#nanbubijin

[sunandmoonfarm2107]

A Japanese themed dinner from The Tulip and the Rose Cafe, and Tippsy Sake. Gyoza, and Shrimp Shumai paired with Nanbu Bijin "Tokubetsu Junmai", and Sapporo Miso Ramen, and Teriyaki Salmon paired with Dassai "45".

[french-fruit-sake]

Liqueur Yuzu sans sucre Nanbu Bijin

Nanbu Bijin

Nom de la société Nanbu Bijin Co., Ltd. Alcool brut Saké Junmai (riz, riz malté) Ingrédients Saké Junmai, jus de yuzu Teneur en alcool 9 % Volume（ml） 360 ml Processus de fabrication Le saké normal est fabriqué à partir de 80 % de riz à la vapeur et de 20 % de riz malté, mais le saké Junmai utilisé comme base pour cette « liqueur Yuzu sans sucre » est fabriqué uniquement à partir de malt. Comme son nom l'indique, il s'agit d'une liqueur fabriquée simplement à partir de saké Junmai et de yuzu, sans aucun ajout de sucre ni d’édulcorants. Fruits et légumes utilisés Yuzu Origine Préfecture d’Iwate Caractéristiques des fruits et légumes utilisés Nous utilisons du « Hokugen yuzu » de Rikuzentakata, dans la préfecture d’Iwate, qui a été entièrement pressé à la main. Après le tremblement de terre de la region du Tôhoku, en 2011, Nanbu Bijin a créé une « liqueur de yuzu sans sucre » dans le but de créer une nouvelle industrie qui serait le point de départ pour la reconstruction des régions côtières. Commentaire de dégustation Il s'agit d'une liqueur de fruits bien équilibrée où la douceur du malt raffiné du saké Junmai se mêle à l'aigreur et à l'amertume du yuzu ainsi qu'à la prune salée. Température de consommation recommandée entre 5℃ et 15℃ Méthode de consommation recommandée Réfrigérer et boire directement Méthode de stockage À conserver dans un endroit frais et sombre Cuisine et ingrédients locaux compatibles Accompagne parfaitement le carpaccio de poisson à chair blanche et le porc Sasuke* au sel *Sasuke désigne une marque de viande de porc produite à la ferme Kuji, un élevage de porcs situé dans le nord de la préfecture d’Iwate.

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Liqueur de prune sans sucre Nanbu Bijan

Nanbu Bijin

Nom de la société Nanbu Bijin Co., Ltd. Alcool brut Saké Junmai (riz, riz malté) Ingrédients Saké Junmai, prune Teneur en alcool 9 % Volume（ml） 720 ml Processus de fabrication La « liqueur de prune sans sucre » est fabriquée uniquement à partir des ingrédients de base du saké Junmai et de la prune, sans ajout d'édulcorants (édulcorants naturels compris). Aucun acidulant ni conservateur n'est ajouté. Pour fabriquer cette boisson, les prunes sont trempées dans notre saké Junmai fait à partir de pur malt. Fruits et légumes utilisés Prune Origine Préfecture d’Iwate Caractéristiques des fruits et légumes utilisés Cette boisson utilise des prunes richement parfumées provenant de Oshu, dans la préfecture d'Iwate. Elles sont cultivées dans une préfecture très ensoleillée, ce qui lui donne son parfum juteux et riche si caractéristique. Commentaire de dégustation Son goût léger et adulte est le résultat de l'utilisation des techniques uniques de Nanbu Bijin pour le « traitement tout sel »*, qui consiste à extraire l'umami original du saké Junmai dans le processus. En raison de l’absence de sucre, aucune caramélisation ne se produit, mais cela donne sa jolie couleur « rose luxueuse ». *La transformation tout malt est un processus de brassage qui utilise le malt comme base unique. Température de consommation recommandée entre 5℃ et 15℃ Méthode de consommation recommandée Frais et directement Méthode de stockage À conserver dans un endroit frais et sombre Cuisine et ingrédients locaux compatibles Accompagne parfaitement le confit de poulet vert* ainsi que les aliments assaisonnés au vinaigre de chrysanthème * Élevé dans la préfecture d’Iwate, il se caractérise par l'absence d'odeur propre à la viande de poulet.

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Nanbu Bijin Sugar free Yuzu Liqueur

Nanbu Bijin

Brewery Nanbu Bijin co.,ltd. Raw liquor Junmai sake （rice, malted rice） Ingredients Junmai sake, yuzu juice Alcohol content 9% Volume（ml） 360 ml Manufacture process Normal sake is made using 80% steamed rice and 20% malted rice, but the Junmai sake used as a base in ‘Sugar free Yuzu Liqueur’ is made only with malt. As the name suggests, this is a liqueur made simply from Junmai sake and yuzu, without using any sugar or sweeteners. Fruits & vegetables used Yuzu Origin Iwate Prefecture Characteristics of used fruit and vegetables We use 100% hand squeezed ‘Hokugen yuzu’ from Rikuzentakata in Iwate Prefecture. After the Great East Japan Earthquake, ‘Nanbu Bijin’ created ‘sugar free yuzu liqueur’ with an objective to create a new industry that would be a foothold for the rebuilding of coastal regions. Tasting comment It is a well-balanced fruit liqueur with the Junmai sake’s refined malt sweetness mixing with the sourness and bitterness of the yuzu as well as the salty plum. Recommended drinking temperature 5℃ - 15℃ Recommended drinking method Chilled and straight Storage method Store in a cool, dark place Compatible local cuisine and ingredients White-flesh fish carpaccio, Sasuke pork* in salt *A brand of pork produced at Kuji Farm, a pig farm in the northern parts of Iwate Prefecture.

