#osterieditalia

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Battuta di manzo. Blecs al ragù di Gallo. Gnocchi di patate in crema di porro. . #clanfe #visitfvg #osterie #osterieditalia #fvg (presso Clanfe) https://www.instagram.com/p/CptCLcYL0s3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#osterieditalia #osterie #aidueplatani #parma (presso Due Platani) https://www.instagram.com/p/CoDyL9NN_u2/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Pausa cofee, Osteria Le Patrie Dal Friûl. #campoformido #ud #friulilovers #osterieditalia #fvg #fvglifestyle #fvglifexperience #fvglive #friuli #friuliveneziagiulia (presso Campoformido) https://www.instagram.com/p/CnevtW1LdJ2/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#osteriastallodelpomodoro #modena #osterieditalia 🍝 tagliatelle verdi con ragù di cortile 🍷 #trichero #barslina 🍝 #tortellini 🍷#barraco #altomare 🍲 #sformatodiverdure (presso Osteria Lo Stallo del Pomodoro) https://www.instagram.com/p/Cl0kvURNve3/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#osterieditalia #osterieslowfood #slowfood #chiocciolaslowfood (presso Modena, Italy) https://www.instagram.com/p/Cj2iLWuNkpw/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#ostreriafratellipavesi #ostreriapavesi #osterie #osterieditalia #klinec #foradoriformaggidigrigioalpina #formaggiforadori (presso Ostreria Fratelli Pavesi) https://www.instagram.com/p/CjFtkgkNWez/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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Dove vanno a cena i famosi che vengono a Modena ? Oltre a Massimo Bottura alla pluripremiata Osteria Francescana, dove vivere un esperienza sensoriale senza precedenti, fanno a gara per conoscere l’ultimo degli Osti. Ermes, il custode della tradizione modenese più vera, che nel suo piccolo locale somministra, incurante delle mode e dei revisionismi, i piatti della memoria con cui scandisce i giorni della settimana: lasagne e coniglio al forno il lunedi, pasta e fagioli e polpettine il martedì, i maccheroni al forno e la cotoletta il mercoledì, l’arrosto di vitello e il brasato al Chianti il Giovedì, gli spaghetti al tonno e la polenta con baccalà al venerdì, i tortellini in brodo il sabato, il tutto innaffiato dall’immancabile lambrusco. Nel 1820 era una semplice latteria, presto rilevata dall’anzolese Fernando Boni, che ne fece un osteria servendo vino, gnocco fritto e frittelle di baccalà. Fu nel 1963 che un giovane Ermes Rinaldi, insieme alla moglie Bruna, rilevò quest’attività e alcune collaudate ricette, cominciando una lunga gestione che perdura ancora oggi. Per alcuni è considerato uno splendido luogo in via di estinzione nell’intero panorama nazionale, dove oltre ad una cucina veramente genuina si possono trovare un calore ed un clima d’altri tempi più unici che rari. Le storie narrate da Ermes, a proposito dei clienti celebri sono tante, c’è quella di Calindri in turné; del professor Biagi, che il Venerdì dopo le lezioni alla vicina Università gustava baccalà in umido e le frittelle con la polenta; quella dell’editore Einaudi a pranzo con l’amico Giuliano Della Casa; quelle di ogni sindaco e prefetto che si è avvicendato negli ultimi cinquant’anni a Modena. Una clientela affezionata rimasta fedele a Ermes nei decenni, ben attenta all’umore dell’oste che è segnalato “dal lunéri”, uno strumento che ti dice “di che luna è” quel giorno: buono, in céra, matto, mosso, variabile, manesco, an sò menga (non lo so mica), sclerotico. Mentre al pomeriggio il locale si trasforma, e i clienti diventano i giocatori di briscola, che passano qualche ora volentieri in compagnia di un buon bicchiere di Lambrusco e di una “flènga”. #ermes #ermesrinaldi #osterieditalia (presso Osteria Ermes) https://www.instagram.com/p/Ced-YXJtb-c/?igshid=NGJjMDIxMWI=

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#ostreriafratellipavesi #ostreriapavesi #cookinc #osterieditalia #torrazzetta #torrazzettavini #barberadalba #cascinafontana #cavallotto #cappellano #accomasso (presso Ostreria Fratelli Pavesi) https://www.instagram.com/p/CbNIfvQNPo6/?utm_medium=tumblr