I SAPORI DI UNA VOLTA. MEZZI OCCHI DI LUPO CON ALICI, POMODORINO PACHINO SEMI ESSICCATO E MOLLICA DI PANE
Ingredienti per 2 persone
200 gr di pasta “Mezzi occhi di lupo n.50 Pastificio Russo di Cicciano”
50 gr di pomodorino pachino semi essiccato
30 gr di “filetti di alici Flott”
20 gr di mollica di pane secco grattuggiato
mezzo spicchio di aglio
1 peperoncino
q.b. di olio extravergine di oliva
q.b. di sale (solo per l'acqua di cottura)
mezzo bicchiere di vino bianco
Procedimento
Mettete a bollire l'acqua per la pasta.
Tagliate i pomodorini pachino semi essiccati e teneteli da parte
Sminuzzate finemente mezzo spicchio d’aglio e privato dell’anima
Fate dorare l’aglio nell’olio insieme a 1 peperoncino. Aggiungete i filetti di alici e fatele disfare a fiamma bassa.
Aggiungete mezzo mestolo di acqua di cottura della pasta e unite i pomodorini pachino semi essiccati. A fine cottura sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco.
In un tegamino fate rosolare la mollica di pane grattuggiata fino a farla diventare dorata.
Scolate gli Occhi di lupo al dente e fateli saltare nel tegame con i filetti di alice e i pomodorini semi essiccati. Aggiungete la mollica grattuggiata. Amalgamate bene il tutto.
Impiattate gli occhi di lupo completando i piatti con le restanti alici.
Chiudete gli occhi e assaggiate, vi troverete improvvisamente nel passato. Buon appetito
Musica: Beniamino Gigli - Se vuoi goder la vita
Mamma diceva sempre…Zitt’e mangia