Mandelmilch
selbst angerührt
wirkt basisch, enthält viele Nährstoffe und hochwertiges Fett. Mandeln sind ein ausgezeichnetes Gegengewicht zu den üblichen Ernährungsfehlern. Die Mandelmilch kann genauso wie Kuhmilch verwendet werden zum Backen oder für Pudding.
Schmales hohes Gefäß: 3 EL weißes Mandelmus + 500 ml Wasser mit dem Pürierstab mixen. Wer es süß mag, dazu: 5-12 entkernte Datteln.
Im Kühlschrank für 2-4 Tage haltbar.
Mandelmilch fertig zu kaufen ist nicht sinnvoll. Bei 2.- Euro pro Liter bekommt man ungewollte Zusatzstoffe bei einer verschwindend geringen Menge an Mandeln.
Nuss-Milch-Varianten: jede Art von blanchiertem Nussmus oder weißes Sesammus kann man für eine Nussmilch verwenden. Gewürze wie eine Prise Salz, Kardamom oder Zimt kann man vor dem Mixen dazugeben.
Gekühlt schmeckt jede Art von Nuss-Milch auch ohne Zucker ganz wunderbar.
Wer kein Mandelmus zur Hand hat, aber ganze Mandeln “weg haben” möchte, kann diese Methode wählen: 100 g Mandeln einweichen über Nacht, mixen mit 500 ml Wasser, durch ein Tuch oder Wäsche-Netz passieren. Schmeckt gekühlt am besten.