#olivenolie

[loevegaarden]

Olivenolie

Der er noget ved duften af frisk brød og det lette dryp fra en flaske olivenolie, der får verden til at sætte farten ned.

Måske er det fordi olien bærer minder om varme eftermiddage, trætte olivengrene og måltider, hvor tiden blev glemt.  

Eller måske er det fordi, den inviterer til at gøre tingene lidt mere nærværende — ét måltid ad gangen.

Hos Løvegården finder du olivenolier, der ikke forsøger at være noget, de ikke er. De drypper stille. De smager af alder og jord. Og nogle gange — af en lille gård i Toscana.

https://www.loevegaarden.dk/vare-kategori/olie/olivenolie/

[madgudinden]

Kunne du tænke dig at lave mælkefrit 'smør'? Her har jeg brugt kokosolie, rapsolie med smørsmag og olivenolie. Du finder en video her på YouTube https://youtu.be/APFTpG9SkXE Opskriften kan du finde i min bog "Mælkefri og glutenfri Hverdagsfavoritter" #hjemmelavetsmør #smør #mælkefritsmør #olivenolie #kokosolie #rapsolie #madgudindenbøger #bøgerafmadgudinden https://www.instagram.com/p/B1qySu6BPz0/?igshid=ruy64iko8c8f

[fitallblog]

Den klassiske bruschetta på hvidt brød med tomat og løg er virkelig lækker, men jeg har prøvet at variere den klassiske lidt, for at prøve noget nyt og er kommet frem til denne på rugbrød med gedeost, honning, olivenolie, granatæble og frisk timian som virkelig er anbefalelsesværdig.

Jeg er helt vild med gedeost for tiden, og når det bliver varmet op bliver smagen mere intens og konsistensen bliver dejlig cremet. virkelig lækkert!

Her er honningen med til at bidrage med noget sødme, hvor granatæblekernerne giver lidt syre.

Der er 241,5 kcal i ;) 

Du skal bruge:

Per person

1 stk rugbrød 4 tykke skiver gedeost 1 tsk Olivenolie 1 tsk Honning Granatæblekerner

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader varmluft.

Skær rugbrødet i to trekanter og placer gedeost på brødet.

Hæld lidt olivenolie på gedeosten og bag det i ovnen i ca. 7 minutter eller til gedeosten er gylden.

Når brødet kommer ud af ovnen dryppes der lidt honning udover og til sidste pyntes der med granatæblekerner og frisk timian. Velbekomme!

[fitallblog]

Bagt sød kartoffel med cremet kyllingefyld

Jeg fik min søde veninde Kristina på besøg til frokost og kom hurtigt i tanke om at jeg skulle kaste mig ud i en fyldt sød kartoffel. Alle kender den traditionelle bagte kartoffel, men jeg ville prøve med en sød kartoffel.

Det blev en kæmpe succes og vi var begge helt overraskede over hvor godt det egentligt smagte, virkelig lækkert!

Opskriften kan varieres meget alt efter hvad man lige har ved hænderne, men dette er i hvert fald et hit!

Der er 460 kcal i en portion

Du skal bruge:

Til 2 personer

2-3 søde kartofler Olivenolie Salt 2 stk kyllingebryst (ca. 300 g i alt) 75 g creme fraiche, 5% 1/2 dl mayonnaise let 1 rødløg, skåret i små tern 2 fed hvidløg, presset 1 bundt purløg 1 rød peber, skåret i små tern 1 stor håndfuld ærter 10 champignon

Pynt: (pr. anretning)

Lidt ristede champignon 2 halve cherrytomater, i halve 1/4 avokado i tynde skiver Lidt ærter Purløg Rød skovsyre + blomster

Fremgangsmåde:

Tænd ovnen på 200 grader varmluft

Soigner de søde kartofler og læg dem i et ovnfast fad.

Prik i skindet med en gaffel og drys med olivenolie og salt.

Bag dem i 35 minutter eller til de er møre (kommer an på størrelsen).

Lav imens det cremede kyllingefyld.

Steg kyllingebrysterne, skær dem herefter i små stykker og lad det køle af.

Steg champignonerne sprøde og lad dem køle af sammen med kyllingen.

Bland creme fraiche, mayonnaise, løg, hvidløg og purløg sammen.

Tilsæt peberfrugt og ærter og smag til med salt og peber.

Når kylling og champignon er kølet af vendes det i dressingen.

Når den søde kartoffel er mør, skæres der et kryds i og fyldet kommes ind i krydset.

Pynt med hvad du har ved hænderne, dette var blot et forslag. Velbekomme!

[fitallblog]

Syltede citroner med hvidløg – perfekt garniture

Det er så hyggeligt at sylte sine egne ting og jeg elsker at have et køleskab fyldt med forskellige syltede ting, synes det er så lækkert! Disse citroner er ingen undtagelse! De er så lækre som tilbehør til det meste, jeg har også brugt dem på fisk og skaldyr hvor de er helt finthakket. Kun fantasien sætter grænser!

