#kochtips

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Salz verbrennt, wenn man

es in heißes Öl streut.

Vielleicht ist dir schon aufgefallen, dass beim Schnell-Imbiss die Pommes immer erst gesalzen werden, NACHDEM sie aus dem Frittierfett gehoben wurden. - Zu Hause solltest du es genauso machen.

Auch Fleisch sollte erst nach dem Braten gesalzen werden, außer das Salz ist in einer Panier-Schicht eingeschlossen.

Nur beim Kochen mit Wasser ist Salz eine willkommene Zutat, weil es sich sofort im Wasser auflöst und deswegen nicht verbrennen kann.

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Säure beim Kochen immer am Schluss zugeben,

denn: jede Säure verlangsamt den Garprozess. Das bedeutet, wenn du für dein Rezept Essig oder Zitronensaft verwenden möchtest, sollte erst der Garprozess abgeschlossen sein, bevor du Essig oder Zitronensaft hinzugibst.

Das ist auch ein Grund dafür, dass du im Restaurant oft eine aufgeschnittene Zitrone zum Essen serviert bekommst. Der zweite Grund bei Zitronensaft ist der, dass das Vitamin C durch  Kochen weniger wird.

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Trinken beim Essen

macht “jeder” - ist aber völlig falsch,

weil Flüssigkeit die Magensäure verdünnt und somit die Verdauung verlangsamt.

Wenn du dir angewöhnst, direkt VOR dem Essen ein Glas Wasser auszutrinken, wirst du bemerken, dass du ein Getränk während des Essens nicht wirklich vermisst.

Bier/Wein solltest du NACH dem Essen trinken, weil Alkohol den Appetit verstärkt und die Aufnahme der Nährstoffe bremst.