Is Creative Kitchen - Spanish mestizaje: Sabores que emigran
Hace unos meses Himi nos invitó a Franco y a mi al primer Is creative Kitchen el primer restaurante clandestino en Lima + food design de Richars Meza (de Is creative studio) y Carlos Salvatierra (chef que estudió en The Culinary Institute NYC)). ICK experimenta el diseño y la comida: o sea lo que me encanta y lo curioso es que es un restaurante Pop-up: una cosa loca que está de moda por allá en las Europas donde se crea una temática y se crea un restaurante de la nada en cualquier lugar, en este caso y por primera vez, fue en la casa de Himi :).
La temática en este caso fue Spanish Mestizaje:
"Con la bonanza económica de Perú, y la crisis europea muchos españoles descendientes de algún modo de nuestros antepasados han vuelto a nuestro país. Con ellos y con los antepasados han aportado una riqueza de sabores que queremos re-interpretar y redescubrir en formas y experiencias nuevas.
Los invitados degustarán una mezcla de diseño, gastronomía y una experiencia audiovisual que los llevará en un viaje de ida y vuelta a las cocinas ibéricas e incas re-interpretadas con sabores locales. "
Entonces, así empieza: llegamos a la linda casa en Barranco, una mesa larga (de esas que me encantan) con muchos platos como para unas 20 personas. Franco y yo no veíamos muchas caras conocidas, excepto la de Himi, entonces para poder sentirme cómoda de inmediato me puse a tomar fotos, ya que la casa se veía espectacular, como una perfecta cena romántica soñada compartida con gente desconocida jaja, pero pronto nos presentaron, y bueno debo confesar, me pongo nerviosa en casos así cuando soy yo la que no conoce a nadie, y tratar de entablar conversaciones a veces no me funciona, a Franco peor, así podría decir que creo que en esa cena fuimos los que tratábamos de escaparnos de la gente y en ese escape nos íbamos a la cocina, así fue que conocí a Richars y Carlos, en un ambiente más neutro y donde la lo emocionante sucede. Richars nos contó sobre los platos, de su increíble chamba en Madrid y su nueva aventura acá en Lima.
Ya hacía hambre, así empezamos con el menú de 8 platos al precio de s/.60, cosa que me pareció super justo, sorpresivo delicioso -debo resaltar que ese precio iría variando, por la temática, lugar, insumos etc-
En cada plato había una linda ilustración hecha a mano por Himi, donde ilustraba las mezclas y las razas, yo me lleve 3, a pesar que era 1 por persona (para la colección pues Himi :) También había una carta de menú donde te explicaba con nombres muy creativos los platos que uno iba a esperar en la noche.
Habían panes que poco a poco fueron deborados por el hambre
Y llego el abrebocas que era una ensalada de quinoa con tomates cherry bicolor con sabor nikkei llamado TABULE JIBARO: fresco y rico
De entrantes el plato llamado ME DIERON LA VISA! consistía en un pasaporte de carpaccio de lomo de res con sellos de parmesano en masa filo: deli a pesar que a mi no me gusta mucho la carne cruda.
CUBATA DE CONCHAS DEL VIRREY leche de tigre de conchas de abanico coronado con conchita a la parmesana servido en vaso de shot. De verdad fue como un disparo a los sentidos.
De limpiabocas como intermedio llego este alucinante MARCIANO NO TE ENTIENDO: Chup de Pisco Punch con ensaladita de kiwi fresa y piña, lo deli de este chup era que la fruta estaba cortada en trocitos y eso fue como "porque nunca antes nadie ha hecho los chups asi?" es que son deliciosos!
De segundo empezamos con una brochetas renovadas: eran como un lomo saltado pero hecho en pincho (OJO pincho le dicen a las tapas en España) y el plato se llamada BANDERILLAS DE TORERO PESQUERO brocheta de lomo, tomate cherry, cebolla, aji amarillo y langostinos en salsa de lomo saltado. Obviamente todo eso vino en una linda presentación, pero no llegue a tomarle foto porque volaron, para Franco este fue su preferido, es una nueva forma de comer el lomo saltado.
El segundo segundo fue PAELLA DE LOS TRES INCAS luchando por las Américas paella de quinoa roja, blanca y negra, conchas de abanico y pez espada: o sea una QUINOELLA, fue creo la preferida de todos, un éxito.
Y el último plato fue MI PREFERIDO: EL POSTRE, yo lo llamaba "chape de chola" pero en realidad su nombre era MORISCO o CHAPE DE MULATA: beso de moza relleno con merengue de rocoto, y jugo de naranja con corazón de frambuesa: todo eso no les suena delicioso?, yo estaba en éxtasis, a muchos no les gustó, porque así como suena así es: el beso de moza PICABA Y PICABA MUCHO y eso lo hacía delicioso! y como varios dejaron el suyo, yo repetí. :)
Y para finalizar el brindis de un GIN & MADRID gin tonic con frambuesa, que no tome, porque no tomo bla bla, una historia que no sé si ya conté o que contaré luego en un post a futuro.
Y nada, IS creative Kitchen - sabian que IS viene de las siglas INGREDIENTE SECRETO, una genialidad - me encantó, espero ser invitada para la próxima, igual este tema es así medio caleta, si sigues el facebook sabrás de qué trata, que como dicen es clandestino. Los platos fueron espectaculares, el lugar hermoso, y los detalles lo hicieron todo. Sólo que a mi me da cosas estar con otras personas x, no sé, será la edad, que se yo, quizás después de todo para comer necesito estar con mi queridos (jaja qué mal suena eso), pero nada yo sé que para otras personas no pasa nada. Cosas mías.
Muchas gracias Himi, Richars y Carlos: todo estuvo espectacular!!
www.facebook.com/ISCreativeKitchen
