#pieczenie

[anachroniczny]

Domowe bułeczki z @serotoninka 🥰❤️😋

[dzieziu]

Made a bread yesterday

[xwitchell]

Chciałam dobrze, ale wyszło jak zwykle 🤣

26.05.2019 - pamiętajcie, że dzisiaj dzień mamy! I prawie koniec maja, miesiąca zdrowia mentalnego

W życiu nie wszystko wychodzi pięknie od razu i za pierwszym razem, czasem nawet coś co robimy wychodzi dosyć “ch*jowo” jak widać na pierwszym zdjęciu. 

Ale czy to powód do płaczu? - NIE 

A czy jest powód do śmiechu? - TAK 

Tak właśnie wygląda walka ‘oczekiwania kontra rzeczywistość’!

Jak można się domyślić, po upieczeniu muffinek ŚMIECHOM NIE BYŁO KOŃCA, WSZYSCY SIĘ ŚMIALI I DOKAZYWALI. 

photos by Marta

model: me 

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Sernik tradycyjny

Serniczek bez spodu tradycyjny z bakaliami z polewą kakaową

Sernik tradycyjny bez spodu z bakaliami i z polewamy

[alicjawzaczarowanejkuchni]

Sernik tradycyjny bez spodu

Sernik tradycyjny bez spodu

Sernik tradycyjny z bakaliami i polewą kakaową

Potrzebne Składniki : ---------------------------- Wszystkie składniki wyciągamy wcześniej z lodówki 1 kg sernik z wiaderka albo zmielony twaróg 1 szklanka cukru pudru lub 2/3 stewii 1 cukier waniliowy 250g miękkiego masła albo można dać mniej zależy od sera 6 jajek zależy od wielkości jak malutkie to dodać 1 150 ml słodkiej śmietanki 36% lub 30% 4 łyżki mąki kartoflanej lub Maizena skrobia kukurydziana Opcjonalnie: Skórka starta z cytryny lub z pomarańczy Aromat ulubiony np. waniliowy , cytrynowy Można dodać sok z połowy cytryny Można dodać opcjonalnie rodzynki namoczone wysuszone i obsypane mąką Można dodać 2 łyżki kakao jak chcemy do połowy Można dodać kawałki czekolady Można posypać na wierzch jagody

Sposób przygotowania : ----------------------------- Miękkie masło ubijamy robotem razem z cukrem i cukrem waniliowym na puszysta białą masę - końcówka K Do masła dodajemy po jednym jajku i wmiksowujemy, ubijamy krótko do połączenia, nie napowietrzamy. Zmniejszamy obroty i dodajemy ser z wiaderka. Dodajemy śmietankę i cały czas ubijamy. Na koniec dodajemy mąkę kartoflaną/kukurydzianą i mieszamy dalej. Teraz możemy dodać to co chcemy np. rodzynki, skórkę z cytryny, kawałki czekolady i to na co mamy w danej chwili ochotę i w lodówce. Masę wykładamy na wysmarowaną i obsypana bułką lub mąką lub mielonymi orzechami migdałami lub kakao blaszkę. Foremka może być okrągła 26cm lub prostokątna jaka nam pasuje w zależności od okazji. Można też blaszkę wyłożyć papierem do pieczenia. Wstawiamy foremkę z ciastem do nagrzanego piekarnika do 160 °C góra dół Pieczemy przez około 70 minut - 80 minut czyli 1 godzinę i 10-20 minut. Sernik ma być z zewnątrz rumiany w środku lekko trzęsący się Studzimy po upieczeniu w uchylonym piekarniku. Są też szkoły gdzie pieką sernik 170°C przez 1 godzinę najważniejsze żeby nie był przesuszony sernik ma być wilgotny.

Garnish / Dekoracja / Ozdoba potrawy dla deserów i ciast to : Polewa czekoladowa, bita śmietana, cukier puder, listki mięty, orzechy, pistacje, posypki cukrowe, owoce np. owoc maliny, tarta czekolada, kandyzowane skórki pomarańczowe, wiórki kokosowe, zygzaki z białej i ciemniej czekolady.

Garnish/ Dekoracja/ Ozdoba potraw zdrowa i dietetyczna: Listki mięty lub melisy, Skórka cytrynowa, pomarańczowa, z limonki, Prażone płatki kokosa, migdałów, Cieniutkie plasterki truskawek lub malin ułożone w wachlarz, Kwiaty jadalne.

Garnish/ Dekoracja/ Ozdoba potraw jak z restauracji z gwiazdką Michelin: Żel z malin bez cukru - zblenduj maliny + odrobina stewii + żelatyna/agar = Kropki lub linie na talerzu Czekoladowy pył - Kakao 100% + odrobina stewii + suszone awokado(opcjonalnie) = posypka o głębokim ciekawym smaku Karmelizowane pestki dyni na sucho - Prażymy bez cukru z cynamonem i stewią

Składniki: Ser biały, śmietanka, mąka ziemniaczana, cukier, jajka, masło, bakalie, skórka z cytryny

Ucieramy robotem z końcówka K masło razem z cukrami

Dodajemy po jednym jajku i mieszamy krótko do wmieszania jajek bez ich napowietrzania i ubijania.

Dodajemy ser i śmietankę i mieszamy

Dodajemy mąkę i mieszamy do połączenia składników

Dodajemy to na co mamy ochotę opcjonalnie np. bakalie

Ścieramy skórkę z cytryny umytej i wyparzonej wrzątkiem

Dodajemy sok z połowy cytryny

Mieszamy wszystkie składniki

Wykładamy foremkę papierem do pieczenia. Możemy położyć na dno krakersy albo co tam chcemy albo nic.

