Porc au caramel et nouilles soba
Dans le dernier magazine Saveurs hors séries special Asie, vous trouverez une mine de recettes simples et savoureuses à adapter en fonction de vos frigos et placards.
Échine de porc coupée en cubes: 500g Nouilles soba: 300g Sucre en poudre: 100g Bouillon de bœuf: 50 cl Échalotes: 2 Gousse d’ail: 1 Gingembre frais: 2cm ou une càs de gingembre en poudre Sauce soja: 4càs Sauce nuoc nam: 1càs Cacahuètes: 50g Coriandre: ½ botte Oignon nouveauté sa tige: 1 Huile d’olive
Éplucher, émincer les échalotes et l’ail. Peler le morceau de gingembre frais et le râper. Ciseler l’oignon nouveau et sa tige. Chauffer le bouillon de bœuf. Verser le sucre dans une cocotte avec un peu d’eau, faire fondre sur feu doux puis laisser caraméliser. Lorsque le caramel est ambré, verser le bouillon de bœuf et mélanger. Ajouter la viande, les échalotes, l’ail et le gingembre, 2 càs de sauce soja et la sauce nuoc nam. Laisser mijoter 1h15 afin que la sauce enrobe la viande.
Faire bouillir une casserole d’eau salée et faire cuire les nouilles soba 5 minutes. Égoutter les nouilles et les repartir dans 4 bols ou assiettes creuses, déposer la viande sur les nouilles, parsemer d’oignon nouveau ciselé, de coriandre et de cacahuètes, servir aussitôt.
