votre temps et ajoutez-les lentement.
Terminez par des boucles de chocolat, en les glissant ici et là pour combler les espaces blancs. J'ai également ajouté quelques amandes enrobées de chocolat et un "10" en chocolat que j'ai trouvé chez le chocolatier. Votre chef-d'œuvre est terminé !
Vous pouvez le servir immédiatement ou le mettre au frais quelques heures de plus. La garniture de macarons ramollira légèrement, mais à part cela, le gâteau peut très bien rester au réfrigérateur jusqu'à l'heure de la fête. Ce gâteau au chocolat en forme de boîte à glace se découpe magnifiquement, comme vous pouvez le voir sur l'image ci-dessus. Il est riche et moelleux, parfait pour une occasion spéciale.
C'est l'heure de la fête !
Je ne le dirai jamais assez, ce gâteau a été amusant à faire et j'ai hâte d'en faire d'autres versions et de continuer à m'amuser. Je pense qu'il serait délicieux avec des fraises fraîches en tranches pour un anniversaire au printemps ou en été. Hmmm... je connais quelques personnes qui vont avoir 40 ans cette année....Quel numéro feriez-vous ?
