Ricetta Arancini vegetariani agli spinaci al forno: 350g riso ribe 250g spinaci surgelati 1Lt di brodo vegetale 1 cipolletta 1 bustina di zafferano 1/2 bicchiere vino bianco secco 1 uovo x impasto 3 uova x panatura 200g farina 300g pane grattugiato Speck vegetale @valsoiaofficial Panna vegetale q. b. Olio extravergine di oliva Origano, noce moscata Sale, pepe Sciogliere la bustina di zafferano in un mestolo di brodo vegetale. Lessare gli spinaci con acqua e sale per 10 minuti. Sgocciolare e raffreddare gli spinaci. Passarli in padella con un paio di cucchiai di olio extravergine di oliva. In un piccolo tegamino rosolare con poco olio la cipolletta tritata. Prima che si sia dorata aggiungere un cucchiaio di brodo e portarla a cottura. Mettere una pentola sul fuoco con olio e riso. Fare rosolare finché non diventa lucido. Aggiungere il vino bianco e far sfumare. Lasciar cuocere fino a fare evaporare l’alcol. Aggiungere anche la cipolletta rosolata e il brodo a piccoli mestoli. Solo negli ultimi 5 minuti di cottura aggiungere il mestolo di zafferano sciolto nel brodo. Una volta assorbito tutto il brodo e una volta che il riso sarà ben cotto, togliere dal fuoco. Aggiungere gli spinaci e mescolare bene. Stendere il composto in una teglia per farlo raffreddare meglio. Intanto preparare: una ciotola di pane grattugiato e insaporito con aromi; una ciotola con le uova sbattute; una ciotola con la farina. Una volta raffreddato il riso, aggiungere un uovo per legare l’impasto. Rivestire con la pellicola una tazzina da caffè e usarla per dare forma agli arancini. Con le mani bagnate mettere un po’ di riso sul fondo della tazzina, una goccia di panna vegetale, un pizzico di speck vegetale tritato e ricoprire con altro riso. Tirando i lembi della pellicola chiudere come una caramella per dare la forma tipica. Togliere la pallina dalla pellicola e passarla nella farina, nell’uovo e nel pane grattugiato. Infornare a 220°C per 30 minuti o, in alternativa, friggere in olio di semi abbondante. #arancini #arancine #riso #ricetta_vegetariana #veg #vegetariano #foodporn #spinaci (presso Campobello di Licata) https://www.instagram.com/p/BsTG6BGggTl/?utm_source=ig_tumblr_share&igshid=r3khlg5wzrbk