Discover Top Posts Tagged with #mirrorglazecakes

Like the Phoenix' I dine on galaxies #galaxycake #mirrorglazecakes https://www.instagram.com/p/ByyZdM6BYBtETNmzNHLidWP6CeB3k6EtsBFVaE0/?igshid=j0sbi0quqie7

#galaxycake #mirrorglazecakes

View this post on Instagram

This is for all the peeps who say mirror glaze is such a waste 🤣 Repost @russiancakes . Tag someone who needs to see this 👌🏻 . #mirrorglaze #mirrorglazecakes #cake #dessert #pastry #pastrychef . ・・・ Рецепт муссового торта вишня-фисташка от @goonnie и сборка этого торта от @ann_salakhova 🔥 Граммовка рассчитана на 1 торт, диаметром 18 см, начинка и бисквит 16 см. Вишневое желе: Пюре вишни 260 г Сахар 30 г Желатин листовой Ewald 13 г Крахмал кукурузный 12 г Нагреть пюре до 45С, добавить сахар, смешанный с крахмалом, постоянно мешая смесь венчиком.. Проварить до закипания, постоянно помешивая. Снять с огня. Добавить набухший желатин. Перемешать до полного растворения Бисквит «Эммануэль с вишней» Яйца 68 г Тримолин 35 г Сахарная пудра 33г Мука 68г Соль 1 г Разрыхлитель 2,5 г Молоко 21 г Масло сливочное 46 г Замороженная вишня 20 г Венчиком смешать яйца с сахарами. Добавить растопленное масло, молоко и сухие ингредиенты. Перемешать. Закрыть плёнкой «в контакт». Убрать в холодильник минимум на 2 часа. Выложить в форму (коврик с бортами или формы с дном), разровнять спатулой, посыпать замороженными ягодами. Выпекать при 170С 20-25 минут. Замотать в пленку и заморозить. Хрустящий слой Белый шоколад 30 г Масло растительное, в идеале масло виноградной косточки 6 г Бельгийская вафля 15 г Сублимированная вишня / криспи вишня 4 г Растопить шоколад, смешать с маслом, добавить остальные ингредиенты. Раскатать между 2мя листами пергамента, заморозить. Фисташковый мусс с маскарпоне Молоко 3,2% 260 г Фисташковая паста 45 г Сахар 65 г Кукурузный крахмал 25 г Пастеризованные желтки 65 г Желатин листовой Ewald 10 г Маскарпоне 160 г Сливки 33% 160 г Желатин замочить. Из первых пяти ингредиентов сварить крем патисьер. В сотейник налить молоко, насыпать сахар и нагреть до 85С, параллельно в другой емкости смешать желтки с крахмалов, хорошо растереть. Добавить 1/3 горячего молока в яичную смесь постоянно мешая венчиком. Вылить яично-молочную обратно в кастрюлю и нагревать на среднем огне до 85С или до первого пузыря. Снять с огня, добавить желатин. При 35С добавить маскарпоне, который необходимо сначала немного разогреть в микроволновке и перемешать венчиком. Примешат https://www.instagram.com/p/BpjAlMHBHjS/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=mj2oxuiqqq8y

#mirrorglaze #mirrorglazecakes #cake #dessert #pastry #pastrychef