#petitpois

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[thehappyhomecook]

Fantastic birthday and anniversary meal out at the wonderful Petit Pois French restaurant in Brighton. Feeling absolutely stuffed now. I’ll either my review tomorrow. #food #foodie #foodblog #foodblogger #foodcritic #foodjournalist #foodtodiefor #foodwriter #restaurantcritic #restaurantreview #foodreviewuk #french #frenchfood #frenchcuisine #petitpois #brighton #brightonfoodblogger #brightonfoodscene #brightonfoodies #unclepeteskitchen #frenchdinner #birthdaydinner #anniversarydinner #frenchfoodporn #gayfoodie #brightonfoodtours #foodinfluencer #instafood #instainfluencer #instablogger (at Petit Pois Restaurant) https://www.instagram.com/p/B14gfp4As7T/?igshid=x08vguqvop3d

[blaguescourtes]

Qu'est ce qu'un combat…

[cahierderecettesdelsa]

Patates sautées et ragoût de petits pois (comme un aloo matar)

J'ai commencé à couper les patates pour les faire précuire à l'eau avant de les incorporer à mon ragoût de tomate et petits pois, et finalement en voyant ces petits cubes réguliers je me suis dit que les faire sauter à l'huile serait un meilleur traitement. Bien m'en a pris. Recette inspirée de : plusieurs recettes d'aloo matar lues sur le web, et la recette de patates sautées de Marmiton (hé oui).

6 pommes de terre moyennes à chair ferme (env. 600 g) Huile de colza ou de tournesol Sel

1 boîte de 400 g de tomates concassées 250 g de petits pois surgelés 1 oignon moyen (rouge ou jaune) 1 belle gousse d'ail 1/2 càc de gingembre moulu* 1 càc de curry 1 càc de garam massala 1 pincée de piment de Cayenne Huile d'olive, sel Persil plat ou coriandre (pour servir) * vous pouvez utiliser 2 càc de pâte d'ail et gingembre, pour remplacer l'ail et le gingembre moulu, si vous avez

Commencer par laver et éplucher les pommes de terre. Les couper en cubes d'environ 1,5 cm de côté. Faire chauffer une grande poêle et verser de l'huile jusqu'à ce que le fond en soit entièrement recouvert (1-2 mm de hauteur). Quand l'huile est chaude, mettre les cubes de pommes de terre, mélanger pour les enduire d'huile sur toutes leurs faces, saler, mélanger encore, puis couvrir et laisser cuire environ 3-4 min à feu fort. Quand une odeur de grillé se dégage, retirer le couvercle et mélanger : les pommes de terre doivent déjà avoir doré sur une face. Baisser le feu à feu moyen, puis poursuivre la cuisson à couvert, en mélangeant toutes les 3 à 5 minutes, jusqu'à ce que toutes les faces des pommes de terre soient bien dorées. En tout, il faudra environ 15 à 20 min. Goûter pour vérifier que les pommes de terre sont bien cuites à cœur. Les mettre alors dans un bol recouvert de papier absorbant pour éponger le surplus d'huile, puis dans un plat de service. Saler légèrement quand elles sont encore bien chaudes.

Pendant que les pommes de terre cuisent, couper l'oignon en fines lamelles. Le faire revenir dans un fond d'huile dans une cocotte en fonte jusqu'à ce qu'il soit bien tendre, un peu translucide. Ajouter ensuite l'ail haché et les épices, mélanger et laisser cuire environ 1 minute pour que les épices torréfient. Ajouter la boîte de tomate, 1/2 càc de sel, bien mélanger et laisser cuire 5-7 min à couvert, à feu moyen (ça doit légèrement blobloter). Ajouter ensuite les petits pois encore surgelés, mélanger. On peut ajouter un peu d'eau si besoin, selon la consistance désirée. Couvrir de nouveau, et laisser cuire 5 à 10 min, jusqu'à ce que les petits pois soient cuits al dente. Goûter et rectifier l'assaisonnement.

Servir les pommes de terre et le ragoût dans les assiettes, en parsemant de coriandre ou de persil haché.

[durandavy]

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