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Ce midi chéri nous a fait les Keftas de @sebastien_kardinal ! Il ne cuisine presque jamais, mais lorsqu’il me fait c’est une recette de Kardinal ! C’était délicieux ! #recettevegan #sebastienkardinal #kefta #vegan #veganfood https://www.instagram.com/p/CDqwCwPivQO/?igshid=1g8cpoa8bsaig
Sébastien Kardinal, by Veganevasion
Il pleut, j’enfile mon jean noir, ma flanelle verte et mes boots vegan à talons. Je m’arme nerveusement de mon backpack photo et de mon large cabas en tissus pour les grandes choses qui n’entraient pas dans le sac à dos.
C’est à Paris, sur les bonnes suggestions d’Eva, que je rencontre le deuxième invité de ma série Veganevasion : le dandyesque Sébastien Kardinal. J’ai rendez-vous chez lui, où il habite avec sa compagne et binôme Laura Veganpower, un Mercredi soir en ce froid mois de Décembre.
Deux métros, et quelques flaques plus tard, j’arrive en bas de l’immeuble, il fait nuit. Il pleut toujours. Mais cette météo frisquette n’entame pas mon moral qui se réjouit de cette nouvelle aventure. Je sonne à l’interphone.
- C’est au cinquième !
Annonce-t-il sympathiquement en guise de salut.
Il me semble qu’une seconde s’écoule entre le moment où j’entre et puis sors de l’ascenseur, où je suis immédiatement accueillie par un joli sourire coiffé d’une moustache impeccablement bouclée. Je fais un pas que je déchausse aussitôt dans l’entrée et j’aperçois Laura, confortablement assise dans son fauteuil de bureau, nappée de vêtements d’intérieur larges et douillets et légèrement éblouie par l’écran de son grand ordinateur. L’ambiance est tamisée, relevée par un fond de Transe Goa, présente et discrète à la fois.
Je lève les yeux et là je découvre une profusion de décoration végétale: des plantes partout, du salon à la cuisine. Une immense bibliothèque, une belle table à manger, et surtout, les pièces maîtresses du salon: leurs bureaux respectifs, côte à côte. Sans aucun doute, Sébastien et Laura sont deux énormes bosseurs. Un petit coucou à Choupinou, leur petit chinchilla qui se demande bien qui je suis et ce que je fais là.
Aurélie : Sébastien, qu’est-ce que tu nous as préparé de bon pour la photo ?
Sébastien : Un hamburger … vegan ! Je vais le faire maintenant. Tu veux du café ?
Quelqu’un qui m’offre du café est inévitablement quelqu’un de bien.
[Nous buvons, discutaillons, bref.]
Sébastien: Voilà. Le guacamole maison est prêt. Je passe au steak végétarien.
Aurélie : Ah ! Tu n’as pas préparé le steak toi-même ?
Sébastien (en train d’ouvrir un paquet acheté dans le commerce) : tout à fait ! J’aime acheter des produits tout faits végétaliens. Je trouve ça bien qu’ils existent. Les simili carne ou fromages végétaux ont un rôle essentiel dans la mutation de l’alimentation de M. Tout le monde. Parce que l’idée, c’est pas de se compliquer la vie, c’est de manger mieux et plus éthique. Si on veut que les gens mangent végétal, c’est déjà beaucoup de leur demander de changer leurs habitudes, on va pas en plus leur demander de prendre plus de temps pour cuisiner. Donc le fait de pouvoir acheter des nuggets, saucisses ou steack végés tout fait et sous vide, c’est très important. C’est du remplacement immédiat. C’est pour ça que j’encourage et que j’achète ces produits. Et ça m’arrange bien aussi. Et c’est très bon. Pour le reste, je l’agrémente de produits frais comme le guacamole et la salade. Ça reste un plat frais.
Aurélie : Tu es très médiatisé, et ton discours sur le veganisme me paraît orienté vers le plaisir. Tu mentionnes ton engagement contre la souffrance animale mais l’accent est mis sur le goût. Est-ce volontaire ?
