Koala maci és Marcipán-gold
Sziasztok! :) Macaron sütések alkalmával általában a megszokott kerek forma mellett próbálgattam más alakzatokat is. Számtalan ötlet van pinteresten vagy instagramon, amiket régóta szeretnék én is megcsinálni. Úgyhogy most nem a megmaradt anyagból nyomkodtam a sütőlap szélére, hanem kisütöttem egy egész szériát. Íme:
<3 ételfotókért köszönet Erkának
A Koala macik csokisak, nagyon.. És aranyosan moslyognak ránk! Tetszett is a kislegénynek akit első szülinapja alkalmából leptem meg velük.
A szokásos módon keverd ki a macaron-tésztát. Majd szórj bele 1-2 evőkanál holland kakóport. Ettől nem lesz sokkal szárazabb, sőt szerintem még jót is tesz az állagának. Nyomj egy sütőlapra szokásos macaronformákat, majd mindegyikhez nyomj hozzá két kicsi kört, hogy megkapd a macik fülét.
A festést akkor végezd el, amikor már összeállítottad a sütiket. Én egy porállagú ételfestéket használtam, amit alkohollal lehet krémesre keverni.
krémes ételfestékkel nyerte el barackos színét. A töltelék pedig had legyen az én titkom, de annyit elárulok, hogy kókuszolaj és burbon vanília is rejlik benne..
A csokis-szezámost meg már ismeritek. :) A magok a sütőpapírra kerülés után közvetlenül kerülnek a sütik tetejére, mert akkor még nem szárazak és így a szezám díszítés könnyedén beleragad.
Csokoládé ganache (a töltelék)
Ez egy alaprecept, amit variálhatsz aromákkal, fűszerekkel vagy más zsiradékkal is készítheted. Például tejszín helyett tejjel, vajjal vagy kókuszolajjal. Használhatsz étcsokoládé helyett tejcsokit vagy holland kakaóport (ez utúbbi esetében porcukorral tudod édesíteni).
A csokoládét apróra törjük, és hőálló tálba tesszük.
A tejszínt lassú tűzőn gyöngyözésig melegítjük, majd a csokoládéra öntjük. Egyelőre nem keverjük, ugyanis ha túl gyorsan hűl, szemcsés lesz.
Kb 10 perc elteltével összekeverjük, hogy a tejszín és a csoki megfelelően elegyedjen. Ha tortabevonónak használnánk, akkor kb 10 perc hűtés után robotgéppel verjük habosabbra.
