Le cul entre deux chaises
Très sincèrement, je me sens tiraillée. Ce soleil d'octobre me donne des envies de fraîcheur, de vert, de légèreté, de grandes salades composées aux couleurs de l'été. Pourtant, je n'en peux plus des sempiternelles salades grecques, on ne va pas se mentir, l'été n'est plus là. J'ai donc choisi une recette délicatement surnommée "Le cul entre deux chaises", qui mêle cru et cuit, saveurs d'automne et look estival.
Pour cette recette, j'ai utilisé ces jolies courges pommes d'or. Le nom vend du rêve, n'est-ce pas ? Leur forme arrondie et leur petite taille m'ont donné envie de les farcir, de feta notamment (pour rappeler la salade grecque, vous suivez ?). L'autre aliment phare de ce plat est le kale.
Qu'est-ce que le kale ? Disons-le franchement, c'est un des aliments à la mode en ce moment... Légume d'origine méditerranéenne, longtemps oublié, il a été remis au goût du jour aux États-Unis et rapidement adulé. En France, il revient progressivement sur les étals des maraîchers. Pourquoi ? Car ce chou vert est plus riche en vitamine C qu'une orange, et contient aussi de la vitamine A et K, du fer, du calcium, du potassium. Un ingrédient santé par excellence.
Et le goût dans tout ça ? Légèrement amer lorsqu'il est cru, il est conseillé de masser les feuilles avec de l'huile pour les attendrir et adoucir le goût. J'ai choisi l'huile de sésame cette fois-ci, que j'adore et dont le goût s'associe parfaitement au kale.
Ingrédients pour deux personnes :
75 grammes de fromage de brebis
2 poignées d'un mélange de graines (tournesol et courge)
2 poignées de noisettes pilées et grillées à la poêle
Deux cuillères à soupe d'huile de sésame
Commencez par laver et sécher soigneusement le kale. Retirez la nervure centrale des feuilles. Mettez le kale préparé dans un grand saladier, arrosez-le généreusement d'huile de sésame et "massez" les feuilles pour les attendrir. Ajoutez un peu de noisettes pilées et de graines. Réservez.
Coupez les courges en deux dans le sens de la longueur. Évidez-les. Placez-les dans votre panier vapeur, à l'envers (la chair collée au panier). Laissez cuire pendant 20 à 25 minutes. A la fin de la cuisson, la chair doit être fondante et se détacher de la peau sans difficulté.
Placez toute la chair des courges dans un saladier, salez, poivrez, et ajoutez le persil ciselé et la feta. Mélangez. Remplissez de cette farce les courges vides et saupoudrez le tout du reste de graines et de noisettes pilées. Mettez au four une petite dizaine de minutes à 180°C.
Servez sur un lit de kale. Je conseille deux courges par personne pour un repas complet, mais vous pouvez aussi servir un peu de riz pour accompagner ce plat.
