May 4, 2017
自家製玉子入りチャーシュー麺。 発作的製麺。「ヒマ。うどんでも打つか。いやラーメンにしよう」とラーメンを打つ。 中力粉200g+水90ml＋カンスイ。加水率45%の多加水麺。このくらいの量だと処理が簡単。 いりこでダシ取って、冷凍してあった鶏ガラスープとブレンド。醤油＋みりん＋オイスターソース。 煮玉子でなく茹で玉子。チャーシューでなく自家製ベーコンと自家製鶏ハム。 ナルト。 青みがない。もやしもない。この辺りが、発作的製麺の限界。 美味かった。 #ラーメン #チャーシュー #自家製ラーメン #自家製麺 #自家製ベーコン #鶏ハム #煮干しラーメン #japanesefood #ramen #homemadebacon #homemaderamen #noodles #noodlesoup #chicken #smokedchicken #egg #hardboiledegg #sardinebroth #chickenbroth #naruto #ナルト #ninja_fish_cake (経堂)