Sébastien : Complètement ! En fait, il y a plusieurs façons de militer. Et j’ai l’habitude de dire que ”toutes les raisons sont bonnes [de devenir vegan]”. Quand certains montrent des vidéos d’abattoirs, d’autres s’intéressent à l’écologie et manifestent dans la rue, j’en passe, moi je milite pour le goût, le plaisir gustatif. C’est ma façon de militer. Et pour moi, ça représente 50% du problème.
Aurélie : J’ai l’impression que le veganisme évolue très vite dans la société. Tu en penses quoi ?
Et à ton avis pourquoi ?
Sébastien : C’est tout à fait vrai. Il y a une accessibilité croissante depuis environ 5 ans en France. Il ouvre un nouveau resto vegan presque tous les mois. Il y a énormément de produits, on en trouve même dans les surfaces type Monoprix sans plus avoir à se déplacer dans des boutiques spécialisées vegan, végé, bio. Que ce soit des simili carne, des laits végétaux de toutes les variétés, même des glaces ! Alors qu’il y a quelques années, c’était encore inenvisageable. Avant, être vegan à Monoprix, ça s’arrêtait à un paquet de pâtes et un sachet de carottes bio. Aujourd’hui, ça a bien évolué. C’est un signe extrêmement positif. Donc cette accessibilité simplifie les choses et permet à plus de gens de franchir le cap [du véganisme].
Aurélie : Quel est ton simili préféré ?
Sébastien : Les merguez de chez Weaty, elles sont vraiment épicées, elles ont une mâche ferme et souple. J’adore.
Aurélie : Être vegan, c’est ton identité ?
Sébastien : Je ne cherche pas une identité, ou à faire partie d’une communauté ni à me reconnaître dans un mouvement. Ma démarche est avant tout personnelle, même si elle a une résonnance sur les animaux avant tout, sur la planète et le reste de l’humanité. Donc oui, ça fait partie de mon identité car je suis vegan au quotidien, mais j’ai passé le cap du T-shirt avec marqué Vegan sur le torse, parce que c’est un choix que j’ai fait, que j’assume pleinement dans mes actes, mais j’en fais pas une fierté, parce que pour moi, c’est normal. C’est normal d’être vegan. J’ai pas à être fier. C’est le minimum.
Aurélie : Dans quel pays aimerais-tu manger ?
Sébastien : J’ai une formidable envie de retourner à Berlin. Cette normalisation dont je te parlais à l’instant est très présente là-bas: on peut manger vegan partout. On est passé devant un Turc [avec Laura], un vrai, où leur plat vegan était mis en avant, marqué en plus gros que les plats de viande. Ils ont même une alternative vegane à leur emblématique Currywurst. C’est le côté très alternatif de Berlin qui doit permettre cette profusion d’offre vegan. On nous a beaucoup vendu Berlin et on avait peur d’être déçus, donc on avait prévu que 5 jours au cas où… sauf qu’à la fin, on avait bien envie de rester. Donc j’ai hâte d’y retourner.
Aurélie : Être vegan, c’est pas que de la bouffe ! Tu m’as l’air crueltyfree jusqu’au bout de ta moustache ?
Sébastien: Exactement ! Pour les produits cosmétiques du quotidien, on utilise que des produits majoritairement bio, uniquement certifiés vegan, non testés sur les animaux, c’est une évidence. Les chaussures, c’est pareil: plus de cuir, et il ne faut pas oublier qu’il y a des petits vices cachés dans certains modèles sans cuir, ils peuvent avoir recours à de la colle de poisson !
Sinon, moi jsuis un gros fan de Doc Martens et ils ont une vraie gamme vegan.
Pour les vêtements, pareil, je n’ai plus rien avec des matières animales.
Aurélie : Surprise ! J’ai une question de la part d’Eva : Quelle est la critique culinaire que tu préfères qu’on te dise ?
