BUE NERO: UNA STORIA, E UNA CARNE, DI FAMIGLIA
Nel cuore di Verona, a pochi passi dalla Casa di Giulietta, sorge il ristorante-steakhouse Bue Nero, un gioiello guidato dai fratelli Ilenia e Riccardo Dalfini, con il supporto del padre Maurizio, esperto nel settore delle carni. Il locale, aperto nel 2019, nasce dalla passione di Maurizio per la selezione e la commercializzazione delle carni di alta qualità. La carne è il fulcro del menu di Bue Nero, che propone tagli pregiati come Fiorentina, Chateaubriand e Filetto, oltre alla famosa Bistecca taglio argentino. La cucina innovativa della giovane chef Chiara Pannozzo, formata nelle cucine di chef rinomati come Eugenio Roncoroni e Carlo Cracco, si distingue per gli accostamenti sorprendenti e creativi, valorizzando anche il quinto quarto con piatti come Nuggets di animella e Cervello alla brace. I contorni, con proposte come Patate novelle arrosto e Purè alla Robuchon, stupiscono e soddisfano i clienti, mentre la cantina curata da Francesco Pedron offre una selezione regionale di vini e bollicine. Nel locale, accanto al ristorante, è presente una zona bar che serve hamburger, polpette e taglieri, mentre al piano superiore sono disponibili sei suites per chi desidera immergersi nell'atmosfera magica di Verona. In sintesi, Bue Nero rappresenta un connubio perfetto tra tradizione e innovazione, offrendo un'esperienza gastronomica unica nel cuore di una delle città più belle d'Italia.
Fonte: “Bue Nero: una storia, e una carne, di famiglia” di Gaia Borghi, Eurocarni, 1/24