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ユーラシア食品 地球レシピ300 シリーズ＜世界の味を均一価格でお届けいたします＞ 四川麻辣シーズニング（Sichuan Mala Seasoning & Sprinkle） 椎茸と「醤」のうま味をベースに、辛味の強い唐辛子、四川省産の香り高い花椒（HUAJIAO)などを加えた粉末タイプのピリ辛・合わせ調味料です。麻婆豆腐や担々麺を始めとするシビ辛くて旨い四川風の料理が色々作れます。 【ご利用例】①料理に：炒め物、炒飯、マーボー豆腐等に加えるだけで本格麻辣味になります②麺、肉、野菜等の料理の仕上げやスナックに一振りするだけでさわやかな香りとヒリヒリ・ビリビリが味わえます。

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原材料:食塩（国内製造）、唐辛子粉末、粉末味噌、砂糖、四川花椒、にんにく粉末、植物油脂、生姜粉末、ごま油、デキストリン、椎茸粉末、酵母エキス、五香粉、粉末酢（一部に大豆・ごまを含む）

内容量：50ｇ

包装サイズ：横：90ｍｍ×高さ：150ｍｍ 賞味期限：製造より10ケ月（但し開封後は含まない）

栄養成分表示（大さじ1杯約7ｇ当り）エネルギー24kcal、たん白質0.7g、脂質1.0g、炭水化物3.2ｇ、食塩相当量1.6g（推定値）

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☆☆☆口水鶏（よだれ鶏）180115☆☆☆

柔らかく茹でた鶏肉に麻辣タレをかけて食べる四川料理の前菜料理です。その美味しさを思い出すだけで「涎が出る」ことが名前の由来です。

＜材料２～３人前分＞鶏むね肉（400ｇ程度）：1枚、塩：小さじ1、しょうが（スライス）：1枚、ネギ（青い部分）：1本分、万能ねぎ：2本、薄皮付落花生：15粒、香菜（パクチー）：1株　　※麻辣タレの材料※四川麻辣シーズニング：大さじ２、醤油：大さじ２、黒酢（酢）：大さじ２、砂糖小さじ２、ラー油：大さじ２、ごま油：大さじ１、炒りゴマ：大さじ１

＜作り方STEP-1＞ 鍋に水３カップと塩を入れ沸騰させます。沸騰したら鶏肉、ネギの青い部分、しょうがを入れ、再度沸騰したら２分煮立ててフタをして火を消し、そのまま３０分保温します。終わったら鍋から取り出し、ポリ袋に入れて口を結び、冷水を入れたボールで５分程冷ましす。（茹で汁は捨てない） ＜作り方STEP-2＞ 小さなボールにタレの材料全てと鶏の茹で汁：大さじ３を入れ混ぜ、タレを作ります。落花生は薄皮付きのまま粗く刻み、万能ねぎは小口切、香菜はザク切にしておきます。 ＜作り方STEP-3＞ ①の鶏肉を6～7ｍｍ程度にスライスして器に盛り、②のタレをかけ、落花生→万能ネギ→香菜の順に乗せて出来上がりです。夏は茹でた鶏肉をよく冷やすと一層おいしくいただけます。

椎茸と「醤」のうま味をベースに、辛味の強い唐辛子、四川省産の香り高い花椒（HUAJIAO)などを加えた粉末タイプのピリ辛・合わせ調味料です。麻婆豆腐や担々麺を始めとするシビ辛くて旨い四川風の料理が色々作れます。

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☆☆☆麻辣白鶏＜鶏手羽の麻辣ソース和え＞180114☆☆☆

コラーゲンがたっぷり含また鶏手羽を茹でて麻辣ソースを絡めた一品です。かの楊貴妃や西太后も美の維持の為鶏手羽先を好んで食べたようです。

＜材料２～３人前分＞四川麻辣シーズニング：大さじ２、鶏手羽先：6本、ねぎ（青い部分）：1本分、しょうがスライス：1枚、【調味料】醤油：大さじ1、酢：大さじ1、砂糖：小さじ1、油：大さじ1

＜作り方STEP-1＞ 鍋に鶏手羽を入れ、完全にかぶる水、ネギ、生姜を加えて強火で煮立て、沸騰したら、弱火にして20分茹でて取り出します。水気を切って、表面をキッチンペーパー等で拭いておきます。 ＜作り方STEP-2＞ 手羽を茹でている間、小さなボールに四川麻辣シーズニング、手羽のゆで汁：大さじ２、醤油、酢、砂糖を入れてよく混ぜ、麻辣ソースを作っておきます。 ＜作り方STEP-3＞ フライパンに油を熱し①の手羽の表面を軽く焼きます。火を止め②の麻辣ソースを回しかけ、手羽の上下を返しながらソースをからめます。器に盛り、フライパンの残りのソースもかけ、お好みでごまを振ります。 ※お召し上がりの際は手にポリ袋を被せ、手づかみでいただきます。