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Nanbu Bijin　Sugar free Plum Liqueur

Nanbu Bijin

Brewery Nanbu Bijin co.,ltd. Raw liquor Junmai sake （rice, malted rice） Ingredients Junmai sake, plum Alcohol content 9% Volume（ml） 720 ml Manufacture process ‘Sugar free plum liqueur’ is made from just the base ingredients of Junmai sake and plum, without adding any sweeteners (including natural sweetening agents). There are no acidulants or preservatives added. To make this beverage, plums are soaked in our Junmai sake made from pure malt. Fruits & vegetables used Plum Origin Iwate Prefecture Characteristics of used fruit and vegetables This beverage uses richly scented plums from Oshu in Iwate Prefecture. They are cultivated in a prefecture that receives lots of sunlight, which provides its characteristic juicy, rich scent. Tasting comment It has a light, adult taste that is formed as a result of using Nanbu Bijin’s unique ‘all-malt processing’* techniques, extracting the original umami of Junmai sake in the process. Due to no sugar being present, the caramelization process does not occur, which provides a pretty, ‘luxurious pink’ color. *All-malt processing is the process of brewing using only malt as a base. Recommended drinking temperature 5℃ - 15℃ Recommended drinking method Chilled and straight Storage method Store in a cool, dark place Compatible local cuisine and ingredients Greens-fed chicken* confit, chrysanthemum vinegar foodstuffs *Bred in Iwate Prefecture, they are characterized by the lack of smell unique to chicken meat.

[fruit-sake]

南部美人　糖類無添加　ゆず酒

南部美人

会社名 株式会社南部美人 原料酒 純米酒（米、米麹） 原材料名 純米酒、ゆず果汁 アルコール度数 9% 容量（ml） 360ml 製造方法 通常の日本酒は80％蒸米、20％麹米で製造されるが、「糖類無添加ゆず酒」に使用している純米酒は麹だけで造りだした純米酒をベースとしている。名前の通り砂糖や甘味料を一切使用していない「純米酒、ゆず」のみのリキュール。 使用果実、野菜 ゆず 原産地 岩手県 使用果実、野菜の特徴 手しぼりした岩手県陸前高田の「北限のゆず」を100％使用。東日本大震災後、「南部美人」が沿岸地区の復興への足がかりとなる新たな産業を興そうという使命をもって、取り組んだお酒「糖類無添加 ゆず酒」。 テイスティング・コメント 純米酒が持つ麹由来のほのかで上品な甘みと、ゆずの酸味、苦みが丁度良い塩梅で、バランスのよい果実酒です。 推薦飲用温度 5℃～15℃ 推薦飲用方法 冷やしてストレートで 保存方法 冷暗所で保管 地元や地域で相性の良い料理、食材 白身魚のカルパッチョ、佐助豚*の塩もつ煮込み *岩手県北部の養豚場、久慈ファームで生産されるブランド豚。

[fruit-sake]

南部美人　糖類無添加梅酒

南部美人

会社名 株式会社南部美人 原料酒 純米酒（米、米麹） 原材料名 純米酒、梅 アルコール度数 9% 容量（ml） 720ml 製造方法 原材料は、「純米酒・梅」のみで、糖類（甘味料なども含む）を一切加えていない。酸味料、保存料なども無添加で、自社で製造した麹だけで造った純米酒に梅を漬け込みつくられています。 使用果実、野菜 梅 原産地 岩手県 使用果実、野菜の特徴 岩手県奥州市産の香り豊かな梅を使用。日照時間が多い県南部で栽培されており、瑞々しく香り豊かなのが特徴。 テイスティング・コメント 「南部美人」の持つ特殊技術「全麹仕込み」*を応用し、純米酒本来の旨味を引き出して仕込まれたため、すっきりと軽快で大人な味わいです。砂糖が入らない為、カラメル化反応が起きず、奇麗な「ラグジュアリーピンク」色をしています。 *全麹仕込みとは、麹のみを原料にして仕込む手法。 推薦飲用温度 5℃～15℃ 推薦飲用方法 冷やしてストレートで 保存方法 冷暗所で保管 地元や地域で相性の良い料理、食材 菜彩鶏*のコンフィ、菊の酢の物 *岩手県で飼養されており、鶏肉独特の臭いが少ないのが特徴。

[thesakenotes]

Had a wonderful time tonight at Sakagura's East Village location enjoying some of @nanbubijin_sake 's outstanding selections, including their latest offering, the surprisingly sweet Awa Sparkling Sake. #nanbubijin #nihonshu #sakagura #sakaguraev (at Sakagura East Village) https://www.instagram.com/p/BtXUmc5A74K/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=8nj9yi2m9tv3