Spundekäs kenne ich schon seit meiner Kindheit. Es ist eines der wenigen regionalen Produkte, die ich aus dem Rhein-Main-Gebiet wirklich gerne mag und steht auf der Liste meiner liebsten Essen, die du dir hier anschauen kannst. Spundekäs besteht in der Basis aus Frischkäse, fettem Quark, ist mit Paprika gewürzt und passt richtig gut als Dip zu kleinen (oder auch großen) Salzbrezeln. Zuhause kam oftmals der aus dem Kühlregal auf den Tisch und auf Feiern oder im Restaurant gab es dann frischen Spundekäs. Vor ein paar Wochen habe ich mich dann selbst das erste mal an die Frischkäsecreme gewagt und mir aus verschiedenen Rezepten ein veganes zusammen gebastelt habe. Und weil ich so zufrieden und happy mit dem Ergebnis war, möchte ich es gerne mit dir teilen. Viel Spaß beim Nachmachen und Dippen! Das Rezept ist für 2 Portionen und reicht etwa für eine halbe Tüte kleiner Salzbrezeln.
Für deinen veganen Spundekäs brauchst du:
75g Butter, ich nehme am liebsten die pflanzliche Butter Alsan
150g Frischkäse, mein Favorit ist der Naturfrischkäse von SimplyV auf Mandelbasis
100g Crème fraîche oder Quark auf Pflanzenbasis, diese Zutat ist für die Cremigkeit des Spundekäs verantwortlich, probier einfach aus was dir hier am besten gefällt
1-2 Zehen Knoblauch
2,5 Teelöffel Paprikapulver edelsüß
0,5 Teelöffel Salz für den Anfang, bei Bedarf etwas nachsalzen
0,5 Teelöffel Pfeffer
1 Messerspitze Cayennepfeffer
und für die Säure entweder 3 Teelöffel Essiggurken-Wasser oder 1 Teelöffel hellen Essig
Die Butter 1-2 Stunden vor der Zubereitung des Spundekäs´ aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie sich besser verarbeiten lässt. Die weiche Butter zusammen mit dem Frischkäse und der Creme fraiche bzw. dem Quark verrühren. Am einfachsten geht das mit einem Handrührgerät, aber zur Not tut es auch der Schneebesen oder Kochlöffel. Den Knoblauch fein würfeln und unter die Masse rühren. Paprikapulver, Salz und Pfeffer hinzufügen und verrühren, bis eine gleichmäßig hell orange-rote Masse entstanden ist. Ich würze meinen Spundekäs abschließend noch mit Cayennepfeffer und Essig bzw. Wasser von eingelegten sauren Gurken. Gib deinem Spundekäs einfach das Finish, das deinem Geschmack entspricht. Nun kommt der Spundekäs für ein paar Stunden in den Kühlschrank, bis er die gewünschte Temperatur und Konsistenz hat. Lass es dir schmecken!
Wenn du auf der Suche nach weiteren veganen Rezepten bist, schau dich gerne mal auf meinem findeblog um - hier gibt es regelmäßig neue Rezepte und weitere Tipps rund ums kochen.
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