椎茸と「醤」のうま味をベースに、辛味の強い唐辛子、四川省産の香り高い花椒（HUAJIAO)などを加えた粉末タイプのピリ辛・合わせ調味料です。麻婆豆腐や担々麺を始めとするシビ辛くて旨い四川風の料理が色々作れます。

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☆☆☆鍋式担々豆腐＜ごま風味ピリ辛豆腐鍋＞180113☆☆☆

担々麺の麺を豆腐に代えたヘルシー料理。挽肉の旨味と本品のシビ辛、胡麻のコクが豆腐に絡む、満足感のあるピリ辛な一品です。1～2人用の土鍋を使って作ります。熱々を食べれば心まで温まります。

＜材料２～３人前分＞四川麻辣シーズニング：大さじ２、木綿豆腐：1丁（300ｇ程度）、豚挽肉：120ｇ、長ネギ：4ｃｍ、油：大さじ2、砂糖：小さじ1、醤油：小さじ1、すりゴマ：大さじ3

＜作り方STEP-1＞ 豆腐は9等分位の大きめに切ります。ネギはみじん切にしておきます。 ＜作り方STEP-2＞ 小さめの土鍋に油を熱し肉を入れて中火で肉がポロポロになるまで炒めたら、水：300ｍｌ→四川麻辣シーズニング、砂糖、醤油を加えて全体になじませます。 ＜作り方STEP-3＞ 豆腐、ネギを加えて10分程弱火で煮たらごまを加え、更に3分程煮たらでき上がりです。 残りの汁で茹でた麺を和えても美味しくいただけます。

椎茸と「醤」のうま味をベースに、辛味の強い唐辛子、四川省産の香り高い花椒（HUAJIAO)などを加えた粉末タイプのピリ辛・合わせ調味料です。麻婆豆腐や担々麺を始めとするシビ辛くて旨い四川風の料理が色々作れます。

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☆☆☆回鍋肉＜キャベツと豚肉の甘辛炒め＞180112☆☆☆

豚肉とキャベツを本品で炒めた四川料理。甘辛でコクのある味で野菜のシャキシャキ感が白米に合う中華の定番です。本品でシビ辛が加わります

【材料２～３人前分】四川麻辣シーズニング：大さじ２、豚バラ肉（かたまり）：150ｇ、キャベツ：1/6、長ネギ：1/3本、ピーマン：1個、油：大さじ1、醤油：大さじ1、砂糖小さじ2

＜作り方STEP-1＞ ①小さな容器に四川麻辣シーズニング、醤油、砂糖、水：大さじ2を混ぜ合わせておきます。 ＜作り方STEP-2＞ 豚バラ肉は一口大の薄切りにします。キャベツは肉と同じ大きさ、ネギは5ｍｍの斜め切、ピーマンは乱切りにしておきます。 ＜作り方STEP-3＞ フライパンに油を熱し肉を焼き、脂が出てきたらネギを加えて1分程炒め、キャベツ→ピーマンの順で加えて更に1分程度炒めたら①の調味料を回しかけ、手早くからめて出来上がりです。

椎茸と「醤」のうま味をベースに、辛味の強い唐辛子、四川省産の香り高い花椒（HUAJIAO)などを加えた粉末タイプのピリ辛・合わせ調味料です。麻婆豆腐や担々麺を始めとするシビ辛くて旨い四川風の料理が色々作れます。

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☆☆☆麻婆豆腐＜マーボー豆腐＞180111☆☆☆

挽肉と豆腐を本品で炒め煮にした四川料理の定番中の定番。唐辛子の辛さと花椒の痺れ、豆腐の滑らかな食感が癖になる本格的な一品です。

【材料２～３人前分】四川麻辣シーズニング：大さじ２、木綿豆腐：1丁（300ｇ程度）、豚挽肉：100ｇ、長ネギ：4ｃｍ、【調味料】油：大さじ1、塩：1つまみ、片栗粉：大さじ1、ラー油

＜作り方STEP-1＞ 豆腐は1.5ｃｍのサイの目に切って塩1つまみを入れた湯で豆腐が少し浮き上るまで茹で、火を止めそのまま置きます。ネギはみじん切、片栗粉は小さな容器で大さじ1の水で溶いて水溶き片栗粉を作っておきます。 ＜作り方STEP-2＞ フライパンに油を熱し中火で肉がポロポロになるまで炒めたら水：100ｍｌ→四川麻辣シーズニングの順で加えて肉となじませ、水気を切った①の豆腐を加えます。 ＜作り方STEP-3＞火を弱め、混ぜながら4～5分煮て水分がなくなってきたら、ネギを加え、水溶き片栗粉を回し入れ、強火にして30秒程加熱しトロミがついたら出来上がりです。器に盛ってラー油をお好み量回しかけます。 ※同じ要領で麻婆茄子も作れます。

椎茸と「醤」のうま味をベースに、辛味の強い唐辛子、四川省産の香り高い花椒（HUAJIAO)などを加えた粉末タイプのピリ辛・合わせ調味料です。麻婆豆腐や担々麺を始めとするシビ辛くて旨い四川風の料理が色々作れます。