Sébastien: ”J’ai joui”. (rires) Mon but c’est de donner du plaisir, un orgasme bucal. Ça veut pas dire que je réussis à chaque fois, mais quand j’atteins mon objectif, ça se voit dans le regard des gens, et là je suis au climax !
Aurélie : Une dernière petite question : ton conseil pour les nouveaux vegans (comme moi) ?
Sébastien: De réapprendre à lire absolument tout: les étiquettes de tout. Ne pas partir sur le principe que c’est forcément vegan, il faut lire et vérifier et comprendre ce qu’on lit. Ne pas ”supposer” qu’un produit est vegan parce qu’il en a l’air. Il faut toujours vérifier. Les pièges sont nombreux. Et aller se renseigner sur internet. Toutes les questions ont déjà été posées par d’autres, vous trouverez beaucoup de réponses aujourd’hui. Il y a 10 ans, c’était pas la même chose. Il existe aujourd’hui de l’information officielle, vérifiée, certifiée. Par exemple, il y a ”L’Association Végétarienne de France”, il y a notre site ”vg-zone.net” aussi, il y en a plein.
Un grand merci à Sébastien et Laura pour le chaleureux accueil et leurs deux bouquins en cadeau!
Suivez-le de très près car je sais (et j’ai vu!) en avant-première une de ses prochaines nouveautés ;) Je n’en dis pas plus ! Suivez cet homme et cette femme ! Ils sont super productifs.
Et merci d’avoir pris le temps de lire cette interview dans le cadre de ma série Veganevasion.
Pour la série photo Veganevasion, ça se passe aussi sur Instagram @veganevasion
Pour toute personne souhaitant intégrer le trombinoscope “Veganevasion”, c’est possible ! Envoyez-moi un mail à [email protected] avec une petite présentation en une dizaine de lignes et dites-moi depuis quand vous êtes vegan, une anecdote sympa sur vous, dans quelle ville vous habitez et si vous êtes d’accord pour que je vienne vous prendre en photo chez vous !
#GoVegan
Aurelie
instagram @veganevasion
© Aurélie Viau - Tous droits réservés
Un pain de tofu dlicieux aux pommes de terre et aux olives, idal pour un repas sal et calme. This recipe has been adapted to an alkaline diet.
Ingredients: 500g tofu ferme. 500g pommes de terre. 100g olives vertes dnoyautes. 2 oignons. 2 gousses d'ail. 4 cuillres soupe d'huile d'olive. Sel et poivre.
Instructions: Preheat the oven to 180 degrees Celsius. Then, finely chop the potatoes into round pieces. Mincez les oignons et l'ail, coupez le tofu en d's. Place 2 cuillres soupe d'huile d'olive dans une pole, chauffer et retourner les oignons et l'ail. When the potatoes are tender, add them and cook them until they are tender. Pour le tofu et les olives vertes dans la pole. Melangez bien. Adjust the seasoning with salt and pepper to taste. Place the mixture of potatoes, tofu, and olives in a cake mold that is approximately huil. Brush the top with the remaining olive oil. Place it over for about 30 to 40 minutes, or until the top layer is completely dry. Prior to molding, allow the mixture to cool down. Serve hot or cold with a green salad on the side.
Prep Time: 20 minutes
Cook Time: 40 minutes
community planning alliance
🥧 Tarte végane aux algues et légumes
Ingrédients (4 personnes) :
✔ 1 pâte brisée végane (du commerce ou maison)
✔ 2 c. à soupe d’algues fraîches ou réhydratées (laitue de mer ou dulse)
✔ 1 courgette ou 1 poireau émincé
✔ 1 oignon
✔ 100 ml de crème végétale (avoine ou soja)
✔ 1 c. à soupe de fécule de maïs
✔ Herbes de Provence, poivre
Préparation :
1. Faites revenir les légumes et les algues à la poêle pendant 5 à 7 min.
2. Dans un bol, mélangez crème végétale, fécule, herbes, poivre.
3. Étalez la pâte dans un moule, ajoutez les légumes, versez l’appareil.
