#sardinebroth

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朝からうどん。手打ちうどん。 讃岐うどん用中力粉200g+水92cc+藻塩8g つゆは、いりこだし＋醤油＋酒＋みりん。 カレーうどんにしようかと思ってたんだけど、そのままチュルチュルっと啜ってしまった。 こま板使わない方が切りやすいような気がした。 #うどん #自家製麺 #手打ちうどん #手打ち #讃岐うどん 用中力粉使用 #japanesefood #udon #noodles #noodlesoup #homemadepasta #handmadenoodles #breakfast #朝ごはん #sardinebroth #anchovystock #anchovybroth #soysauce (世田谷区経堂)

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豆腐の味噌汁かけごはん。 続くねえ。もうこれで終わり。 #味噌汁かけご飯 #ねこまんま とは呼ばせない #冷汁 でもない。温かい。 #japanesefood #misosoup #tofu #tofurisotto #risotto #rawegg #yolk #eggyolk #rice #no_rice_no_japanese #noricenolife #sardinebroth #leftovers #breakfast (世田谷区経堂)

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うどんがくいたくて新宿までひとっ走り。青梅街道が走りやすい走りやすい。年中連休最終日にしてくれ。 ひやかけ（小）。一瞬で吸い込んでしまって、おかわり。あつかけ（小）にかき揚げ載せ。 あったかくなるとダシの臭みが気になるね。そしてかき揚げは・・・・。立ち食いそば屋から絶滅しつつある「ぼってり」したかき揚げに近いかな？ でもべっちゃりべっちょり感はなかった分、残念。でもぼってりべちゃりべっちょりな天ぷらだったら、「昨日茹でたうどん」とかの方が美味しいかもね。 家に着いたらハラへった。もういっぱい食えばよかった。 #うどん #うどんが主食 #麺通団 #japanesefood #udon #coldudon #hotudon #tempura #noodles #noodlesoup #sardinebroth (東京麺通団)

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自家製玉子入りチャーシュー麺。 発作的製麺。「ヒマ。うどんでも打つか。いやラーメンにしよう」とラーメンを打つ。 中力粉200g+水90ml＋カンスイ。加水率45%の多加水麺。このくらいの量だと処理が簡単。 いりこでダシ取って、冷凍してあった鶏ガラスープとブレンド。醤油＋みりん＋オイスターソース。 煮玉子でなく茹で玉子。チャーシューでなく自家製ベーコンと自家製鶏ハム。 ナルト。 青みがない。もやしもない。この辺りが、発作的製麺の限界。 美味かった。 #ラーメン #チャーシュー #自家製ラーメン #自家製麺 #自家製ベーコン #鶏ハム #煮干しラーメン #japanesefood #ramen #homemadebacon #homemaderamen #noodles #noodlesoup #chicken #smokedchicken #egg #hardboiledegg #sardinebroth #chickenbroth #naruto #ナルト #ninja_fish_cake (経堂)

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高円寺「Jac」で濃厚すき焼き風ラーメン食おう、と思ったら、やってなかった。路頭に迷って、環七北上して新青梅左折デニーズを過ぎた一通を左折して1本めの一通を右折してそのまままっすぐすすんで西武新宿線「都立家政」駅前通の一通を右折してローソンにバイクを停めて、「食堂七彩」へ。 今日は、喜多方肉ラーメン中盛塩とライス。 ほー。塩にしたら、煮干し出汁を強く感じた。醤油味の方が好きかな？ 肉ラーメンはあれだったなあ。肉増やさない方が好きだなあ。「喜多方、醤油、中盛、ライス」。これかな？ 食べ終わったら、もういっぱい食いたくなって、鷺宮まで出て中杉通り左折踏み切り渡ってひたすら直進して早稲田通り左折してファミマの先「いろはや」へ寄ろうと思ってひた走ってたら、鷺宮過ぎたところで「食堂七彩」にカバン忘れたことに気づいてとって帰して、「これは『ラーメンは一杯にしておけ！』という天啓なのだろう」と確信して、帰って来た。 寒い。ホンダの純正ハンドルヒーター、効かない。バイク降りてから、バイクのマフラー掴んで暖をとってからじゃないと指動かないんだもん。 #ラーメン #喜多方ラーメン #自家製麺 #手打ち麺 #食堂七彩 #チャーシュー #チャーシュー麺 #都立家政 #japanesefood #ramen #noodles #noodlesoup #kitakata #rice #whiterice #noricenolife #黄金餅 オマージュ #古今亭志ん生 ラブ #sardines #sardinebroth #喜多方は牛骨スープだって聞いたけどどうなんだろ (食堂　七彩)

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揚げネギチャーシュー麺。 バイクで走るとちょっと肌寒い。こんな日はラーメン！ と「甲斐」へ。 おお〜、客がいるよ！！ しかも先客４名！ さらに僕の後からも４名！！ 人のいない名店が、行列の名店になってしまう恐れが。そうなったら、来なくなるので、今のうちに食べておこう。 揚げネギチャーシュー麺とライス。ここの燻製風味のチャーシュー大好き。 幸せを掴んだ思い。 #ラーメン #揚げネギ #揚げネギラーメン #japanesefood #ramen #fried_green_onion #charsiu #charsiuramen #pork #sardinebroth #seaweed #roastedlaver #bambooshoots #rice #whiterice #noricenolife #客が多いとなぜか嬉しい #混みすぎると途端に不機嫌 (中華そば・つけ麺 甲斐 高円寺店)