È stato emozionante partecipare nuovamente ad una degustazione ,e ritornare ad apprezzare il vino nel suo giusto contesto, ossia in condivisione e in compagnia di piatti che riescono ad esaltarlo e a farsi completare. 💡A renderlo possibile, con coraggio, determinazione e con le giuste accortezze, è stata la cantina Veneta @masottina_wines . 📍Una realtà che punta sull’eleganza, sullo stile disinvolto e pulito ma di carattere e profondità, e non poteva che scegliere una cucina che rispecchiasse queste caratteristiche: quella di @lalchimiaristorante di Milano guidata dallo chef stellato @giuseppepostorinochef . L’occasione da festeggiare era da un lato il 75’ compleanno, di questa cantina partita nel 1946 da soli 5 ettari, e che si ritrova oggi, passando il testimone tra 3 diverse generazioni della famiglia Dal Bianco , con un parco vitato di circa 280 ettari tutti prevalentemente nella zona del Valdobbiadene. Dall’ altro lato si celebrava il cambio di immagine che punta sempre di più su essenzialità, stile e armonia con un rafforzamento del legame con il territorio, e l’uscita in commercio del nuovo Prosecco Rosé. 🥂 Siamo quindi partiti dal calice fresco, schietto e persistente del #viaventi , #proseccodoctreviso in abbinamento a Mondeghili con maionese allo zafferano , Polenta soffiata e guacamole. È arrivato poi il turno del R.D.O. Si tratta del #coneglianovaldobbiadeneproseccosuperioredocg Rive di Ogliano DOCG, ossia l’espressione di punta della Cantina che valorizza questo eccezionale Terroir nel quale la famiglia ha creduto da subito. È poi arrivato il protagonista il #proseccorosé Prosecco DOC Treviso brut millesimato 2020 ! La nuova tipologia ammessa dal disciplinare del #proseccodoc che prevede un 10% di Pinot nero in assemblaggio a un 90% di Glera per ottenere eleganza, piacevolezza, versatilità e personalità. In grande compagnia! Un Risotto Viaventi rosé, barbabietola, gamberi rossi di Sicilia, burrata e lime. E finiamo la degustazione con RDO , questa volta versione #ExtraBrut ! Teso, verticale, profondo. Un prosecco che può osare anche abbinamenti importanti come queste Costolette di agnello arrosto radicchio in agrodolce e shiso. (presso L’Alchimia Ristorante e Lounge) https://www.instagram.com/p/CP0T1FirnSP/?utm_medium=tumblr