4. Enfournez à 180 °C pendant 30 minutes. Servez tiède avec une salade 🥬.
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🌿 Boulettes végétaliennes au wakamé – Recette facile aux algues
🥄 Une recette simple, rapide et végétalienne, parfaite pour introduire les algues dans vos repas !
✅ 100 g de lentilles corail
✅ 1 c. à soupe de wakamé séché ou 2 c. à soupe d’algues fraîches hachées
✅ 1 échalote + 1 gousse d’ail
✅ 1 c. à soupe de farine de pois chiches
✅ Épices au choix : cumin, curcuma, sel, poivre
✅ Huile pour la cuisson
🔸 Cuire les lentilles, réhydrater les algues si besoin.
🔸 Mixer ou écraser avec les autres ingrédients.
🔸 Façonner des boulettes, faire dorer à la poêle.
➡ Servez chaud ou tiède avec une sauce citronnée au yaourt végétal.
🍽 Idéal pour un repas léger, sain et original !
🥗 Salade végan fraîche aux algues et avocat – Recette rapide et saine
✅ Ingrédients (pour 2 personnes)
- 1 avocat bien mûr 🥑
- 1 c. à soupe d’algues fraîches ou réhydratées (dulse, laitue de mer…) 🌿
- 1/2 concombre
- 1 c. à soupe de jus de citron 🍋
- 1 c. à soupe d’huile de sésame ou d’olive
- Graines de sésame, sel, poivre (au goût)
✅ Préparation
1. Coupez l’avocat et le concombre en dés.
2. Ajoutez les algues fraîches hachées.
3. Arrosez avec le citron et l’huile.
4. Salez, poivrez, ajoutez les graines de sésame.
5. Mélangez et servez frais.
✨ Parfaite en entrée ou en plat léger !
Découvrez des recettes express à base d'algues fraîches et séchées, rapides à préparer et délicieuses pour tous les repas. Simple, sain et r
MC & CHEESE VEGAN (oui, oui)
Qui est fan de Mc & cheese ici ? Moooooooooooiiiiiiii ! J’avoue que c’est un plat que j’adore, notamment pour son côté hyper régressif... Je les mange dans un bol, je trouve que c’est encore plus réconfortant !
Je pense qu auhourd hui, cette recette va satisfaire quelques uns soucieux de leur alimentation ... Tomates vergue farcies au four. Des tomates 🍅🍅🍅 bien sûr, du quinoa, aubergine, feta , oignon , ail .. 🍅🍅🍅 RECETTE 🍅🍅 - 8 grosses tomates - 2 gousses d'ail - 1 oignon - 200gr de quinoa - 1 aubergine - 1/2 bouquet de menthe - 150gr de feta coupée en cubes - huile d olive - piment d'espelette - sel Faites cuire le quinoa dans une casserole d'eau bouillante salée pdt 10mn. Égouttez Découpez le chapeau des tomates et évidez les Préchauffez le four à 180°C . Hachez l oignon et l ail et faites revenir quelques minutes avec 1Cs d huile d olive sans colorer. Puis ajoutez l aubergine coupée en petits cubes . Salez et cuire 5mn à feu vif. Baissez le feu , couvrez et poursuivez pdt 5mn. Ciselez la menthe dans un saladier et ajoutez le quinoa, la feta, l aubergine , 2cs d huile d olive et piment d d'espelette. Farcissez les tomates disposées dans un plat. Recouvrez avec le chapeau et arrosez d huile d olive. Enfournez 30 min. Bin appétit !!! #tomates #tomatesfarcies #recettehealthy #recettevegetarienne #recettevegan #vegan #quinoasalad #quinoa #gourmand #veggie #sainetbon https://www.instagram.com/p/B05tFn7ACc0/?igshid=6jdop175q64d
