Poner en un bol salsa de soja, el zumo de limón y la miel, batir un poco y poner a marinar las tiras de pollo con un poco de jengibre.
Dejar en nevera una hora mínimo. Mojar los palillos de las brochetas para que no se quemen al freír.
Poner en un cazo aceite y calentar, mientras pinchar el pollo en la brocheta haciendo eses, y rebozar en las semillas de sésamo, freír en el aceite.
Los fideos de arroz se fíen aparte en una sartén amplia, pues hinchan mucho. En un plato de servir, colocar los fideos en el centro como si fuera un nido, y alrededor o por encima las brochetas de pollo.
Es un aperitivo atractivo y diferente, está estupendo con un poco de vino.
ROLLITOS DE POLLO NUTRAVE RELLENOS DE JAMÓN Y QUESO
Ingredientes:
Pechuga de pollo Nutrave fileteada
Lonchas de jamón ibérico
Lonchas de queso curado
Aceite de oliva virgen extra
1 cucharada de mostaza
Unos taquitos de jamón
¼ de cebolla
El zumo de medio limón
Vino blanco
Agua
Sal
Pimienta
Hierbas provenzales
Ajo granulado
Elaboración:
Lo primero que hacemos es estirar nuestros filetes de pechuga de pollo salpimentarlos por un lado y por el otro poner una loncha fina de jamón y otra de queso, doblamos y cerramos con un palillo. Echamos unas hierbas provenzales y el ajo granulado por encima para darle más color al pollo. Una vez que tenemos todos, ponemos aceite en una sartén y los vamos marcando, los pasamos a una fuente apta para horno untada con un poco de aceite y los metemos durante 25 minutos a 200 grados. Mientras vamos preparando nuestra salsa, en la sartén donde hemos hecho el pollo añadimos la cebolla cortada en trozos pequeños, cuando veamos que comienza a aclararse añadimos el jamón, le damos varias vueltas para que tueste un poco y echamos el zumo del medio limón, la cucharada de mostaza, un chorro generoso de vino y otro de agua. Subimos el fuego para que se evapore el alcohol. Cuando tenemos la salsa casi reducida, echamos el pollo, que hemos sacado del horno (no olvidéis quitarle el palillo), le damos varias vueltas y ya está listo para servir. La pechuga de pollo en el horno puede quedar un poco seca, por eso se acompaña con un poco de salsa, pero en ningún momento tiene que bañar al pollo. Si esta receta la queréis servirla como aperitivo cortáis cada pechuga en rodajas y le añadís un poco de la salsa por encima.
Receta enviada por Laura García Puebla, ganadora de un lote de productos Nutrave en el 14º Reto de Pepe Rodríguez.
Precalentarmos el horno a 190°C por arriba y por abajo. Ponemos el pollo en la bandeja. En una taza, mezclamos la sal, pimienta, pimentón, romero, tomillo y aceite de oliva y pincelamos el pollo. Lavamos y rallamos un poquito de la piel de una naranja (1 cucharadita de café) y reservamos. Utilizamos la misma naranja para exprimir el zumo y reservamos para el glaseado. Introducimos la cáscara restante en su interior y horneamos durante 30 minutos. Mientras preparamos el glaseado: Juntamos todos los ingredientes en una taza y removemos hasta que estén todos los ingredientes bien mezclados. Cuando el pollo ya lleve 30 minutos en el horno, lo sacamos, pincelamos todo con el glaseado con cuidado de que se cubra todo bien y horneamos otros 10 minutos. Pasado este tiempo, pincelamos de nuevo con glaseado y volvemos a hornear 10 minutos más. Pasado este tiempo, bajamos a 75º y horneamos otros 10 minutos. Apagamos el horno y dejamos reposar 10 minutos. Si nos gusta la piel crujientita, podemos poner el grill 5 minutos. Cortamos y servimos acompañado del glaseado para que cada uno se sirva la cantidad deseada.
Receta enviada por Sandra Rodríguez, ganadora de un lote de productos Nutrave en el 14º Reto de Pepe Rodríguez.
Primero se pocha un poco de cebolla. Se reserva. Se fríe el pollo y se hace troceado con la mitad del ajo. Que quede doradito. Dorarlo por ambos lados. Cuando está frito del todo se retira el aceite y se echa el vino blanco (1 vaso), si hay algún ajo quemado se retira también. Se añaden la cebolla y el resto de ajos enteros pero un poco aplastados con un cuchillo. Echar sal, hierbas provenzales y pimienta. Probar y rectificar de sal. Que cueza. Cuando el vino se reduzca a la mitad se echa el zumo de dos naranjas y si hace falta se puede echar un poco de agua. Se pone a cocer otro rato hasta que esté hecho. Se puede terminar en el horno. Que el pollo se deshaga pero el ajo que no esté quemado.
Receta enviada por Montserrat Merino Sánchez, ganadora del 14º Reto de Pepe Rodríguez.
10 filetes de pechuga de pollo Nutrave de unos 100/150 gr.
