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[zittemangia]

SPEZZATINO DI VITELLO CON PATATE GROSSOLANE

Ingredienti per 2 persone:

300 gr. di vitello

300 gr. di patate pasta soda

1 cipolla piccola

1 carota

1 costa di sedano

6 pomodorini di collina “La Rosina”

1 bicchiere di vino bianco

1 foglia di alloro

Olio extravergine di oliva "Isnardi”

q.b. di sale

q.b. di farina

q.b. pepe in grani

Procedimento

Tagliate la cipolla, il sedano e la carota finemente.

Mettete le verdure in un coccio insieme ad abbondante olio extravergine e fate rosolare il tutto. Aggiungete i pomodorini di collina e schiacciateli direttamente nel coccio.

Infarinate leggermente i pezzi di vitello, uniteli al soffritto e fateli rosolare.

Sfumate con il vino biano e versate 2 mestoli d’acqua.

Unite la foglia di alloro, il sale e il pepe in grani. 

Mentra si amalgama il tutto, sbucciate le patate e tagliatele a pezzi. Aggiungentele nel coccio, copritete con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa un’ora rigirando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno in modo tale che non si attacchi al fondo.

Se vedete che è abbastanza asciutto, aggiungete dell’acqua e continuate a girare.

Regolate di sale, spegnete e fate riposare per 15 minuti nel coccio.

Servite con crostini di pane e preferibilmente con una birra Ichnusa ghiacciata. Gustate e buon appetito.

Musica: Serge Gainsbourg - je suis venu te dire

Mamma diceva sempre…Zitt’e mangia

[zittemangia]

UN PRIMO TRA MARE E MONTI. PENNE CON MELANZANE E PESCE SPADA

Ingredienti per due persone:

200 gr di pasta “Penne grandi n.32 Pastificio Russo di Cicciano”

150 gr di melanzana

150 gr di pesce spada

15 Pomodorini di collina “La Rosina”

1 spicchio di aglio

q.b. di olio extravergine di oliva

q.b. di sale

1 peperoncino

mezzo bicchiere di vino bianco

Procedimento

Mettete a bollire l'acqua per le penne. Eliminate la pelle dal pesce spada e tagliatelo a dadini.

Lavate la melanzana e tagliatela a dadini.

Estraete 15 pomodorini di collina dal barattolo e metteteli da parte.

Saltate i dadini di melanzana nell'olio, aglio e peperoncino, salateli, abbassate la fiamma e aggiungete un mestolino d'acqua per portarli a cottura. Inserite i pomodorini di collina dopo 5 minuti portando il tutto a fiamma viva.

A fine cottura unite il pesce spada e cuocetelo per pochi minuti sfumando il tutto con mezzo bicchiere di vino bianco.

Scolate le penne grandi nel tegame con le melanzane, i pomodorini di collina e il pesce spada ben al dente e insaporite.

Musica: Lou Monte - Che La Luna Mezzo Mare

Mamma diceva sempre…Zitt’e mangia