Pasta fresca all’ uovo con farina di pistacchi e mandorle
Cosa occorre:
200 gr di farina di grano duro
200 gr di farina 1
4 uova
30 gr complessivi di farina di pistacchi e mandorle
Procediamo:
Mescoliamo le due farine e mettiamole su un piano da lavoro formando al centro un buco dove verseremo le uova.
Impastiamo il tutto a lungo e formiamo una palla
Mettiamo in frigo a riposare per almeno mezz’ ora.
Trascorso il tempo necessario, tiriamo fuori dal frigo l’impasto e lavoriamolo con le mani sul tavolo che infarineremo con la farina di frutta secca in modo tale che la pasta la raccolga e che si amalgamino insieme.
Ora la pasta è pronta per fare mafalde, farfalle, ravioli, lasagne, maccheroni ecc...
Consiglio
Per non coprire il sapore del pistacchio l’ideale sarebbe condire la pasta con un pesto di pistacchio fresco fatto in casa. LA procedura è a stessa del pesto classico cambiano solo gli ingredienti:
50 gr. di pistacchi salati
25 gr di mandorle non tostate
5 foglie di basilico fresco
mezzo bicchiere di olio evo
sale e pepe q.b
un cucchiaio di parmigiano (non pecorino, andrebbe a coprire il sapore degli altri ingredienti)
Mettere tutto nel mixer e frullare fino ad ottenere una consistenza cremosa e liscia.
Condire la pasta e servire
Buon appetito!
