Hühnchen Curry mit Reis
für 4 Personen
Zutaten für Curry:
- Pflanzenöl
- 2 kleine Zwiebeln
- 500g Hühnchenfleisch
- 1 große gelbe Paprika
- 500g Mohrrüben
- 1 Tasse Erbsen
- 6 kleine Tomaten
- 2 Zehen Knoblauch
- 1cm Würfel Ingwer
- 2 EL rote Currypaste (mild)
- Zitronensaft von 1 kleinen Zitrone
- 1 TL Salz
- 1/2 TL schwarzen Pfeffer
- 3 EL Erdnussbutter
- 1 Dose Kokosmilch
Zutaten für Reis:
- 1 Tasse Basmatireis
- Piment
- Kardamon
- Kurkuma
- 1 TL Salz
- 2 Lorbeerblätter
- Kreuzkümmel
Zubereitung:
In Vorbereitung das Gemüse und Hühnchen kleinschnibbeln. Mohrrüben in dünne Scheiben schneiden, Zwiebeln würfeln, Tomaten würfeln und Paprika in kleine Stückchen hacken. Ingwer und Knoblauch ganz fein in klitzekleine Stückchen schneiden, das Hühnerfleisch würfeln.
Einen Topf mit Wasser füllen und Reis hineingeben. Die Gewürze und das Salz dazugeben. Wenn man die Körner und Blätter nicht im Reis haben will, ein Gewürzsieb verwenden. Der Reis kann gemütlich vor sich hinköcheln, während das Curry zubereitet wird.
Das Pflanzenöl in einer großen Pfanne oder in einem Wok erhitzen und wenn es heiß ist die Zwiebeln und das Fleisch hineingeben und kurz von allen Seiten scharf anbraten. Nun die Erdnussbutter hineintun und sorgfältig rühren, damit nichts anbrennt. Während des Rührens Salz, Pfeffer, Ingwer, Knoblauch und Zitronensaft dazugeben. Weiter rühren, Currypaste hineingeben und mit Kokosmilch ablöschen. Gut umrühren und nacheinander das restliche Gemüse hineingeben.
Auf mittlerer Flamme köcheln lassen, bis das Hühnchen gut durchgegart ist.
Den Reis nicht vergessen ;)