Rispetto al pane lavorato e impastato a mano bisogna ricordare che nella macchina del pane i liquidi vanno introdotti per primi e solo dopo sarà la volta della farina e infine del lievito.
Pane nella macchina del pane
Per ottenere una pagnotta da 1 Kg circa 400 ml di acqua tiepida 3 cucchiai olio evo 1 cucchiaino colmo di sale fino 2 cucchiaini di zucchero 1 cubetto scarso di lievito di birra 675 gr farina
Per ottenere una pagnotta da 750 gr circa 300 ml di acqua tiepida 2 cucchiai olio evo 1 cucchiaino di sale fino 1 cucchiaino di zucchero 1/2 cubetto di lievito di birra 500 gr farina
Versare l’acqua nel cestello della macchina del pane, aggiungere l’olio evo, il sale e lo zucchero. Versare la farina nello stampo della macchina del pane sopra all’acqua, poi aggiungere il lievito sbriciolato facendo un piccolo incavo nella farina e avendo cura di non farlo entrare in contatto con i liquidi. Scegliere il programma per il pane classico o normale (peso 750 gr o 1 kg - cottura/doratura media) e… start! Attendere che il pane sia pronto da sfornare senza mai aprire il coperchio! Facilissimo!!
Partire da questo impasto base per ottenere diversi di pane variando le farine e/o aggiungendo dei condimenti. Ad esempio utilizzando una parte di:
farina di semola o grano duro
farina macinata a pietra tipo 1 o 2
farina integrale
farina ai 5 o 7 cereali
farina di farro o kamut (anche al 100%)
farina di grano saraceno
farina nera
Oppure con aggiunta di:
semi di sesamo, chia, papavero, zucca, girasole, lino, etc o misti
aglio, cipolla
rosmarino, erba cipollina, timo, salvia, ...
pomodori secchi, olive, capperi,...
pepe, curcuma o spezie varie
noci o frutta secca varia
pancetta, salame o salumi vari
Per un pane al latte sostituire una parte di acqua col latte (ad esempio 100 ml su 300)
