#keitot

[rakkaudestaruokaanjajuomaan]

Bataatti-porkkanasosekeitto

Samettinen sosekeitto maistuu takuuvarmasti koko perheelle. Lempeä, helposti lusikoitava sulatejuusto taittaa sopivasti juuresten makeutta

[smucciosmucci]

Tomaattinen siansiivu-papukeitto

Minä en näistä nykyajan ruokatrendeistä juuri piittaa. Ohjenuorani keittiössä on hyvä maku ja terve järki. Näinä päivinä kaupan hyllyillä on kaikenlaista humpuukia nyhtökaurasta härkäpapuvalmisteisiin ja muihin lihattomiin valmisteisiin, jotka myydään meille “luomuna”, “ekona”, “biona”, “eettisenä” tai “vegaanisena”. En toki kyseenalaista näiden ruokien merkitystä raaka-aineina, mutta kovin…

View On WordPress

[murustelua-blog]

SIITAKERAMEN

Uuttavuotta vietettiin meillä tänä vuonna poikkeuksellisen rauhallisesti syömisen, juomisen sekä hauskan leffan (The Other Guys) parissa. Yön kynnyksellä tallusteltiin vielä Senaatintorille ihastelemaan ilotulituksia sekä tietysti kuulemaan Paulaa ja Veskua! :P

Kolmen ruokalajin japanilaismenu meni sen verran fuskun puolelle, että kävin ja ostin sushit valmiina. Meidän pikkukeittiössä niiden väkertäminen ei vaan tuntunut järin rentouttavalta puuhalta... Sitäkin enemmän panostin alku- ja jälkiruokiin: siitakerameniin ja maccha-jäätelöön.

Mieheke on muuten innostunut kiinalaisesta lääketieteestä, ja yksi hänen kirjastosta kiikuttamansa kirja päätyi joululomalla myös minun luettavakseni. Ainakaan sen perusteella ei juuri terveellisemmin voisi uutta vuotta alkaa, kun ateriaan sisältyi muun muassa kiinalaisia sieniä, tunnetusti terveysvaikutteisia valkosipulia ja inkivääriä, seesamiöljyä, merilevää ja vihreää teetä!

Toivotaan, että ruoan kanssa nautittu olut ja samppanja vähän tasapainottavat, eikä tarvitse ihan 100-vuotiaaksi elää...

Keittoon tuli:

200g siitakesieniä

2 valkosipulinkynttä

n. 3 cm pala inkivääriä

seesamiöljyä

1l kasvis- tai sienilientä

5 dl kombu dashi -lientä (ainakin Tokyokanista löytyy valmiina)

1 rkl riisiviinietikkaa

2 tl sokeria

1/2 dl japanilaista soijakastiketta (vähäsuolaista)

2 kennoa (n. 300g) munanuudeleita

3 kevätsipulia

Sienet viipaloidaan ja valkosipulit sekä inkivääri kuoritaan ja hienonnetaan. Nämä ruskistetaan seesamiöljyssä kevyesti (eivät kyllä kuvassa näytä yhtään ruskistuneilta, mutta se olisi siis kumminkin suotavaa). Lisätään liemet, kiehautetaan ja maustetaan.

Nuudelit keitetään pakkauksen ohjeen mukaan ja nostellaan valutettuina tarjoilukulhon pohjalle. Keittoliemi sattumineen kaadetaan päälle. Koristellaan hienonnetulla kevätsipulilla. Namnamm :)

Alkuperäinen resepti, johon tulee muun muassa kanalientä ja sakea, löytyy mistäpä muualta kuin Glorian Ruoka&viini -lehden 10-vuotisjuhlanumerosta (1/2009). Myös maccha-jäätelön resepti on sieltä.