10 yemas de huevo
50 gr de almendras fritas y troceadas
10 láminas transparentes de pan tostadas
2 cebollas costadas en brunoise o 4 cebolletas
2 cucharadas de ajo picado
Aceite de oliva
Sal
Pimienta
1 gr de azafrán
Perejil picado
Para el caldo de ave:
2 kg de carcasas de ave
1 puerro
1 zanahoria
1 cebolla
2 dientes de ajo
3 litros de agua (debe resultar 2 litros de fondo)
Para la salsa de azafrán:
500 gr de puerros
1 cebolla
200 ml de vino blanco
1 diente de ajo picado
2 gr de azafrán
200 ml de nata líquida
Aceite de oliva
Sal
Reducción de balsámico
Para el arroz blanco:
200 gr de arroz bomba
Caldo de ave
Sal
Aceite de oliva
2 dientes de ajo enteros y ligeramente machacados.
Elaboración:
1. Espalmar los filetes de pollo entre 2 láminas de film transparente.
2. Dejar macerar las pechugas junto con el aceite, ajo picado, sal, pimienta y el azafrán. (De un día para otro).
3. En una flanera colocar una hoja de film y sobre esta el filete de pechuga.
4. Poner la cebolleta pochada.
5. Colocar la yema de huevo, sazonar ligeramente. Cerrar como si fuera un ravioli.
6. Cocer al vapor a 80ºC (15 minutos aproximadamente)
7. El pan cortado, tostarlo. Reservar.
8. Las almendras se fríen y se trocean.
9. La cebolleta se pocha hasta que esté totalmente caída
PARA LA SALSA DE AZAFRÁN:
1. Rehogar los ajos, cebolla y puerro en el aceite.
2. Añadir el vino blanco y dejar reducir.
3. Poner caldo de ave y la nata y cocer hasta que adquiera densidad adecuada.
4. Poner el azafrán y cocer unos 5 minutos.
5. Triturar y colar.
6. Levantar la crema de azafrán, rectificar de sal y reservar.
PARA EL ARROZ BLANCO:
1. Rehogar los ajos en el aceite sin que se quemen.
2. Añadir el arroz, rehogar ligeramente.
3. Poner el caldo de ave hirviendo.
4. Una vez cocinado el arroz, reservar.
FINAL Y PRESENTACIÓN:
1. Una vez cocinada la pechuga, retirar esta del film.
2. En plato de presentación, colocar la pechuga.
3. Disponer un hilo de reducción de balsámico.
4. Salsear la mitad de la pechuga con salsa pepitoria.
5. Espolvorear con la almendra fritay por último decorar con la lámina crujiente de pan.
6. Colocar el arroz con ayuda de un molde. Espolvorar perejil sobre el arroz.
Receta enviada por Luis Cervantes Tapia, finalista del 12º Reto de Pepe Rodríguez
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- Extiende los filetes de pollo Nutrave, échales un poco de sal y los partes en tiras.
- En un plato vierte un poco de harina y en otro un poco de pimentón.
- Rebózalos en harina, sacudiéndolos un poco para retirar el exceso.
- Después rebózalos en el pimentón y sacúdelos de nuevo.- En una sartén con un poco de aceite, fríelos a fuego fuerte (Tienes que hacerlo rápido porque sino el pimentón se puede quemar, así que hay que freírlos vuelta y vuelta).
- Echa las tiras de pollo ya fritas en una cazuela, añade la nata y déjalo cociendo a fuego lento durante 10 minutos aproximádamente hasta que la salsa espese un poco y coja un color anaranjado como en la imagen.
Receta enviada por Ana Rodríguez Jiménez, finalista del 12º Reto de Pepe Rodríguez
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1. Salpimentamos los trozos de pollo Nutrave y los dejamos con piel.
2. En una cazuela ancha a fuego medio-alto con aceite (si sobra y luego tenemos que quitar no pasa nada) doramos bien las 4 piezas de pollo Nutrave por todos los lados. Sacamos y reservamos.
3. En la misma cazuela doramos bien los portobellos hasta que empiecen a coger color. Salamos y reservamos.
4. Si hay mucho aceite retiramos algo, si no echamos directamente el ajo y la cebolla a la vez. Sazonamos y dejamos que empiece a sudar y a quitar el agarrado de la cazuela.
5. Cuando empiecen a coger color las verduras añadimos el vaso de vino y dejamos que reduzca casi por completo.
6. Metemos el pollo en la cazuela, añadimos el caldo caliente y dejamos hervir a fuego medio con la cazuela tapada durante 15 min. Pasados ese tiempo damos la vuelta al pollo y otros 15 min.
7. Sacamos el pollo Nutrave de la cazuela. Trituramos y colamos la salsa. La añadimos junto con el pollo, los portobellos y la nata y dejamos que se caliente el conjunto durante 5 min más.
8. Rectificamos la sazón y añadimos un chorrete de aceite, pimienta y cebollino para finiquitar.
Receta enviada por Pachi González León
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