#isnardi

[zittemangia]

SALSICCIA DI NERO CASERTANO AL FINOCCHIETTO CON PATATE E POMODORO SECCO

Ingredienti per 2 persone:

300 gr. di Salsiccia qualità nero casertano al finocchietto

500 gr. di patate

50 ml di vino bianco

q.b. Olio Extra Vergine Filtrato Albero “Isnardi”

4 Pomodori secchi

q.b. pepe nero

Procedimento

Lessate le patate in acqua fredda e salata.

Togliete le patate a metà cottura sbucciatele e tagliatele a cubetti e tenetele da parte.

Scaldate l’olio extra vergine di oliva in una padella, aggiungete le salsicce e fatele rosolare per un paio di minuti.

Sfumatele con il vino bianco.

Aggiungete le patate e un bicchiere d’acqua.

Coprite e cuocete a fiamma media per una ventina di minuti, rigirando di tanto in tanto. Se troppo secco versate un mestolo d’acqua.

A fine cottura aggiungete i pomodori secchi tagliati a pezzetti e una spolverata di pepe nero.

Fate riposare e servite.

Musica: Jerry Lee Lewis - Great balls of fire  

Mamma diceva sempre…Zitt’e mangia

[zittemangia]

SPEZZATINO DI VITELLO CON PATATE GROSSOLANE

Ingredienti per 2 persone:

300 gr. di vitello

300 gr. di patate pasta soda

1 cipolla piccola

1 carota

1 costa di sedano

6 pomodorini di collina “La Rosina”

1 bicchiere di vino bianco

1 foglia di alloro

Olio extravergine di oliva "Isnardi”

q.b. di sale

q.b. di farina

q.b. pepe in grani

Procedimento

Tagliate la cipolla, il sedano e la carota finemente.

Mettete le verdure in un coccio insieme ad abbondante olio extravergine e fate rosolare il tutto. Aggiungete i pomodorini di collina e schiacciateli direttamente nel coccio.

Infarinate leggermente i pezzi di vitello, uniteli al soffritto e fateli rosolare.

Sfumate con il vino biano e versate 2 mestoli d’acqua.

Unite la foglia di alloro, il sale e il pepe in grani. 

Mentra si amalgama il tutto, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Aggiungentele nel coccio, copritete con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa un’ora rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno in modo tale che non si attacchi al fondo.

Se vedete che è abbastanza asciutto, aggiungete dell’acqua e continuate a girare.

Regolate di sale, spegnete e fate riposare per 15 minuti nel coccio.

Servite con crostini di pane e preferibilmente con una birra Ichnusa ghiacciata. Gustate e buon appetito.

Musica: Serge Gainsbourg - je suis venu te dire

Mamma diceva sempre…Zitt’e mangia