Wylewamy masę do formy

Możemy część zostawić np. 1/4 i dodać kakao

Wylewamy na wierzch część z kakao można wymieszać ładnie patyczkiem do sushi

Wstawiamy foremkę z ciastem do nagrzanego piekarnika do 160 °C góra dół. Pieczemy przez około 70 minut - 80 minut czyli 1 godzinę i 10-20 minut. Studzimy w otwartym piekarniku

Obracamy na np. kratce do pieczenia i ściągamy papier do pieczenia

Widać piękny spód sernika

Obracamy i zostawiamy na kratce do całkowitego wystygnięcia

Sernik możemy posmarować polewą kakaową

Sernik pięknie wygląda i tak też smakuje

Porada I:

Jeżeli chcemy trochę odchudzić sernik lub np. nie mamy wystarczającej ilości śmietanki 30 % to dodajemy resztę np. 18% i musimy dodać 1 dodatkową łyżkę mąki ziemniaczanej. Albo możemy dodać 1 łyżkę masła więcej albo 1 jajko więcej

Serniczek z bakaliami i polewą kakaową

Porada II :

Sprawdzenie czy sernik jest idealnie upieczony Test drżenia środka po 70-80 minutach. Boki stałe, środek lekko drży perfekcja.: „Test drżenia samego środka”

Minęło już minimum 70 minut pieczenia? Jeśli nie, nie otwieramy piekarnika. Czekamy, czekamy aż minie 70 minut.

Po 70 minutach: Otwieramy piekarnik. W rękawicy łapiemy delikatnie za rant blachy Lekko z wyczuciem poruszamy blachą, dosłownie minimalnie, jakbyśmy chcieli nią zadrżeć.

Patrzymy na sam środek sernika: Idealnie upieczony sernik : boki ma ścięte, stabilne, nie ruszają się środek lekko drży jak galaretka, ale nie jest płynny drżenie jest delikatne, sprężyste, nie „chlupie” Jeśli cały sernik faluje to znaczy że jest za rzadki pieczemy dalej 10 minut i znowu robimy nasz test. Jeśli nic się nie rusza, jest twardy jak cegła przepieczony, na przyszłość krócej go pieczemy w naszym piekarniku.

Gdy mamy: boki stabilne środek lekko drżący, ale nie płynny - To jest nasz idealny sernik , wyłączamy piekarnik i uchylamy drzwiczki

Zostawiamy sernik w piekarniku z uchylonymi drzwiczkami na 1 godzinę, potem lodówka.

Ozdabiamy dowolnie nasz sernik

♥ Smacznego Bon appétit Itadakimasu ♥

Sernik tradycyjny z bakaliami i z polewą kakaową

CIEKAWOSTKI: ----------------------------- Skrobia kukurydziana (Maizena) daje trochę delikatniejszą, bardziej kremową strukturę Skrobia ziemniaczana daje ciut bardziej „żelową” i sprężystą

Metoda z ubitymi białkami:

lekki, puszysty

szybko rośnie

opada

pęka

piankowa struktura

mniej kremowy

Metoda profesjonalna bez ubijania białek:

kremowy, jedwabisty

równy jak stół

nie pęka

nie opada

stabilny

nie jest „puszysty”

Sernik tradycyjny z bakaliami z polewą kakaową

THE END <><><><><><><><><><><><><><><><><><><><>

[wateredwizard]

Zrobiłam taki prawdziwy kołocz

Ślonski duch mnie opętał jak jadłam

Ale kule dobry jest, pół blachy już mi pozjadali, gdyby to nie było tyle roboty to bym go częściej piekła

[tatapiecze]

Ciasto Jogurtowe: Tradycja w Prostocie

Ciasto jogurtowe to klasyk, który zachwyca swoją prostotą i smakiem. Oto przepis na to delikatne i wilgotne ciasto, które z pewnością zagości na Twoim stole.

Składniki:

1 kubek jogurtu naturalnego (370 g)

3 kubki mąki pszennej (750 g)

1 kubek oleju (350 g)

1 1/2 kubka cukru (540 g)

2 czubate łyżeczki proszku do pieczenia

3 jajka (wcześniej wyciągnięte, by były w temperaturze pokojowej)

Owoce (wg uznania)

Wykonanie:

Jajka, jogurt i olej: W misce ubij jajka z cukrem, a następnie dodaj jogurt i olej. Mieszaj, aż składniki się połączą.

Mąka i proszek do pieczenia: Przesiej mąkę i dodaj do niej proszek do pieczenia. Delikatnie wymieszaj.

Połączenie składników: Stopniowo dodawaj mąkę do masy jajecznej, mieszając, aż uzyskasz gładką i jednolitą masę. Jeśli lubisz, możesz dodać owoce (np. maliny, borówki, jabłka).

Przygotowanie blachy: Wyłóż blachę papierem do pieczenia lub wysmaruj tłuszczem i posyp mąką.

Pieczenie: Wlej masę do blachy i wstaw do piekarnika nagrzanego do 190°C. Piecz około 1 godziny lub do momentu, gdy ciasto będzie ładnie wypieczone (sprawdź suchym patyczkiem lub wykałaczką).

Ciekawostki:

Jogurt jako tajemnica wilgotności: Jogurt naturalny nadaje ciastu wilgotność i lekkość. To tajemnica jego sukcesu!

Tradycja w nowoczesnym wydaniu: Ciasto jogurtowe to połączenie tradycji z nowoczesnością. Prosty przepis, a efekt zachwyca.

Wariacje smakowe: Dodając owoce, możesz dostosować smak ciasta do swoich upodobań. Maliny dodadzą świeżości, a jabłka - lekkości.

Smacznego! 🍰🥄

[tatapiecze]

Zdrowa Jagoda

Zdrowa Jagoda