Du skal bruge:

Til et glas

4 økologiske citroner 250 g Olivenolie med Citron fra Det italienske køkken 5-6 fed hvidløg Salt

Fremgangsmåde:

Skær citronerne i tynde skiver. Skær hvidløgene i små tern og læg skiftevis citroner, hvidløg og lidt salt i et patentglas. Hæld løbende olivenolie på, sådan at citronerne er dækkede, ellers kan de mugne. Til sidst hældes der olivenolie på til det dækker alle citronerne. De opbevares blot ved stuetemperatur og de kan holde sig i flere måneder, hvis blot citronerne er dækket af olie hele tiden. Kan serveres til både kød og grøntsager.

Billederne er taget af Kristina Christiansen

[fitallblog]

Sprøde rugbrødsstave

Rugbrødsstave er helt fantastiske og oplagte som en starter med et glas champagne eller til tapas bordet med en masse lækre dips og dyppelse. Her har jeg lavet dem med edamamme dip, som jeg fik øjnene op for, da min veninde lavede noget lignenede til nytårsaften som snacks til dronningens nytårstale ;)

Du skal bruge:

4 skiver rugbrød Lidt olivenolie 3 kviste frisk rosmarin Salt

Fremgangsmåde:

Forvarm ovnen på 180 grader varmluft

Skær rugbrødet i 4 små stave og fordel dem på en bageplade beklædt med bagepapir.

Hæld en smule olivenolie udover og hak lidt frisk rosmarin. Drys med rosmarin og salt og bag dem midt i ovnen i ca. 18-20 minutter.

Server dem med en masse lækre dips som f.eks. rødbedehummus, hummus, løvstikkepesto og/eller edamamme dip ;) Velbekomme!

[fitallblog]

Hokkaidosuppe med ristede kikærter

Det er lige nu sidst på sæsonen for hokkaido og det skal i den grad udnyttes. Hokkaidosuppe er en lækker cremet suppe, og med sprøde toppings og en syrlig creme fraiche smager den helt fantastisk!

Denne suppe, ligesom så mange andre, kan selvfølgelig varieres alt efter hvad man lige har ved hånden, eller hvad man kan lide.

Jeg ristede nogle kikærter og brugte som topping, hvilket jeg synes smagte virkelig lækkert. Hvis ikke man er til kikærter kan man sagtens bruge græskarkerner i stedet for.

Har du fri frugt og grønt er der kun 147 kcal i en portion inkl topping

Du skal bruge:

Til 4 personer

1 hokkaido græskar 1 spsk olivenolie 2 store løg 1 solo hvidløg (eller 4 alm. fed) 1 spsk tørret timian 1 tsk cayennepeber 3 tsk paprika 1,5 liter grøntsagsbouillon (kan erstattes af vand med boullionterninger) 1 dåse kokosmælk 1 lime Topping: 1 spsk olivenolie 1 tsk paprika 1 dåse kikærter 200 g creme fraiche 1 æble, skåret i tern Frisk persille

Fremgangsmåde:

Skær urenhederne fra græskaret og halver. Skrab kernerne ud og skær herefter græskaret i tern.

Skær løg og hvidløg i små tern og steg det i olivenolien sammen med krydderierne i en stor gryde.

Kom græskarternene i gryden og lad det stege med i 2-3 minutter.

Hæld herefter grøntsagsbouillonen over og lad det koge i 12-15 minutter.

Rist imens kikærterne med olivenolie, paprika og lidt salt.

Blend herefter suppen med en stavblender og hæld kokosmælken i.

Smag til med limesaft og salt.

Server med de ristede kikærter, æbler i tern, creme fraiche og frisk persille. Velbekomme!

[fitallblog]

Karrygryde

Virkelig lækker vinterret til de kolde måneder.

Du skal bruge:

Til 6 personer

500 g oksekød

Olivenolie til stegning

Karry efter smag – jeg tror jeg kom op på 5 spsk, jeg ELSKER karry og at det river lidt på tungen

2 løg, hakkede

5 fed hvidløg, presset

4 store bagekartofler, skåret i små tern

3 dl grøntsagsbouillon

1 dåse hakkede tomater

1 dåse kokosmælk

100 g frisk spinat

Salt og peber

Pynt:

Creme fraiche 38% (kan undlades)

Forårsløg skåret i skiver

Ærteskud

Fremgangsmåde:

Brun kødet godt af i olivenolie og karry.

Tilsæt løg og hvidløg og steg det af.

Tilsæt herefter boullion og kartofler og lad det simre i 15 minutter eller til kartoflerne er al dente.

Tilsæt de hakkede tomater og kokosmælk og lad det koge op.

Kom spinaten i, først til sidst, ellers bliver den helt smattet.

Smag til med salt og peber.

Tilsæt eventuelt noget syre.

Server med creme fraiche, forårsløg og ærteskud. Velbekomme!