Diventerò una cheffa :)

"La cucina è chimica, passione, quotidianità, perfezione". In questo blog non troverete solo ricette ma anche consigli, curiosità, citazioni ed elementi di biochimica alimentare. Buona lettura.  

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Ceci croccanti, tostati con miele e cannella

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Risotto ai funghi trifolati con cipolla di Tropea caramellata e cialdina di parmigiano

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Pesce o carne?

- Gamberi al vapore con gomasio affumicato e maionese verde al sedano

- Straccetti di maiale impanati con verdure al vapore ammollicate e maionese alle erbe 

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Bavarese ai frutti di bosco con base croccante al cacao, gelèe di lamponi e decori di fondente e frutta

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Vegetariano non è necessariamente noioso... anzi!

Tatin di sparagi, verdure al vapore con gomasio, quenelle alle erbe selvatiche, crepes di mais con radicchio e ricotta, vellutata di cavolo rosso, insalata di verdure di stagione e peperononata.

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Mousse fragola e mousse cioccolato e vaniglia

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Torta caprese con cannella e anice 

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Composta di zucca, arancia e zenzero

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MELANZANE 

Pasta alla norma con melanzane fritte e cotolette di melanzane con panatura di panko

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Ramen

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Risotto alla milanese con mandorle e pinoli tostati e affumicati

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Polpette di patate e tonno con salsa senapata alle erbe aromatiche e crescenza su cavolo viola e gomasio

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Rotolini di frittata con spinaci, prosciutto e crescenza Piadina con cotto e scamorza affumicata Vellutata di cavolo viola e patate americane in agrodolce con maionese viola Cavolfiore al vapore con mandorle tostate e sesamo