Korzenne ciastka z melasą
Właściwie, to te ciastka powinny nosić nazwę Marge’s Gingersnaps, albo Jenn’s Gingersnaps. Marge to sąsiadka rodziców popularnej aktorki Jennifer Garner. Piekła te pyszne ciasteczka i częstowała nimi przyszłą gwiazdę, gdy ta była jeszcze dziewczynką. Smakowały one tak bardzo małej Jenn, że pozostała im wierna do dzisiaj. Teraz chętnie przygotowuje je trójce swoich pociech.
Odkąd zobaczyłam na Instagramie filmik z procesu przygotowywania ciastek przez odtwórczynię Sydney Bristow w "Agentce o stu twarzach", byłam tak ciekawa ich smaku, że niedługo potem kupiłam melasę, wykombinowałam czym zastąpić shortening (nie znałam tego produktu) i upiekłam dwie blachy korzennych wypieków. Większość z nich zjadłam sama. Nie dlatego, że nikt nie chciał. Nie zdążyli.
Z zewnątrz pokryte cienką chrupiącą skorupką, dodatkowo obsypane iskrzącym się cukrem, wewnątrz miękkie, nawet lekko ciągnące. W smaku wyjątkowe, dzięki ciemnej melasie.
Na Boże Narodzenie wyprodukowałam kolejną porcję tych ciasteczek, dwa dni po upieczeniu ciasta na piernikowy domek dla Córki i dzień po spreparowaniu subtelnych w smaku, jasnych pierniczków do pracy.
Ciastka Jennifer przechowują się dobrze. U Mamy w domu leżały w otwartym pudełku w pralni, w piwnicy, i po kilku dniach stały się lekko twarde, ale po wniesieniu do ciepłego wnętrza szybko robiły się miękkie.
Składniki:
3/4 szklanki utwardzonego tłuszczu roślinnego (czyli tzw. margaryny do pieczenia) 4 łyżki melasy duże jajko szklanka cukru 2 szklanki mąki uniwersalnej 3 płaskie łyżeczki sody oczyszczonej przyprawy: łyżeczka cynamonu, łyżeczka mielonego imbiru, 1/2 łyżeczki mielonych goździków łyżeczka soli dodatkowy cukier do obsypania
Wykonanie:
Rozgrzać piekarnik do 180°C.
Używając miksera połączyć mokre składniki (margarynę, melasę, jajko) z suchymi (cukier, mąka, soda, przyprawy, sól).
Przy pomocy małej łyżki do lodów nabierać ciasto i turlać w dłoniach kulki wielkości orzecha włoskiego (ciasto jest zwięzłe, przyjazne, nie lepi się), a następnie każdą kulkę obtoczyć w cukrze (wsypać szklankę do miseczki).
Kulki układać na blasze wyłożonej pergaminem, w odstępach min. 3 cm i piec przez 10-15 minut.
Po wyjęciu ciastka są miękkie. Pozwolić im odpocząć przez 2-3 minuty i odkładać na kratkę do całkowitego wystygnięcia.
