TORTA DE AVELÃ E MEDRONHO
O ano está quase no fim e a pressão do mês de Dezembro já se começa a sentir. Não falo propriamente da correria aos presentes ou das obrigações natalícias, essas felizmente, acho que não serão um problema este ano, pois decidimos encomendar tudo online com entrega direta em casa ou no escritório, falo sim da correria do trabalho, dos clientes cheios de presa e dos prazos a acumularem-se mas enfim, é trabalho (felizmente). O que não está de todo a ajudar é a gripe, nariz a fungar e olhos a chorar não é nada compatível com as necessárias horas a fio ao computador e o pior é a sensação de que ela não quer sair cá de casa e está determinada a passar por todos, enfim, estamos na época dela.
No meio de tudo isto, no passado Domingo de manhã achei que qualquer coisa reconfortante e acolhedora iria melhorar e muito a situação e ajudar-nos a recarregar baterias para a semana que se seguia. Qualquer outra pessoa teria escolhido uma caldosa e fumegante sopa ou estufado, aqui não, achei que nada seria mais inspirador e reconfortante do que uma generosa fatia de Torta de Avelã com Recheio de Quark e Medronhos. É claro que o incessante pedido da pequena O. por um docinho ajudou e muito, na escolha. E não é que foi “remédio santo”, nada melhor do que uma tarde de Domingo em família, no tapete da sala a montar legos e a desfrutar de uma deliciosa fatia de bolo e uma grande chávena de chá, bem quente.
Para 10 fatias
Ingredientes:
6 claras (+/-200g);
200g açúcar;
1/4 clh.ch. sal;
1/4 clhv. amido de milho;
1/2 clh.ch. vinagre de vinho branco;
150g avelãs;
150g queijo quark;
100g natas, >35%MG;
1 clh.sp. extrato de baunilha;
1 clh.sp. açúcar em pó;
200g medronhos;
100g chocolate;
2 clh.sp. avelãs, picadas;
açúcar em pó, q.b.
Pré-aqueça o forno a 180ºC.
Com a ajuda de uma batedeira, bata as claras com o sal até obter o ponto de castelo. Continue a bater ao mesmo tempo que, pouco a pouco, adiciona o açúcar em pó e deixe bater durante mais alguns minutos até as claras ficarem brilhantes e sedosas. Junte depois o amido de milho e o vinagre e volte a bater até incorporar. Junte, por fim, as avelãs picadas e envolva.
Verta o preparado para um tabuleiro com cerca de 25x35cm untado e forrado com papel vegetal, alise a superfície o máximo possível e leve ao forno a cozer durante cerca de 18 a 20 minutos ou até que a superfície esteja ligeiramente dourada.
Retire do forno e deixe repousar cerca de 10 minutos. Vire depois a massa sobre uma superfície forrada com papel vegetal e deixe arrefecer totalmente.
Para o recheio, bata todos os ingredientes (excepto os medronhos) com a batedeira até obter um creme homogéneo.
Verta o recheio sobre o bolo da torta e barre, deixando cerca de 3cm sem recheio numa das extremidades para evitar que no processo de enrolar o recheio possa sair no final. Salpique os medronhos e enrole cuidadosamente. Reserve.
Derreta o chocolate em banho-maria e pique as avelãs.
Polvilhe a torta com a açúcar em pó, regue com o chocolate derretido e salpique com as avelãs. Sirva de imediato ou reserve no frigorífico até servir.
Adapted from: “Scandikitchen Fika & Hygge” by Bronte Aurell
