New Post has been published on Retete culinare - Maitre.ro
New Post has been published on http://www.maitre.ro/supa-crema-de-pastrav-afumat-cu-smantana/
Supa crema de pastrav afumat cu smantana
Am savarsit de curand o supa crema, o alcatuire inedita, mai mult “fusion”, pe numele ei Supa crema de pastrav afumat cu smantana. Daca din punct de vedere gastronomic, supele crème au clar originea stabilita, chiar “pedigree”, iar folosirea pastravului afumat aduce o tenta neaos romaneasca cred eu, insa dupa folosirea acestor doua ingrediente, alunecam iar spre latura globala, intrucat garnisim supa cu icre de manciuria. Un mix care la prima vedere, necunoscatorilor “le face parul maciuca”, insa, va marturisesc ca am ramas profund si placut surprins de savoarea preparatului. Acuma, prea multe nu sunt de povestit, las placerea savurarii exprese a preparatului, inaintea vorbirii. Personal, va repet, am fost deosebit de incantat de rezultat, asa ca va invit, cu modestie, sa preparam impreuna aceasta supa de exceptie. Pana insa sa ne apucam de preparat, sa facem cunostinta cu ingredientele necesare…
Acestea fiind spuse, preparam in felul urmator:
Preincalzim bolurile de supa, intrucat prepararea este foarte rapida.
Dam in clocot intr-o oala fondul de peste sau supa de legume (functie de ce alegere faceti). Intre timp taiem bucati file-ul de pastrav afumat si il “blendam” cu 150g smantana (smantana sa fie musai de separator, nu de cea de la magazin), intr-un vas ceva mai inalt.
Spalam mararul si arpagicul. Rupem varfurile firelor de marar, iar arpagicul il taiem inele cu foarfeca.
Amestecul de pastrav cu smantana blendat, il adaugam in supa din oala si il incingem, amestecand mereu. Asezonam supa din sare, piper si suc de lamaie apoi adaugam arpagicul.
Turnam supa in bolurile incalzite si la fiecare portie adaugam smantana, peste care asezam icrele de manciuria apoi garnisim cu marar. Servim imediat cu crutoane fierbinti unse cu unt.
