CROSTATA INTEGRALE DI ALBICCOCCHE
Ingredienti per una torta con diametro di 30cm:
500 g farina integrale
250 g burro
4 tuorli + 1 uovo intero
150 g zucchero integrale di canna
500 gr di albicocche
2 cucchiaini di Agar Agar in polvere (gelificante naturale e vegetale al 100%)
1 limone
1 pizzico di sale
Procedimento:
Pasta frolla:
Disponi a fontana la farina, lo zucchero e un pizzico di sale. Taglia il burro freddo a dadini e mettilo nella fontana. Aggiungi le uova e inizia a lavorare il tutto. Quando l’impasto sarà omogeneo, avvolgilo nella pellicola trasparente e fallo riposare per almeno un’ora in frigo.
Purea di albicocche:
Taglia 350 gr di albicocche e togli il nocciolo. Sbollentatele per un minuto in acqua bollente, spostale poi in una casseruola con un cucchiao colmo di zucchero e il succo di un limone. Falle cuocere per 5 minuti. Metti tutto il composto nel frullatore e riduci in poltiglia. Mentre la purea è ancora calda metti i due cucchiaini di Agar Agar e fai raffreddare.
Stendi la frolla e inforna a 170° per 45 minuti. Terminata la cottura fai raffreddare, dopodichè stendi la purea sulla crostata e disponi le restanti albicocche fresche sulla superficie. Se vuoi dare un tocco di colore e di profumo metti 2 foglioline di basilico al centro.
Musica: Nightmares on Wax - Be, I Do
Mamma diceva sempre…Zitt’e mangia









