@onakarestaurant est indéniablement la nouvelle adresse à découvrir de toute urgence à Nice : une cuisine japonaise contemporaine, authentique, d’une maitrise et fraîcheur absolue, signée du jeune champion de France de sushis. Il y’a Alexis et Alex : deux associés et amis passionnément amoureux du pays du soleil : Alexis Luong en cuisine et Alex Couvidat en salle et sommelier saké. Ils se sont rencontrés à Nobu Monte-Carlo et tous deux ont un parcours international et brillant. Poussez la porte et vous voilà à Tokyo, un franc et collégial « Irasshaimase » de l’équipe vous accueille. Le comptoir en tradition est idéal, pour vivre les gestes précis et ciselés du chef, échanger avec lui qui vous propose les yeux pétillants de passion ses créations. La salle aux jeux de lumières et de miroirs, le bois brun et les fresques encadrées apportent dynamisme et exotisme contemporain bien vu et élégant. Tout est fait maison, de la pâte à Gyoza, au vinaigre de riz et wasabiaux desserts. Les poissons ultra sélectionnés viennent des Pêcheries de Menton. Le saumon mi-cuit est fondant de délices, de saveurs sauce yuzu-miso percutante et à la fois enjôleuse, le poulet Katsu est crispy et moelleux enivré de la sauce spicy miso. Le sashimi de saumon fond de bonheur en bouche et la sauce jalapeno fait vibrer les papilles à la parfaite mesure. Le saumon tataki karashi (moutarde japonaise) miso est d’une balance parfaite qui vous donne cette envie de ne jamais vouloir arrêter. Les desserts, faits par le chef, sont d’une vibrante gourmandise : le choux craquelin vous fera craquer de sa moussue fine matcha et insert crémeux yuzu et le Cocolada à la fraîcheur ultime, est tel un nuage peu sucré de coco, de yuzu, de rhum, le tout insufflé de combawa. Laissez vous guider et emporter les yeux fermés par Alex, avec sa fascinante dégustation de sakés. @onakarestaurant fait enfin entrer la ville de Nice dan un Japon d’aujourd’hui avec d’authentiques sushis à la fraîcheur ultime exécutés avec sincérité et vérité par le champion de France de sushis. #onakanice #cotedazurfrance #sushi #cuisinejaponaise #gastronomie #chef #villedenice #frenchriviera #chefsushi #nobu (à ONAKA) https://www.instagram.com/p/ChjUVtusGSQ/?igshid=NGJjMDIxMWI=
